Risoto de Abóbora

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Risoto de abóbora é perfeito para o outono! Cozinhe com sálvia e parmesão e é um jantar ou acompanhamento aconchegante de outono.

Quer dar as boas-vindas ao outono em grande estilo? Prepare uma panela de risoto de abóbora ! A sua cor laranja brilhante e o seu sabor outonal tornam-no ideal jantar ou acompanhamento para a temporada. O risoto caseiro é fácil de preparar: bastam alguns ingredientes e um pouco de tempo para misturar aquele caldo luxuoso até que tudo seja absorvido pelo arroz. Pegue uma taça de vinho e vamos cozinhar!

substituição em Worcestershire

Ingredientes do risoto de abóbora

Risoto é um prato de arroz italiano onde o arroz Arborio de grãos curtos é cozido em caldo até ficar cremoso. A maioria dos métodos usa manteiga, cebola e alho, vinho branco para deglaçar a frigideira e queijo parmesão para finalizar. Usar abóbora enlatada adiciona uma cor laranja brilhante e sabor outonal, combinada com sálvia fresca e seca. Aqui estão os ingredientes que você precisa para esta receita de risoto de abóbora:

• Arroz Arbóreo
• Purê de abóbora
• Caldo de legumes ou frango
• Vinho branco
• Cebola e alho
• Manteiga e azeite
• Queijo parmesão
• Sálvia fresca e seca

Notas sobre arroz arbóreo

O arroz arborio é um tipo de arroz italiano de grão curto usado para fazer risoto e outros pratos como arroz doce e arancini. Este tipo de arroz absorve o líquido durante o cozimento, criando naturalmente uma textura cremosa e espessa.

Não substitua outra variedade de arroz nesta receita de risoto. A receita não funciona com arroz de grão longo. O arroz arbóreo é fácil de encontrar na mercearia local, então certifique-se de encontrar o verdadeiro!

Sobre cozinhar com vinho

O risoto é classicamente feito com vinho branco para deglaçar a frigideira, então este risoto de abóbora também usa vinho branco. A maior parte do álcool é eliminada durante o cozimento, por isso deve ser adequado para crianças e mães grávidas.

Porém, se preferir (ou simplesmente não quiser abrir uma garrafa), você pode pular o vinho e ele ainda terá um sabor ótimo. Se você decidir usá-lo, certifique-se de servir um copo enquanto cozinha!

receita de torrada de alho

Dicas para fazer risoto de abóbora

Fazer um risoto é simples, mas requer um pouco de conhecimento para obter o melhor resultado. Aqui estão nossas principais dicas para fazer este risoto de abóbora:

• Aqueça o caldo. O arroz absorve imediatamente o caldo se estiver quente, mas se o caldo estiver frio altera a temperatura do prato e afeta o processo de cozimento. Você vai querer algumas conchas de caldo quente de cada vez.
• Junte o caldo aos poucos: seja paciente! Adicione algumas conchas e continue mexendo para incorporar o caldo. Assim que for absorvido, adicione mais. Continue assim por cerca de 12 minutos.
• Ajuste o fogo conforme necessário para manter o fogo brando constante. Se o fogo estiver muito alto, pode queimar ou não cozinhar. Se o calor estiver muito baixo, os grãos de arroz podem ficar encharcados.
• Está pronto quando estiver macio, mas ligeiramente al dente. Os grãos de arroz devem ficar levemente al dente (para mastigar bem no centro) e ficar separados uns dos outros enquanto flutuam no caldo espesso.

Sobras e informações antecipadas

Aqui está uma coisa a ser observada: isso risoto de abóbora é melhor servido imediatamente . Você pode tentar fazer com antecedência ou guardar as sobras, mas a textura fica comprometida. Aqui estão algumas notas sobre armazenamento:

• A textura do arroz ficará espessa à medida que assenta, especialmente quando está frio.
• Se desejar, você pode reaquecer no fogão e adicionar um pouco mais de caldo e queijo parmesão e algumas pitadas de sal a gosto.
• Não recomendamos fazer esta receita com antecedência, mas se quiser experimentar, primeiro cozinhe um pouco o risoto, depois reaqueça e finalize com as últimas colheres de caldo antes de servir.

