12 melhores coquetéis de clara de ovo

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Aqui estão os melhores clássicos coquetéis de clara de ovo para tentar! O truque para obter aquela espuma espumosa de clara de ovo perfeita é mais fácil do que você pensa.

O que torna um coquetel mais clássico do que uma cobertura de espuma de clara de ovo? Os bartenders têm adicionado claras de ovo aos coquetéis desde a década de 1860. Eles não apenas adicionam uma textura espumosa à superfície da bebida, mas também adicionam um sabor rico e cremoso.

Alex e eu somos mixologistas certificados e, como parte de nosso treinamento, testamos o mesmo coquetel com e sem espuma. Realmente faz a diferença, não só na textura, mas suaviza a acidez dos cítricos! Veja como fazer a camada de espuma de clara de ovo perfeita e, em seguida, receitas de alguns de nossos coquetéis clássicos favoritos de clara de ovo.

grelhar milho com casca na grelha

Um shake seco faz a melhor espuma de clara de ovo

Como conseguir a espuma perfeita? A melhor forma espumosa de clara de ovo é obtida fazendo algo chamado batido seco . Se você pular esta etapa, acabará com uma camada de espuma solta e fraca. Veja como funciona o shake seco:

• O primeiro batido sem gelo faz com que a proteína do ovo comece a formar espuma, em vez de ser diluída pelo gelo.
• O segundo batido com gelo esfria a bebida e fortalece a espuma. Coe no copo e você obterá uma camada espessa e espumosa branca.

Dica profissional: o shake reverso

Existe também uma técnica chamada Reverse Shake. Isso envolve agitar a bebida primeiro com gelo e depois sem ele. Isso obtém uma quantidade ainda maior de cobertura de espuma espumosa! Mas para a maioria das bebidas, achamos que o clássico dry shake funciona muito bem.

As receitas: 12 coquetéis clássicos de clara de ovo

Amaretto azedo

Aqui está um coquetel clássico de clara de ovo: o amaretto sour! Não é nada como aquelas versões xaroposas com mistura azeda. Feita corretamente, esta bebida pode ser um dos melhores coquetéis que existem. É uma torta picante e doce, com um toque de amêndoa do amaretto que é atenuado pelo ingrediente secreto: o bourbon. Adicione aquela espuma suave e cremosa de clara de ovo e fica perfeito.

Gin Fizz

O Gin Fizz é um dos coquetéis de clara de ovo mais icônicos! Confira a espuma espumosa deste. Tem aquela clássica camada de espuma e é finalizada com água com gás que acrescenta altura ainda maior. É uma bebida picante feita com gin e limão.

Uísque azedo

O whisky sour é outro coquetel clássico de clara de ovo! O whisky sour pode ser feito com e sem espuma de clara de ovo: com a espuma às vezes é chamado de Boston Sour. Esta bebida remonta a séculos e seu sabor é perfeitamente equilibrado entre doce, ácido e alcoólico.

Clube Trevo

Aqui está um sofisticado coquetel clássico que rouba a cena: o Clover Club! Esta bebida rosa brilhante remonta antes da Lei Seca, mas está na moda hoje. Xarope doce de framboesa ou granadina combina com limão picante e gim para fazer uma bebida agridoce perfeitamente equilibrada. Uma clássica espuma de clara de ovo confere corpo cremoso e textura espumosa a cada gole! Este é um coquetel de gin único e simples diversão .

Pisco azedo

Realmente não existe bebida igual. Conheça o clássico pisco sour! Este coquetel azedo do Peru é mega popular por um motivo. Isso é tão bom . Não há realmente nada como um pisco sour. A forma como o pisco se funde com o limão torna-o brilhante, suave e distintamente mágico. Decore a espuma de clara de ovo com um padrão usando bitters para ficar ultra clássico.

Sloe Gin Fizz

Esta versão do clássico Gin Fizz é frutado, único e ainda mais refrescante que o original. Conheça o Sloe Gin Fizz! Sloe Gin não é gin nem lento, mas vale a pena encontrar uma garrafa para fazer este coquetel! É ácido e efervescente, com um final frutado que dá vontade de continuar bebendo imediatamente.

Tequila azeda

A tequila sour é um saboroso coquetel de clara de ovo que é um desdobramento do whisky sour! É uma bebida agridoce deliciosamente refrescante com uma cobertura de espuma espumosa! Pense nisso como um mashup de um coquetel azedo dos anos 1920 com uma margarita.

Coquetel Dama Branca

O coquetel White Lady é um azedo ao estilo dos anos 1920, claro e crocante, com sabor refrescante e cobertura espumosa de clara de ovo. É super elegante, perfeito para uma noite de coquetel ou apenas para tomar um gole na varanda. É feito com gim e limão e servido em taça de martini ou cupê.

Gin azedo

Aqui está um coquetel com uma longa história que inspirou uma série de outras bebidas: o Gin Sour! É o primo menos conhecido de azedo como o Uísque azedo e Amaretto Sou R. Mas o Gin Sour é tão saboroso quanto os seus primos: suave, ácido, equilibrado, com notas florais do gin. Cubra com uma espuma clássica de clara de ovo para obter um corpo cremoso e um acabamento espumoso. É uma acidez única de lembrar!

Vodca azeda

O vodka sour é outro coquetel clássico de clara de ovo que é uma derivação do whisky sour! Esta é uma torta refrescantemente doce e a espuma espumosa de clara de ovo acrescenta cremosidade e riqueza. Adicione algumas gotas de bitters para adicionar intriga ao sabor.

