Guia rápido de alface amanteigada (alface Bibb)

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A alface amanteigada, também conhecida como alface americana ou alface Bibb, é uma folha verde tenra ideal para saladas! Aqui está o que você deve saber sobre essa variedade.

Não há nada mais atraente do que o verde brilhante de uma cabeça de alface manteiga , e esse verde tenro entrega quando se trata de sabor! Se há uma folha verde que mais gostamos nas saladas, é esta. É uma categoria que inclui Alface americana e alface Boston, e é a mais linda das saladas. Saiba mais sobre isso, o que saber sobre como comprá-lo e armazená-lo e algumas de nossas receitas favoritas.

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O que é alface amanteigada?

Alface manteiga , também conhecido como alface americana , é uma variedade de alface verde que possui textura macia e delicada que lembra a cremosidade da manteiga (daí o nome) e sabor suave e adocicado. Esta categoria de alface inclui a alface Boston e a alface Bibb. Muitas vezes é vendido como uma pequena cabeça com as raízes ainda presas para evitar que murche, ou em caixas de folhas separadas. Muitas vezes você pode encontrar alface amanteigada em mercados agrícolas, especialmente no primavera quando os verdes tenros estão na estação.

• A alface Bibb tem cabeça pequena e folhas verdes brilhantes, sendo a mais comum dos dois tipos. Seu tamanho o torna ideal para usar como xícaras para wraps de alface. A alface Bibb foi desenvolvida a partir da alface Boston no início de 1900 por um homem chamado John Bibb, em Kentucky.
• A alface Boston tem uma cabeça maior que a Bibb, com folhas macias e soltas. Essa variedade é um pouco mais difícil de encontrar. Se você encontrar algo rotulado como alface amanteigada no supermercado, provavelmente é Bibb.

O que é um substituto da alface-manteiga? Experimente uma alface suave como alface romana . É um pouco mais crocante, mas o sabor é semelhante.

Comprar e armazenar alface amanteigada (incluindo Bibb e Boston)

O que procurar ao comprar alface amanteigada na loja? Aqui está o que você deve saber:

• Procure alface com cabeça sólida e compacta e folhas crocantes. Evite alface mole ou sem brilho com partes descoloridas ou amareladas.
• Se a alface vem com raiz presa, deixe até servir. Coloque na geladeira no recipiente em que veio ou embrulhe em papel toalha e coloque em um saco plástico. A alface manteiga dura de 3 a 5 dias refrigerada.
• Algumas alfaces vêm com folhas soltas em um recipiente. Assim dura cerca de 5 dias refrigerado. Espere para lavar e secar as verduras imediatamente antes de servir (ou elas podem vir pré-lavadas). Um centrifugador de salada facilita a secagem.

Nutrição de alface manteiga

Alface amanteigada é boa para você? Sim! A alface amanteigada é um alimento de muito baixo teor calórico e repleto de vitaminas e nutrientes. Aqui está um esboço da nutrição da alface-manteiga:

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• É muito baixo em calorias. Uma xícara de alface picada tem apenas 7 calorias ( fonte ).
• Não contém gordura, colesterol ou sódio. Seja qual for o seu molho para salada, tenha isso em mente ao preparar este vegetal.
• É uma boa fonte de vitamina A, vitamina K e ácido fólico. ( fonte )

Receitas de alface manteiga

A alface manteiga é ideal para saladas devido à sua textura sedosa e macia e sabor suave. É ideal jogado com um molho cremoso e uma pitada de outros vegetais. Ou use-o para embrulhar alface ou como alternativa à tortilha. Aqui estão algumas idéias de receitas:

Salada Simples De Alface Manteiga

Experimente esta Salada Simples de Alface com Manteiga! Estas delicadas folhas de alface são irresistivelmente revestidas de uma textura cremosa e saborosa Molho de pimenta parmesão e coberto com alguns vegetais e lascas de parmesão. Uma pitada de pão ralado crocante fecha o negócio: você não vai querer largar o garfo!

Wraps de alface com tofu picante

Esses saborosos wraps de alface são uma maneira divertida de transformar alface amanteigada no jantar! O recheio traz esta noz nutritiva e tofu, salteados com molho de soja, pimenta em pó e um pouco de Sriracha para maximizar o sabor picante. Adicione o arroz integral e é um jantar fácil que você vai querer fazer de novo e de novo.

Wraps de Feijão Preto e Alface com Molho de Manga

Esta receita é uma ótima maneira de usar alface amanteigada no lugar de uma tortilha! As tenras folhas de alface contêm um recheio saboroso e farto de feijão preto temperado, guacamole caseiro e um picante molho de manga. Está fora deste mundo bom.

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Alface Grelhada Manteiga

Quer cozinhar sua alface amanteigada? Assim como a alface grelhada, a alface amanteigada na grelha funciona. As bordas carbonizadas adicionam um sabor irresistivelmente defumado. Misture com um molho cremoso como César , Queijo Azul , ou Pimenta Parmesão .

Mais guias rápidos? Tentar Guia rápido para endívia , Guia rápido para Romaine e Guia rápido para Frisee .

Salada De Alface Manteiga

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 15 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta salada crocante de alface com manteiga é simples e fresca! Tempere esta delicada alface com molho de parmesão, cebolinha e pão ralado.

Ingredientes

• 5 onçasalface amanteigada (alface Bibb ou alface Boston)
• 1chalota
• 1um punhado de tomates cereja (ou rabanetes)
• 1punhado de cebolinha fresca
• ¼ xícaraPanko italiano*
• ½ xícara Molho de pimenta parmesão (receita abaixo)
• Lascas de parmesão, para enfeitar (opcional)

Para o molho parmesão

• ¼ xícaramaionese
• ½ xícaraIogurte grego
• ¼ xícaraQueijo parmesão ralado finamente
• 1 colher de sopavinagre de vinho tinto
• ½ colher de sopaMostarda Dijon
• ¼ colher de cháalho em pó
• ½ colher de chá cada sal kosher e pimenta preta moída fresca
• 1 colher de sopaágua

Instruções

1. Lave e seque a alface (um centrifugador de salada facilita o trabalho). Depois rasgue-o em pedaços.
2. Corte a cebola em fatias finas. Corte ou corte em quartos os tomates cereja ou corte os rabanetes em fatias finas. Pique a cebolinha finamente.
3. Faça o molho de parmesão: misture a maionese, o iogurte grego, o queijo parmesão ralado, o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon, o alho em pó, o sal, a pimenta-do-reino e a água até formar um molho cremoso.
4. Coloque a alface amanteigada em pratos de salada ou em uma travessa grande. Cubra com tomates fatiados ou rabanetes, chalotas, cebolinhas e lascas de queijo parmesão. Regue com cerca de ½ xícara do molho e polvilhe com panko italiano.

Notas

*Panko é uma mistura de pão ralado ao estilo japonês, mais arejada e leve do que o pão ralado tradicional. Tem uma textura crocante que agrada mais às saladas (o pão ralado é muito mais fino e tem uma textura quase arenosa). Italiano significa que ervas e sal são adicionados. Você deve conseguir encontrar facilmente panko italiano ou panko simples no supermercado local (muitas vezes eles também vendem sem glúten). Se tudo o que você tem é panko simples, você pode temperá-lo: misture ½ xícara de panko com ⅛ colher de chá sal kosher e ½ colher de sopa de tempero italiano (ou 1 colher de chá de orégano seco e ¼ colher de chá de manjericão seco e tomilho).

• Categoria: Salada
• Método: Cru
• Cozinha: Salada
• Dieta: Vegetariano