Foto: Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley
Rápido, fácil e substancial é o nome do jogo para este resumo de receitas. Com o mínimo de esforço, todos esses pratos saborosos e satisfatórios ficam prontos para a mesa em cerca de meia hora. Desejando crocante e frito? Tentar costeletas de porco empanadas ou katsu de frango . Procurando por algo portátil e envolto em queijo? Um hambúrguer derretido com maionese de cebolinha carbonizada rapidamente é o lugar certo. Também incluímos receitas de bife, presunto, pato, cordeiro e linguiça - qualquer que seja a proteína planejada, oferecemos uma preparação rápida e fácil.
Bife au Poivre com Molho de Vinho Tinto
Cara Cormack
Uma interação perfeita entre o ácido do vinho e a gordura suntuosa, o molho pan é o acompanhamento ideal para um bife de costela com crosta de pimenta. O corte bem marmorizado fica mais macio do que a tira de Nova York, e seu sabor rico e carnudo impregna o molho da frigideira.
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Frango com Manteiga Florentina
Greg DuPree
água de pepino com limão
Esta receita é inspirada na viagem do editor-chefe da F&W, Hunter Lewis, à Trattoria Sostanza, de 150 anos, em Florença. A manteiga cultivada tem ponto de fumaça um pouco mais alto e, quando combinada com azeite, proporciona tempo de cozimento suficiente para finalizar o frango e o molho simultaneamente.
Obtenha a receitaFrango Katsu
Cara Cormack
substituto para cravo
Costeletas de frango empanadas e fritas perfeitamente douradas e crocantes são um prato incrivelmente reconfortante - e vêm juntas com apenas alguns ingredientes. Sirva o katsu de frango com molho tonkatsu, mostarda Dijon e arroz de sushi cozido no vapor.
Obtenha a receitaEspetadas de Bife, Batata e Chouriço com Maionese de Pimenta Vermelha
Caitlin Bensel
“Quase nada combina melhor com batatas do que bife, então aqui eu enfio tiras de bife em espetos com batatinhas amarelas holandesas”, escreve a autora do livro de receitas Ann Taylor Pittman. 'Fatias de chouriço espanhol robusto ficam crocantes na grelha e oferecem explosões de sabor intenso enquanto você come os kebabs. Revestir tudo com páprica defumada amplifica o efeito do grelhado.
Obtenha a receitaCosteletas de cordeiro grelhadas com alho
Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen
Esta receita fácil de costeleta de cordeiro é preparada rapidamente. O alho grelhado equilibra a riqueza do cordeiro e combina perfeitamente com o molho de limão e salsa. Sirva as costeletas com batatas assadas, salada ou pão para absorver o molho.
bebida de suco de abacaxiObtenha a receita
Patty derrete com cebolinha carbonizada e maionese de chipotle
Foto de David Malosh / Prop Styling de Amy Wilson / Food Styling de Maggie Ruggiero
As versões clássicas do hambúrguer derretido geralmente incluem cebolas caramelizadas, mas isso leva tempo, então aqui a autora do livro de receitas Molly Stevens se apóia em cebolinhas carbonizadas rapidamente. A maionese com adição de chipotle adiciona uma dose extra de exuberância e um toque de calor esfumaçado. Para o queijo, queijos semimoles como Oaxaca ou Monterey Jack adicionam um sabor satisfatório, mas qualquer queijo que derreta bem funciona - Cheddar ou Suíço são substitutos perfeitamente deliciosos.
Picadas de bife com manteiga de alho
Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Missie Crawford
Um molho pan feito de alho assado, vermute seco, manteiga e Worcestershire envolve cada cubo de bife, garantindo que cada mordida seja tão deliciosa quanto a anterior. Aproveite os pedaços de bife com polenta ou purê de batata para uma refeição fácil e saborosa.
Obtenha a receitaCosteletas de porco empanadas com panko
Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley
lanches mexicanos
Os grandes flocos de pão ralado japonês panko conferem a essas costeletas de porco uma textura áspera e crocante. Aqui, Gale Gand os mistura com sálvia picada e parmesão ralado para um empanado extra saboroso.
Macarrão de Salsicha Picante com Tomate e Abóbora
Foto de David Malosh / Prop Styling de Amy Wilson / Food Styling de Maggie Ruggiero
Para esta receita, você pode usar merguez fresco ou linguiça italiana picante sem as tripas. Adicionada poucos minutos antes de servir, a abóbora em fatias finas derrete na massa sem perder a forma e a textura. Use uma mandolina para obter fatias finas como wafer.
Obtenha a receitaCosteletas de porco em frigideira enegrecida com feijão e espinafre
Victor Protásio
A mistura de especiarias úmidas e escurecidas adiciona um toque de sabor com gengibre fresco, alho e suco de limão e é melhor esfregada em carne ou peixe, que é então frito na frigideira. Meherwan Irani, chef e fundador da varejista de especiarias Spicewalla, sugere fazer sua própria mistura de especiarias do zero para obter o melhor sabor.
Bifes de Presunto ao Molho Madeira
Greg DuPree
Para esta receita, Julia Child se inspirou no jambon à la morvandelle, prato exclusivo de Alexandre Dumaine, um dos chefs mais famosos da França nas décadas de 1930, 40 e 50. “Embora o presunto de supermercado sirva, o verdadeiro presunto rural lhe dará um prato mais parecido com a lendária criação de Dumaine”, escreveu Child. Ela chamou o prato - com bifes de presunto regados com cogumelos e molho Madeira - uma de suas 'entradas rápidas para gente chique'.
Obtenha a receitaPato à Pequim salteado
©Rick Lew
Ken Hom é a autoridade em refogados chineses – ele escreveu quatro livros sobre o assunto. Então, quando Hom substituiu o frango por peitos de pato mais carnudos e ricos em um refogado, sabíamos que seria uma boa ideia: o pato tem sabor suficiente para resistir à mistura de pimenta, alho e amendoim aqui.
Obtenha a receitaBolos da meia-noite
©Anna Williams
Esta torta espetacular é o presente do chef Kogi Roy Choi para as festas noturnas de Los Angeles. A combinação exagerada de ovos fritos, espinafre, barriga de porco e jalapeños assados funde sabores mexicanos e asiáticos – um híbrido exclusivamente Choi.
receita de salmãoObtenha a receita
Olhos de costela temperados com chipotle e manteiga de limão
© Cedric Angeles
Este bife de lombo intensamente saboroso do chef Bernie Kantak é delicioso quer você use uma grelha ou uma assadeira. A mistura de especiarias e a manteiga de limão derretem na carne suculenta.
Obtenha a receitaPappardelle com Vinho Tinto e Ragu de Carne
© David Loftus
Este espetacular prato de massa combina pappardelle com um ragu de carne feito de vinho tinto, carne moída e peru, além de cogumelos porcini secos. Está pronto para a mesa em apenas 30 minutos.
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