Mezcal Azedo

Chamando todos os amantes do Mezcal! Esta versão do clássico Pisco azedo é esfumaçado e matizado. É equilibrado com um corpo leve e doce e uma cobertura espumosa de clara de ovo. Cubra com um shake de bitters e é a bebida perfeita para quem adora fumar um pouco!

Rum azedo

Troque o rum branco, anejo ou escuro por um clássico coquetel azedo e é uma torta deliciosamente doce, combinando perfeitamente com suco de limão e xarope simples . Finalize com uma cobertura de espuma de clara de ovo, que lhe confere uma sensação cremosa na boca.

É seguro beber coquetéis de clara de ovo?

Se você está preocupado com a segurança da clara de ovo crua em coquetéis, lembre-se de que o risco de salmonela é muito baixo. Na verdade, melões, saladas e amendoins representam uma ameaça maior para a salmonela do que ovos! Veja como armazenar e usar ovos com segurança para minimizar o risco .

Os adultos mais velhos e aqueles com um sistema imunitário comprometido correm maior risco de contrair salmonela, pelo que estas populações podem querer avaliar o risco antes de utilizar claras de ovo cruas em bebidas.

O que posso usar em vez de clara de ovo em coquetéis?

Não consegue comer ovos e quer fazer espuma de clara de ovo? Não se preocupe: você pode usar aquafaba ! Aquafaba é o líquido que está em uma lata de grão de bico. Por ser amiláceo, pode funcionar como um aglutinante semelhante a um ovo. Duas colheres de sopa de aquafaba equivalem a uma clara de ovo, então use duas colheres de sopa de clara de ovo em cada bebida.

Dica: Para uma alternativa sem ovo às espumas de clara de ovo, este Espuma de coquetel Fee Brothers tornou-se uma alternativa popular.

Perguntas frequentes

A clara de ovo cria uma espuma luxuosa em coquetéis, adicionando uma textura suave e cremosa e uma sensação deliciosa na boca. Também pode suavizar sabores cítricos e alcoólicos em bebidas.

Sim, ao usar ovos frescos e limpos e técnicas de manuseio adequadas. Se você está preocupado com o consumo de ovos crus, existem alternativas veganas (veja acima).

Use os ovos mais frescos possíveis para obter sabor e segurança ideais. Opte por ovos pasteurizados, se desejar, para maior tranquilidade.

Não, mas um batido seco (agitar primeiro sem gelo) pode ajudar a obter uma espuma mais espessa e espumosa. Um shaker limpo é essencial para obter os melhores resultados.

Separe a clara do ovo com cuidado, garantindo que nenhuma gema entre. Agite vigorosamente por pelo menos 30 segundos em uma coqueteleira para criar uma camada espessa e espumosa. Você pode então adicionar gelo e outros ingredientes do coquetel para um batido final.

Sim! Aquafaba, o líquido que sobra do grão de bico enlatado, pode ser batido até formar uma espuma semelhante à clara de ovo. Use a mesma técnica que usaria para a clara de ovo.

Os coquetéis de clara de ovo mais famosos incluem o Uísque azedo , Ramos Gin Fizz e ácidos clássicos como o Vodca azeda ou Pisco azedo .

De jeito nenhum! O ovo realça a textura e o sabor na boca sem adicionar sabor.

Clássico Amaretto Azedo

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 5 minutos
• Colheita: 1bebida1x

Descrição

Aqui está um dos coquetéis de clara de ovo mais icônicos: o amaretto sour! Tem o equilíbrio certo de amaretto com bourbon e limão e uma espuma cremosa e rica de clara de ovo.

Ingredientes

• 1 ½ onça(3 colheres de sopa) amareto
• ½ onça(1 colher de sopa) uísque bourbon
• 1 onça(2 colheres de sopa) suco de limão
• 1 colher de chá xarope simples ou xarope de bordo
• 1clara de ovo (opcional)*
• 2traços amargos de Angostura
• Para a guarnição: Cereja Cocktail ou Cereja Luxardo, rodela de limão

Instruções

1. Adicione o amaretto, o bourbon, o suco de limão, a calda, a clara de ovo e o bitters em uma coqueteleira sem gelo. Agite por 15 segundos.
2. Adicione o gelo à coqueteleira. Agite novamente por 30 segundos.
3. Coe a bebida em um copo; a espuma se acumulará no topo. Decore com uma cereja coquetel.

Notas

*Certifique-se de usar ovos frescos e limpos para segurança ideal. Substitua 2 colheres de sopa de aquafaba (líquido de uma lata de grão de bico) por uma variação vegana ou experimente esta Espuma de coquetel Fee Brothers .

• Categoria: Bebida
• Método: Abalado
• Cozinha: Coquetéis
• Dieta: Vegetariano

Mais tipos de coquetéis

Temos muito mais ótimas receitas de coquetéis para você! Aqui estão algumas de nossas melhores coleções de coquetéis:

• Coquetéis Azedos Todas as melhores azedas: Uísque azedo , Sidecar , mesmo o Margarida e Mojito .
• Coquetéis de gim Todos os clássicos: Gin Fizz , Gim e Tônica e muito mais!
• Coquetéis Bourbon Experimente estes grandes nomes do bourbon: o Antiquado , Manhattan e muito mais.
• Coquetéis de Champanhe Esses coquetéis são leves e borbulhantes! Perfeito para comemoração.
• Coquetéis de Cranberry Coquetéis vibrantes de cranberry são tão refrescantes, como Vodca Cranberry e Brisa do mar .
• Bebidas alcoólicas congeladas Refresque-se com Congelar ou Sangria Congelada .