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O que é um branco liso? Aqui está tudo sobre esta bebida expresso: como ela é diferente de um café com leite e como fazer um flat white em casa!
Branco liso, café com leite , capuccino : qual é a diferença? Esses bebidas de café expresso são tão parecidos que é difícil diferenciá-los. Na verdade, algumas cafeterias têm diferenças tão pequenas que não há uma grande distinção! Mas como verdadeiros amantes do café, o flat white tem o nosso coração: é super macio e ainda tem espuma suficiente para arte com leite (A nova paixão de Alex). Acontece que você pode fazer em casa um delicioso flat white que rivaliza com qualquer cafeteria! Saiba mais sobre o que é um flat white e como fazer essa bebida saborosa em casa.
O que é um branco liso?
UM branco liso é um bebida de café com café expresso, leite vaporizado e uma camada de espuma por cima. É semelhante a um café com leite e a um cappuccino, mas tem uma camada mais fina de espuma na parte superior. As cafeterias modernas têm diferenças muito pequenas entre essas três bebidas de café e, muitas vezes, os limites ficam confusos. Geralmente, as principais diferenças entre um branco liso vs café com leite vs capuccino: são
- Flat White é o menos espumoso, com microespuma de cerca de ¼ de polegada na parte superior. O leite vaporizado é esticado em 20-25%.
- Latteé meio espumoso, com cerca de & frac38; microespuma de polegada na parte superior. O leite vaporizado é esticado em 25-35%.
- O cappuccino é espumoso, mas não espumoso, com cerca de ½ polegada de microespuma no topo. O leite vaporizado é o mais esticado dos três, cerca de 30-50%.
Aqui está um gráfico que mostra as proporções aproximadas de espuma e café para cada uma das bebidas de café expresso!
O que é microespuma?
Uma coisa especial a ser observada sobre um branco liso é o tipo de espuma que você deseja obter. Você quer que o leite chegue a uma textura quase úmida, que os baristas chamam de microespuma . Pode ser complicado chegar a essa textura sem um vaporizador, por isso mostraremos como aproximá-la com algumas ferramentas que você possa ter em mãos.
Pronto para fazer um flat white em casa? Aqui estão os equipamentos e ingredientes que você precisa ter em mãos para o perfeito branco liso!
Método 1: Leite a vapor com uma máquina de café expresso ( preferido)
A melhor ferramenta para cozinhar leite no vapor para obter um branco liso? Um máquina de café expresso com um vaporizador! Isso cria a microespuma mais perfeita com textura cremosa de tinta úmida. É claro que as máquinas de café expresso são grandes e podem ser caras, por isso não são para todos. Mas eles fazem o melhor branco liso! Vá para Como cozinhar leite no vapor para obter detalhes.
Aqui está a máquina de café expresso que usamos: ela está no meio do caminho em termos de preço e funciona muito bem. Se você quiser fazer um perfeito branco liso, esta é a melhor maneira de fazer isso. Mas você pode fazer isso simplesmente espumando o leite com um batedor: veja abaixo!
Também é útil ter uma jarra de metal com um adesivo de temperatura que mostre a temperatura do leite enquanto você o cozinha no vapor. Nós amamos o nosso!
Método 2: espumar o leite
Você não precisa de uma máquina de café expresso para fazer um excelente branco liso em casa! Você pode simplesmente aquecer e espumar o leite, o que o torna quase tão bom. Você não obterá a mesma textura de microespuma de um vaporizador, então não é exatamente o que você esperaria de uma cafeteria. Recomendamos a leitura Como fazer espuma de leite antes de começar. Aqui estão três opções para o barista caseiro espumar leite, uma das quais você provavelmente já tem em mãos:
- Portátil espumador de leite . Um espumador de leite portátil é barato e deixa o leite extremamente espumoso, por isso é fácil fazer um macchiato ou capuccino. Um branco liso perfeito é um pouco mais complicado, mas funciona.
