Salada de Radicchio

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Experimente esta vibrante salada de radicchio, o acompanhamento perfeito! Peras doces, amêndoas crocantes, queijo de cabra picante e um vinagrete cítrico brilhante enfeitam uma cama colorida de verduras.

Deixe de lado a couve: há uma nova salada verde na cidade (ou uma nova roxa?). Como autores de livros de receitas que transformaram 60 receitas de salada , é difícil nos impressionar com algo novo. Mas esta salada de radicchio é uma explosão vibrante de sabores e texturas que vai deixar seu paladar acelerado! As folhas amargas e roxas do radicchio são equilibradas pela doçura das peras maduras, o crocante satisfatório das amêndoas torradas, o sabor cremoso do queijo de cabra e um vinagrete cítrico picante que une tudo. Esta não é uma salada comum!

O que é radicchio?

É difícil acreditar que, em uma década escrevendo receitas, mal arranhámos a superfície desta folhagem verde. Radicchio é um verde amargo que faz parte da família da chicória, conhecido por sua marcante cor roxa e sabor amargo. Forma cabeças compactas com folhas vermelhas ou marrons que apresentam nervuras brancas contrastantes.

O amargor do Radicchio vem de um composto chamado intybin , que suaviza ao cozinhar. Assim como outros vegetais amargos, como couve de Bruxelas e couve-flor , quando grelhado, assado ou refogado, o radicchio tem um perfil de sabor mais doce e matizado. Você pode encontrar radicchio carbonizado no cardápio de um restaurante, e o vegetal é comum na culinária italiana.

Ingredientes para salada de radicchio

Trabalhar com este ingrediente no passado (neste salada de endívia , por exemplo), notamos uma característica primordial: radicchio tem gosto amargo . Para equilibrar o amargor, preferimos não comer uma salada inteira de folhas roxas: é muito forte. Em vez disso, equilibre o radicchio com outras verduras, como alface amanteigada, rúcula baby, mizuna ou outras verduras suaves. Adicionar frutas como peras ou maçãs também ajuda a equilibrar a doçura, e queijos fortes também combinam bem.

Aqui estão os ingredientes para esta salada de radicchio:

• Radicchio
• Alface manteiga , rúcula bebê, mizuna bebê: Você pode usar qualquer tipo de verde suave. Gostamos da textura da rúcula bebê ou da mizuna bebê, que é um verde parecido com a rúcula, mas não tão apimentado. Evite a rúcula madura, pois é muito picante.
• Pêra: Use uma pêra madura ou substitua por uma maçã verde ou vermelha.
• Chalota: O sabor suave da chalota combina bem aqui. Cebola roxa também funciona.
• Amêndoas:Fazendo amêndoas torradas realça seu sabor de nozes ou para uma salada sofisticada pinhões .
• Queijo: Crumbles de queijo de cabra, queijo feta ou gorgonzola funcionam bem (gostamos mais de queijo de cabra). Por um salada vegana , omita o queijo.
• Ervas: A hortelã fresca traz um toque de sabor fresco.
• Vinagrete de frutas cítricas: este caseiro vinagrete de laranja é essencial para o sabor, já que laranja e radicchio são uma combinação de sabores comum.

Por que torrar as nozes faz a diferença

Você pode não querer gastar 5 minutos extras torrando nozes, mas aqui está porque isso é importante (e obrigatório, em nossa opinião!). Torrar nozes traz à tona a essência de nozes com um sabor que de outra forma seria indetectável. É preciso provar para acreditar, mas há uma enorme diferença entre uma noz crua e uma noz torrada.

Por aqui torramos sempre os nossos frutos secos antes de os adicionarmos às saladas e sobremesas. Você pode torrar nozes no fogão ou no forno. Para salada, normalmente usamos o fogão, pois é muito rápido e consome apenas uma pequena quantidade. Aqui está Como torrar nozes (2 melhores maneiras!) .

