Nossas 27 receitas favoritas de figo

Foto: Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Audrey Davis

Quer sejam frescos ou secos, o que há de bonito nos figos é que podem ser doces e salgados. Nesta rodada, estamos destacando todos os nossos pratos favoritos de figo (e até alguns coquetéis de figo), desde Focaccia de Figo e Alecrim com Pecorino até uma linda Torta de Figo e Caramelo. Com mais de 25 receitas para escolher, você realmente não pode errar – a parte mais difícil será escolher qual fazer primeiro.

Figos frescos com melaço de Labneh e alfarroba

Foto de Heami Lee / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christine Keely

Este é um prato simples, mas impressionante: uma flor geométrica de figos frescos colocada sobre uma camada de labneh e coberta com melaço de alfarroba, azeite, sementes de gergelim e avelãs torradas e uma chuva de pimenta preta. Cada mordida combina uma doçura suave dos figos cobertos com melaço; um frescor floral e cremoso do azeite e labneh; e um playground de texturas.

Salada Mission Fig, Sabugueiro e Mista de Verduras

Foto de Greg Dupree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

receitas vegetarianas instantâneas

Esta salada de frutas da estação, ervas e flores é equilibrada com folhas verdes ousadas e um molho simples e brilhante de limão. Tanto o molho quanto a salada pedem sálvia beija-flor aromática, mais perfumada e menos amarga que as outras variedades. Se você não conseguir encontrar, a sálvia comum também funcionará bem.

Sorvete de Figo

Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Jillian Knox

Os figos secos dão a este gelato rico e cremoso da autora Katie Quinn um sabor profundo e caramelizado e uma doçura sutil. Embora o gelato se desvie das receitas tradicionais, Quinn dá a opção de usar açúcar mascavo claro em vez de branco no molho de figo, o que proporcionará uma intensidade mais profunda e melaçosa, perfeita para os figos secos que dão sabor ao molho.

Bolo De Chocolate E Figo

Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Audrey Davis

A grande variedade de figos exigida nesta receita deixa a decoração e a textura desta sobremesa densa e fofa de chocolate por sua conta: quatro onças de figos criam dois pequenos anéis ao redor do bolo, enquanto as 12 onças completas de frutas cobrirão todo o topo com uma camada de geléia e leve mais alguns minutos no forno para assar completamente.

Mezcal-Fig Azedo Esfumaçado

Victor Protásio

O xarope doce e picante de figo e gengibre completa o mezcal esfumaçado e o suco de limão brilhante neste coquetel. Mezcal ainda é o sabor dominante nesta bebida pouco adocicada que deixa o licor brilhar.

Tarte de Figo e Caramelo

Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Caramelo rico e levemente amargo, nozes profundamente torradas e figos mastigáveis ​​combinam-se em uma crosta amanteigada para uma sobremesa projetada para acompanhar o Madeira. Uma pitada de sal marinho em flocos completa os sabores.

Geléia de Figo

Júlia Hartbeck

Você pode preparar esta deliciosa geléia em menos de uma hora com apenas três ingredientes. Para uma compota um pouco mais complexa, experimente a variação que pede Porto branco e um raminho de alecrim fresco.

Costela Wagyu Grelhada com Misô de Figo Assado

Eva Kolenko

Os chefs Niki Nakayama e Carole Iida-Nakayama dão ao tenro wagyu grelhado marmorizado um toque de sabor salgado e levemente adocicado com molho de missô de figo torrado. Use o molho que sobrou para espalhar nas costelas antes de grelhar. Se não houver figos frescos disponíveis, use figos congelados descongelados em vez de secos.

Figos Grelhados com Presunto, Nozes e Creme de Menta

Christopher Hirsheimer

O chef Frank Stitt iniciou sua educação culinária trabalhando para o falecido e grande autor de livros de receitas Richard Olney em Provence, França. Este aperitivo, em que figos maduros são recheados com nozes, embrulhados em presunto e beijados na grelha - um riff de demônios a cavalo - é inspirado no amor de Olney pelos ingredientes sazonais.

Crostatas de figo com mel

© COM POULOS

Esqueça o pudim de figo; para a sua festa de férias deste ano, faça essas crostatas de figo perfeitas para a festa. Seus convidados certamente pensarão que o mundo é um lugar alegre e iluminado.

Clafoutis de figo da missão negra

© Com Poulos

O melhor novo chef da F&W de 2014, Matthew Accarrino, adiciona habilmente figos frescos e suculentos a esta deliciosa sobremesa francesa semelhante a uma panqueca e, em seguida, cobre-a com chantilly com infusão de vinho do Porto.

Figos em conserva em vinagre balsâmico

© Jovem e Faminto

Esta receita cria vinagre balsâmico com sabor de figo e figos em conserva picantes. Para garantir que a fruta permaneça inteira, use figos firmes em vez de figos muito maduros. Figos em conserva ficam ótimos com costeletas de porco grelhadas, perna de cordeiro assada ou frango assado.