- Prensa francesa. Se você tem uma prensa francesa para fazer café, ela é ótima para fazer espuma! Faz uma bela espuma espumosa com bolhas um pouco maiores que o bocal.
- Bata. Um batedor também funciona! Esta ferramenta prática bate o leite muito bem: também tem bolhas um pouco maiores e gera um pouco menos de espuma do que os outros métodos.
Máquinas de café expresso para o trabalho
Lembre-se que se você não tiver um máquina de café expresso , você também precisará de uma maneira de fazer o expresso! Aqui estão os principais métodos para fazer café expresso:
- Máquina de café expresso :Novamente, é a melhor e mais fácil opção! Aqui está a máquina de café expresso que usamos.
- Máquina de café expresso portátil: Use uma pequena máquina de café expresso manual: é mais barata e portátil!
- Aeropress: Para a opção mais barata, você pode usar uma Aeropress; vá para o nosso Expresso Aeropress receita. Não tem exatamente o mesmo sabor (sai muito mais amargo do que os métodos anteriores), por isso não o recomendamos, a menos que você esteja em apuros.
Melhores ingredientes para um branco liso
Depois de ter seu equipamento em mãos, você precisará dos ingredientes! Aqui está o que você precisa para fazer um branco liso:
- Café expresso torrado: A torra é importante para obter o sabor amargo e escuro correto. Use uma moagem fina no café expresso ao prepará-lo.
- Leite integral: O leite integral forma melhor espuma porque tem o maior teor de gordura do leite. Você também pode usar leite 2%, mas perde um pouco da riqueza. A parte mais importante sobre o leite: certifique-se de que esteja o mais fresco possível! O leite que está próximo do prazo de validade não espuma bem.
- Leite de aveia:Qual é o melhor leite vegano para um flat white? Leite de aveia! É o melhor leite não lácteo em termos de capacidade de formação de espuma: supera facilmente o leite de amêndoa, coco e soja.
Como fazer um branco liso em casa
Tem seu equipamento e ingredientes? Vamos fazer um branco liso! Veja como fazer esta bebida saborosa em casa:
- Faça o expresso usando um máquina de café expresso , máquina de café expresso ou Aeropress.
- Cozinhe o leite ( máquina de café expresso método): Veja a receita abaixo para todos os detalhes: siga com atenção!
- OU aqueça o leite no fogão e depois faça espuma. Uma temperatura de 150 graus Fahrenheit é perfeita: é onde o leite está quente ao toque, mas não fervendo. Em seguida, faça espuma usando o método desejado até que o leite se transforme em bolhas pequenas e uniformes. Aguarde de 30 segundos a 1 minuto para permitir que a espuma se incorpore um pouco ao leite para que a bebida fique cremosa o suficiente.
- No geral, experimente para encontrar o método certo para você. Cada pessoa tem equipamentos diferentes e desejos diferentes para seu café com leite. Brinque com o método até encontrar o que é certo para você!
Noções básicas de arte com leite
Quer fazer arte com leite? Na verdade, você pode aprender como fazer alguns designs simples na parte superior do seu branco liso em casa. Observe que isso requer um máquina de café expresso . Aqui está nosso tutorial sobre Noções básicas de arte com leite !
Mais bebidas de café expresso
Somos obcecados por café por aqui, então preparamos todas as bebidas de café para você experimentar! Aqui estão mais alguns que recomendamos degustar:
- Aprenda a fazer o perfeito Leite (Café Latte) , Café com leite ou Café com leite
- Fazer expresso com máquina ou sem máquina
- Experimente um espumoso Macchiato
- Pegue um perfeitamente equilibrado Corte ou Gibraltar
- Beba um Café com leite gelado ou Café expresso gelado
- Opte por um cremoso e delicioso Capuccino
- Opte por um rápido e fácil americano (nosso favorito)
- Adicione o chocolate por um Mocha
- Experimente o nosso Café Pourover Final (que fazemos todos os dias)
Branco liso
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Hora de cozinhar: 0 minutos
- Tempo total: 10 minutos
- Colheita: 1bebida1x
Descrição
O que é um branco liso? Aqui está tudo sobre esta bebida expresso: como ela é diferente de um café com leite e como fazer um flat white em casa!
