Como fazer Latte Art (o básico!)

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Aqui estão os princípios básicos de como fazer latte art! Essas dicas para iniciantes irão ajudá-lo a começar no conforto da sua casa.

Quer aprender a fazer latte art… no conforto da sua casa? Estamos aqui para ajudar! Somos Yumpulse, dois baristas caseiros obcecados por café (e mixologistas ). Depois de anos de prática, estamos prontos para revelar nossas dicas sobre como fazer latte art em casa! Se você é um barista profissional, este não é o post para você. Mas se você é um iniciante com um máquina de café expresso pronto para aprender o básico… vamos começar!

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Como fazer latte art: vídeo tutorial!

Arte com leite é uma forma de preparar um café com leite onde a microespuma forma um desenho na superfície. É um processo complexo de dominar devido à qualidade específica do leite vaporizado necessária. Baristas profissionais podem fazer designs extremamente complexos (há até concursos de arte com leite ).

Este tutorial é destinado a iniciantes que possuem um máquina de café expresso com vaporizador e quer experimentar designs básicos em casa! A melhor maneira de aprender essa habilidade é observando. Assista a este tutorial em vídeo primeiro e, em seguida, detalharemos todos os princípios básicos abaixo.

Obrigatório: máquina de café expresso com varinha fumegante

Para fazer latte art, você deve ter um máquina de café expresso com varinha fumegante. É a única maneira de criar uma textura consistente para a microespuma que pode formar os desenhos.

• Um máquina de café expresso cria a textura de microespuma perfeita para latte art. A microespuma tem a textura mágica de tinta úmida que permite desenhar os desenhos no café expresso. Esta textura não pode ser alcançada com um espumador de leite , embora faça um saboroso café com leite !
• Invista em qualidade máquina de café expresso .Aqui está o máquina de café expresso que usamos: está no meio do caminho em termos de preço e funciona muito bem. Começamos com uma máquina de faixa de preço mais baixa, mas ela não obteve a mesma qualidade de leite vaporizado que esta. Então vale a pena investir um pouco mais em qualidade, na nossa opinião.

O que há de tão especial na microespuma?

Microespuma é o que está por trás da grande arte latte, e é algo difícil de alcançar. Você está procurando uma textura semelhante a tinta úmida. Também chamado de leite aveludado, é brilhante e tem bolhas muito pequenas e uniformes. É suave como a seda e tem um sabor doce, quase de nozes, que faz a bebida de café expresso perfeita.

Se você não conseguir obter a textura certa e a quantidade certa de bolhas, será impossível fazer latte art. Pode levar meses para descobrir o toque certo usando o seu máquina de café expresso e equipamentos. Não desista! A prática leva à perfeição aqui.

O que você precisa para fazer latte art

Existem várias coisas específicas que você precisa para fazer latte art, fora do máquina de café expresso claro! Aqui está o que você deve ter em mãos:

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1. Máquina de café expresso com varinha fumegante:Usamos este Breville máquina de café expresso ; é útil ter uma máquina de qualidade média a alta para obter a microespuma de leite vaporizado certa.
2. Jarra de metal com adesivo de temperatura:Use uma jarra de metal e leve à geladeira antes, o que ajuda porque quanto mais frio o leite, mais tempo você terá para cozinhá-lo no vapor e aquecê-lo até a temperatura. Melhor ainda, pegue uma jarra de metal com um adesivo de temperatura, que permite ver facilmente quando está na temperatura perfeita! Você também pode usar um termômetro portátil ou avaliar manualmente (veja o receita abaixo ).
3. Caneca de 6 onças: É mais fácil fazer latte art quando você tem uma caneca do tamanho final da bebida, o que ajuda a adicionar a quantidade certa de leite. Usamos essas canecas de 6 onças e elas funcionam muito bem.

Melhor leite para cozinhar no vapor

Para fazer latte art perfeito, você precisa começar com a matéria-prima certa! O melhor latte art absoluto é feito com leite integral. Você pode experimentar leite de aveia sem laticínios, mas não é a mesma coisa. Aqui estão algumas dicas para leite com leite:

• Use leite integral. O leite integral produz a melhor microespuma porque contém o maior teor de gordura do leite.
• Certifique-se de que o leite esteja o mais fresco possível! O leite que está se aproximando do prazo de validade também não forma espuma. (Confie em nós, sabemos por experiência própria!)
• Você pode experimentar leite de aveia sem laticínios, embora a espuma não seja de tão alta qualidade. O leite de aveia espuma melhor do que qualquer leite não lácteo. No entanto, não produz a mesma qualidade do latte art que um leite integral gordo, por isso tenha isso em mente.

Não é qualidade de barista, mas é um latte art caseiro decente!