Barras de Figo com Vinho Tinto e Sementes de Anis

© ANDREW PURCELL

Esta deliciosa versão adulta caseira de Fig Newtons pede a adição de vinho tinto e sementes de erva-doce ao recheio de geléia de figo. A crosta fica ainda mais macia no dia seguinte ao cozimento.

como cortar batatas fritas

Galettes de figo e frangipane

©Nicole Franzen

Essas tortas úmidas de formato livre apresentam figos frescos e pasta de amêndoa perfumada. A borda da crosta toda de manteiga é polvilhada com açúcar turbinado antes de assar, o que adiciona um toque crocante caramelizado à massa dourada.

Salada de Couve Picada com Presunto e Figos

© Com Poulos

A chef de televisão Giada De Laurentiis complementa sua colorida salada picada de verduras, figos e presunto com lascas de gorgonzola. Ela congela o queijo primeiro, para que fique firme o suficiente para ser raspado, mas você sempre pode esmigalhá-lo sobre a salada.

Bolo de Azeite-Tomilho com Figos e Pimenta Preta

© O Um

A chef confeiteira Elizabeth Dahl faz um bolo de azeite brilhante, macio, úmido e delicadamente aromatizado com tomilho fresco. Ela cobre com figos exuberantes misturados com açúcar, pimenta preta e mais tomilho; à medida que a fruta fica no açúcar, seu suco engrossa e forma um xarope delicioso.

Figma

Justin Walker

O inovador de coquetéis de Chicago, Nandini Khaund, projetou este coquetel para ser a bebida de outono perfeita. Notas de figo, mel e incenso o mantêm refrescante e bebível em um coquetel surpreendentemente com baixo teor de álcool.

Carne De Porco Anis Com Figos E Maçãs

Ashley Colbourne

O doce sabor de alcaçuz das sementes de erva-doce ou erva-doce acrescenta profundidade à carne de porco. Para o molho, procure figos secos, macios e úmidos. Se parecerem muito secos, amoleça-os em água quente antes de cortar.

Frango Assado com Porto e Figos

©DANA GALLAGHER

Os figos secos são escalfados no Porto para fazer um delicioso molho de inspiração portuguesa. O Porto Ruby oferece a melhor cor, mas o tawny também tem um sabor bom.

Bolo De Framboesa E Figo

© Marie Hennechart

“Peguei esta sobremesa da minha avó escandinava”, diz o chef Mehmet Gürs. 'Ela usou um forno a lenha, uma frigideira de ferro fundido e frutas frescas da ilha.' Use framboesas adicionais quando os figos não estiverem na estação.

Pães achatados de figo e presunto

© Quentin Bacon

Este pão achatado é coberto com geléia de figo doce e pegajosa, queijo gorgonzola picante e presunto salgado. Um atalho para fazer isso: use massa de pizza comprada em loja em vez de massa caseira.

Pizza de Gorgonzola, Figo e Pancetta

© Anson Inteligente

Como esta pizza grelhada tem muitas novidades - de queijo cremoso a figos doces - combine-a com uma cerveja refrescante, como a James Boag's da Tasmânia. Um rosé espumante também funcionaria.

Focaccia de Figo e Alecrim com Pecorino

Com Poulos

O chef Marco Canora faz esta focaccia com farinha de trigo integral moída na hora e em pequenos lotes. O leve sabor de nozes do grão combina perfeitamente com figos secos e carnudos, e o Pecorino Romano proporciona um grande contraste salgado com a doçura da fruta. Uma quantidade generosa de azeite garante um miolo macio e um exterior crocante e dourado.

Figgy Laranja Amarga

© JOHNNY VALENTE

Os perfumados bitters de laranja e figo são uma maneira elegante de elevar seus coquetéis de outono. A casca, as raízes e outros ingredientes mais esotéricos usados ​​para fazer bitters podem ser encontrados em boticários de ervas.

Tagliatelle com Frango Assado e Figos

©Christina Holmes

Esta massa de inspiração espanhola do chef Kyle Bailey é rica e de sabor complexo, graças a um molho feito com líquido para refogar frango que é reduzido até ficar sedoso e delicioso. Os toques finais de figos secos e amêndoas marcona acrescentam doçura e crocância.

Muffins de broa de mel e figo

© Sarah Bolla

Os figos são usados ​​de duas maneiras para fazer esses muffins de pão de milho verdadeiramente macios. Eles são cozidos com mel e frutas cítricas e misturados à massa, depois os muffins acabados são cobertos com pedaços de figo frescos cortados em quartos.

Ensopado de Farro de Legumes com Figos e Pinhões

©Christina Holmes

“Não sou vegetariano”, diz o chef Grant Achatz. 'Mas em casa como principalmente grãos e vegetais.' Seu ensopado minimalista de cozimento lento apresenta farro, berinjela, alcachofra e três tipos de pimenta, e é adoçado com figos secos e passas.