Ingredientes
Escala1x2x3x- 2doses de café expresso (2 onças)
- 4 onçasleite vaporizado
Instruções
- Prepare-se para o branco liso: Moa e calque o expresso, mas não puxe. Guarde o seu jarro de leite na geladeira: quanto mais frio o leite estiver, mais tempo você terá para obter a textura certa. Ou enxágue em água bem fria, seque e leve à geladeira por alguns minutos. Encha sua jarra de leite logo abaixo do bico, cerca de ¾ xícara, usando leite integral bem fresco (ou leite de aveia para veganos).
- Faça o expresso: Use uma máquina de café expresso ou uma cafeteira manual para fazer duas doses de café expresso e despeje em uma caneca (ou experimente nosso Expresso Aeropress ).
- Método de cozimento a vapor ( máquina de café expresso ): Aqueça o tubo de vapor. Depois de preparado, coloque a varinha logo abaixo da superfície do leite, a cerca de ½ polegada da lateral, inclinando levemente a jarra. Mantenha-o nessa posição por cerca de 5 a 10 segundos, esticando o leite cerca de 20 a 25% da altura, com movimentos muito leves para cima e para baixo. Depois de esticado e levemente espumoso, abaixe o bico cerca de mais ½ polegada e incline o jarro apenas o suficiente para obter um vórtice giratório, que incorpora a espuma, transformando-a em uma microespuma aveludada. Mantenha-o imóvel e girando até que a temperatura esteja em cerca de 150 graus Fahrenheit. (Usar uma jarra com adesivo de temperatura é muito útil.) Desligue o vapor antes de retirar a varinha da jarra. Limpe a varinha com um pano limpo. Ligue-o por 1 segundo para purgar o bico. Bata e gire a jarra para incorporar as bolhas no topo. A textura final deve ficar parecida com tinta molhada ou sorvete derretido, lisa e aveludada. Você usará apenas cerca de metade dessa quantidade e poderá descartar o restante (veja a nota * abaixo).
- OU, aqueça o leite até escaldar e faça espuma (sem máquina de café expresso ): Aqueça o leite a 150 graus Fahrenheit, que está quente ao toque, mas não fervendo. Meça com um termômetro de alimentos ou você pode fazer uma estimativa testando com o dedo. Use um espumador de leite, uma prensa francesa ou bata para formar bolhas pequenas e uniformes no leite. Para um café com leite, você vai querer pequenas bolhas e leite levemente espesso (se estiver usando um espumador de leite , não exagere: você quer que o leite se misture com o café para não precisar de muita espuma**). Para o método da prensa francesa, observe que é útil ter pelo menos 1 xícara para ter mais leite para trabalhar: isso é suficiente para 2 bebidas. Recomendamos fortemente a leitura Como fazer espuma de leite se esta é sua primeira vez espumando. Aguarde de 30 segundos a 1 minuto para que a espuma se incorpore ao leite e se separe um pouco (o tempo exato depende do método de formação de espuma).
- Servir: Bata o recipiente de leite na bancada e agite-o para quebrar quaisquer bolhas grandes. Despeje o leite no centro do expresso, terminando com uma leve espuma.
Notas
*Isso é suficiente para 2 bebidas, porque é mais fácil cozinhar no vapor uma quantidade maior de leite. Descarte o leite extra. Se você tem um máquina de café expresso com duas torneiras de café expresso, você pode usar isso para fazer outro branco liso. (O leite fica menos espumoso enquanto descansa, por isso não é ideal para esperar para fazer outro expresso.)
**O espumador de leite funciona bem; para a prensa francesa, bombeie vigorosamente até ficar espumoso, cerca de 25 vezes. Não bata demais, pois a espuma irá esvaziar!
- Categoria: Bebida
- Método: Máquina de café expresso
- Cozinha: Café expresso
- Dieta: Vegetariano