Para o vinagrete de laranja

Esta salada de radicchio anda de mãos dadas com o vinagrete caseiro: tem o sabor cítrico picante e doce certo para contrastar com o amargor das folhas roxas. Ele usa ingredientes simples que você provavelmente já tem em mãos na despensa e na geladeira, com exceção de uma laranja. Você vai precisar raspar a laranja, o que gostamos de fazer com um ralador microplano: é rápido e fácil de usar. Os ingredientes que você precisa são:

• Raspas de uma laranja
• Vinagre de vinho branco
• Mostarda Dijon
• Xarope de bordo ou mel
• Azeite

Curativos alternativos

Esta salada de radicchio é perfeita salada de outono ou salada de inverno para acompanhar pratos aconchegantes, mas funciona em qualquer época do ano. É ótimo com frango , frutos do mar , macarrão , pizza e muito mais! Alguns outros molhos podem funcionar com esta salada de radicchio, embora gostemos mais do vinagrete de laranja. Aqui estão alguns molhos para salada caseiros considerar:

• Molho De Salada Cítrica usa laranja e limão para um pop brilhante.
• Molho de sementes de papoula é doce e picante.
• Molho Balsâmico Cremoso ou Vinagrete de Vinho Tinto

Mais receitas de salada

Há tantas verduras diferentes para destacar nas saladas: e não é só couve e espinafre! Aqui estão algumas de nossas saladas favoritas com diferentes folhas verdes:

• Kale: Vá para o Melhor Salada de Couve
• Espinafre:Experimente um perfeito Salada de Espinafre ou Salada De Espinafre E Morango
• Alface amanteigada (também conhecida como Bibb): Faça um Salada De Manteiga De Alface Com Molho De Parmesão
• Frisee: Experimente refrescar Salada Frisé
• Agrião: Misture um Salada de Agrião com Maçã
• Rúcula:Experimente Salada Fácil de Rúcula
• Endívia:Prepare um Salada de Endívia com Parmesão e Laranja

Salada De Manteiga De Alface Com Molho De Parmesão

Salada Frisé

Salada de Agrião com Maçã

Salada de Endívia com Parmesão e Laranja

Esta receita de salada de radicchio é…

Vegetariano e sem glúten. Para vegetais, sem laticínios e veganos, omita o queijo.

Salada de Radicchio

• Tempo de preparação: 20 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 20 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Experimente esta vibrante salada de radicchio, o acompanhamento perfeito! Peras doces, amêndoas crocantes, queijo de cabra picante e um vinagrete cítrico brilhante enfeitam uma cama colorida de verduras.

Ingredientes

Para a salada de radicchio

• 1cabeça de radicchio, lavada, seca e rasgada em pedaços pequenos
• 1cabeça alface manteiga , lavado, seco e rasgado em pedaços pequenos ou 2 xícaras de rúcula baby ou mizuna baby
• 1pêra madura, em fatias finas
• 1chalota em fatias finas
• 2 colheres de sopa amêndoas torradas (ou pinhões )
• ¼ xícaramigalhas de queijo de cabra (ou feta ou gorgonzola), opcional
• 1um punhado de folhas de hortelã fresca

Para o vinagrete cítrico

• 2 colheres de sopavinagre de vinho branco
• 1 colher de sopaMostarda Dijon
• 1 colher de soparaspas de laranja
• 2 colheres de sopamel ou xarope de bordo
• ¼ colher de chá sal kosher
• ½ xícaraazeite

Instruções

1. Faça o molho: Em uma tigela média, misture o vinagre de vinho branco, a mostarda Dijon, as raspas de laranja, o mel e sal kosher .Aos poucos, acrescente o azeite, 1 colher de sopa de cada vez, até formar um molho cremoso. Armazenar refrigerado; o molho solidificará quando resfriado, portanto deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de servir.
2. Torre as nozes .
3. Prepare o radicchio, a alface amanteigada (se for usar), a pêra e a chalota conforme indicado acima.
4. Em uma travessa grande ou em pratos de salada, coloque os pedaços de radicchio e a alface amanteigada ou a rúcula baby ou a mizuna. Adicione as fatias de pêra e polvilhe com a cebola fatiada, as nozes torradas, os pedaços de queijo de cabra e as folhas de hortelã. Regue com o molho de laranja e sirva.

• Categoria: Salada
• Método: Sem cozinheiro
• Cozinha: Salada
• Dieta: Vegetariano