Maneiras de servir risoto de abóbora

Você pode servir o risoto de abóbora como acompanhamento ou torná-lo prato principal adicionando uma fonte de proteína e alguns acompanhamentos com fibras. Se você está transformando isso em um jantar de outono , certifique-se de adicionar uma proteína porque o risoto por si só não enche o suficiente para uma refeição. Aqui estão algumas idéias de como servi-lo:

• Como acompanhamento para frango , salmão ou camarão
• Como prato principal, com espargos assados ou brócolis assado e um salada de maçã crocante
• Como prato principal vegetariano feijão canelini fácil como uma proteína e alguns acompanhamentos fáceis
• Coberto com vieiras vieiras grelhadas
• Em jantares de feriado como um Acompanhamento de Ação de Graças

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Risoto de Abóbora

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 4para 61x

Descrição

Risoto de abóbora é perfeito para o outono! Cozinhe com sálvia e parmesão e é um jantar ou acompanhamento aconchegante de outono.

Ingredientes

• ½ xícaracebola doce picada
• 2dentes de alho picados
• 1 litrocaldo de galinha ou caldo de legumes
• 15- onça pode purê de abóbora
• 1 colher de chásálvia seca
• 1 ½ colher de chá sal kosher
• 4 colheres de sopamanteiga com sal, cortada em4pedaços
• 2 xícarasarroz arbóreo branco seco
• 1 xícaravinho branco seco, como Pinot Grigio ou Chardonnay*
• ¾ xícaraqueijo parmesão ralado e mais para enfeitar
• 1 colher de sopasálvia fresca picada (opcional, mas recomendada)
• Pimenta preta moída na hora

Instruções

1. Prepare os legumes: Pique a cebola e alho.
2. Aqueça o caldo: Combine o caldo, o purê de abóbora e a sálvia seca com 2 xícaras de água e 1 colher de chá. sal kosher em uma panela e leve ao fogo baixo. Reduza o fogo para baixo.
3. Refogue os legumes: Em uma frigideira grande, coloque a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Aqueça por alguns minutos até que derreta, fique espumoso e depois comece a ficar marrom dourado e com cheiro de nozes. Adicione a cebola picada e cozinhe por cerca de 2 minutos até ficar macia e perfumada. Adicione o alho e o arroz seco e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 minutos, até que o arroz comece a dourar.
4. Adicione o vinho: Junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o líquido seja totalmente absorvido, cerca de 2 minutos.
5. Adicione o caldo: Adicione duas conchas do caldo quente ao risoto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que o líquido seja totalmente absorvido e, em seguida, adicione mais duas conchas de ambos. Cozinhe da mesma maneira por cerca de 12 minutos, acrescentando duas conchas e mexendo sempre. Continue ajustando o fogo para garantir que o risoto esteja fervendo continuamente. Após 12 minutos, experimente um grão de arroz. Se estiver cremoso, mas ainda al dente no centro, você está pronto para a etapa final! Caso contrário, continue cozinhando e adicione o caldo por mais alguns minutos. Tente não passar do al dente ou o risoto final ficará muito empapado. (Você vai sobrar um pouco de caldo: guarde-o para reaquecer as sobras.)
6. Finalize o risoto: Quando o arroz estiver al dente, reduza o fogo para baixo. Adicione mais duas conchas de caldo, o queijo parmesão, a sálvia fresca e ½ colher de chá. sal kosher . Mexa vigorosamente por 1 a 2 minutos até obter um risoto espesso e cremoso.
7. Sirva imediatamente com mais queijo parmesão por cima. Você terá cerca de 1 ½ xícara de caldo restante; guarde para mexer e obter uma textura mais cremosa na hora de servir (o arroz absorve o líquido ao assentar) ou para refrescar as sobras.
8. Informações de armazenamento: O sabor e a textura são melhor servidos imediatamente. Se desejar, você pode reaquecer no fogão e adicionar um pouco mais de caldo e queijo parmesão e algumas pitadas de sal a gosto. Não recomendamos fazer com antecedência, mas se quiser experimentar, primeiro cozinhe um pouco o risoto, depois reaqueça e finalize com as últimas colheres de caldo antes de servir.

Notas

*Se preferir evitar o vinho, você pode pular a Etapa 4 e ir direto para a adição do caldo.

• Categoria: Arroz
• Método: Fogão
• Cozinha: Inspiração italiana
• Dieta: Vegetariano