Dicas importantes sobre como fazer latte art em casa

Pronto para começar? Antes de rolar para baixo até o receita abaixo , aqui está o que você deve saber sobre como fazer latte art em casa:

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• Pegue o seu máquina de café expresso , leite integral fresco, jarra de metal gelada e canecas de 180 ml. Guarde sua jarra de metal na geladeira. Quanto mais frio o leite, mais tempo você terá para cozinhá-lo até obter a microespuma perfeita.
• Ler Como cozinhar leite no vapor para aprender como obter microespuma.Latte art tem tudo a ver com obter a microespuma certa, então isso representa 95% do processo.
• Assista ao vídeo acima para criar uma forma de tulipa. Assista quantas vezes puder antes de passar para a receita abaixo.
• Pratique, pratique, pratique. Você precisa estar muito confiante em seus movimentos para fazer uma ótima arte com leite. Movimentos lentos resultam em latte art de baixa qualidade (embora, claro, ainda seja bebível!). Continue praticando até conseguir fazer cada desenho com melhor controle.

Desenhos de arte com leite

A receita abaixo mostra como fazer um formato de tulipa em latte art. Mas existem muitos designs fáceis para iniciantes! Aqui estão algumas ideias:

• Tulipa:Incline a caneca 45 graus em sua direção. Despeje o leite no centro da caneca enquanto balança a jarra da esquerda para a direita para fazer o desenho do coração (para as folhas), depois levante e faça outro desenho de coração menor no topo (a flor da tulipa). Quando a caneca estiver quase cheia, levante a jarra e desenhe uma linha no centro para fazer a haste. Veja o vídeo na receita abaixo .
• Roseta: Veja estas instruções .
• Coração: Veja este vídeo .

Pronto para começar?

Role para baixo até a receita e vamos em frente!

Latte Art (o básico!)

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 10 minutos
• Colheita: 1bebida1x

Descrição

Aqui estão os princípios básicos de como fazer latte art! Essas dicas para iniciantes irão ajudá-lo a começar a praticar no conforto da sua casa.

Ingredientes

• 2doses de café expresso (2 onças)
• 4 onçasleite vaporizado

Instruções

1. Prepare-se para a arte latte: Moa e calque o expresso, mas não puxe. Guarde o seu jarro de leite na geladeira: quanto mais frio o leite estiver, mais tempo você terá para obter a textura certa. Ou enxágue em água bem fria, seque e leve à geladeira por alguns minutos. Encha sua jarra de leite logo abaixo do bico, cerca de ¾ xícara, usando leite integral bem fresco (ou leite de aveia para veganos).
2. Faça o expresso: Use uma máquina de café expresso para fazer duas doses de café expresso e despeje em uma caneca.
3. Cozinhe o leite: Aqueça o tubo de vapor. Depois de preparado, coloque a varinha logo abaixo da superfície do leite, a cerca de ½ polegada da lateral, inclinando levemente a jarra. Mantenha-o nessa posição por cerca de 5 a 10 segundos, esticando o leite em cerca de 30% da altura, com movimentos muito leves para cima e para baixo. Depois de esticado e levemente espumoso, abaixe o bico cerca de mais ½ polegada e incline o jarro apenas o suficiente para obter um vórtice giratório, que incorpora a espuma, transformando-a em uma microespuma aveludada. Mantenha-o imóvel e girando até que a temperatura esteja em cerca de 150 graus Fahrenheit. (Usar uma jarra com adesivo de temperatura é muito útil.) Desligue o vapor antes de retirar a varinha da jarra. Limpe a varinha com um pano limpo. Ligue-o por 1 segundo para purgar o bico. Bata e gire a jarra para incorporar as bolhas no topo. A textura final deve ficar parecida com tinta molhada ou sorvete derretido, lisa e aveludada. Você usará apenas cerca de metade dessa quantidade e poderá descartar o restante (veja a nota * abaixo).
4. Faça o latte art (assista ao vídeo primeiro!): Bata o recipiente de leite na bancada e agite-o para quebrar quaisquer bolhas grandes. Segure a jarra alguns centímetros acima do café e despeje leite suficiente para encher a caneca até a metade, girando para incorporar o leite. Em seguida, abaixe o jarro até a superfície. Incline a caneca 45 graus em sua direção. Despeje o leite no centro da caneca enquanto balança a jarra da esquerda para a direita para fazer o desenho do coração (para as folhas), depois levante e faça outro desenho de coração menor no topo (a flor da tulipa). Quando a caneca estiver quase cheia, levante a jarra e desenhe uma linha no centro para fazer a haste. Certifique-se de assistir o vídeo inteiro várias vezes para ver como formar o formato de tulipa. Isso requer prática para ser perfeito (demoramos meses!). Boa sorte e deixe-nos saber qualquer dúvida nos comentários abaixo.

Notas

*Isso é suficiente para 2 bebidas, porque é mais fácil cozinhar no vapor uma quantidade maior de leite. Descarte o leite extra. Se você tem um máquina de café expresso com duas torneiras de café expresso, você pode usar isso para fazer outro branco liso. (O leite fica menos espumoso enquanto descansa, por isso não é ideal para esperar para fazer outro expresso.)

• Categoria: Bebida
• Método: Máquina de café expresso
• Cozinha: Café expresso
• Dieta: Vegetariano