Ramos Gin Fizz

Originalmente conhecido como New Orleans Fizz, este coquetel de gin nasceu no Big Easy na década de 1880.

O Ramos Gin Fizz é um clássico cítrico alto e cremoso com espuma altíssima. É feito com gin creme de limão e lima xarope simples água de flor de laranjeira, clara de ovo e água com gás.

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A história do Ramos Gin Fizz

O Ramos Gin Fizz foi inventado pelo dono do bar Henry C. Ramos em 1888. Foi servido em seu bar, o Imperial Cabinet Saloon, e foi inicialmente chamado de New Orleans Fizz.

Quando Ramos abriu um segundo bar, The Stag, a bebida já havia se tornado tão popular que passou a ser chamada pelo seu nome. A história diz que havia tanta demanda que havia mais de 20 bartenders disponíveis para agitar o Ramos’s Fizz.

A receita original de Ramos pedia um incrível tempo de agitação de 12 minutos. Meus braços estão cansados ​​depois de um minuto de agitação, então não consigo imaginar o treino que aqueles bartenders estavam fazendo no apogeu do Ramos Fizz! Hoje é um dos coquetéis mais famosos de Nova Orleans junto com o Furacão Sazerac e Praça Velha .

O que há em um Ramos Gin Fizz?

• Gin seco londrino
• Açúcar (eu uso xarope simples )
• Suco de limão
• Suco de limão
• Água de flor de laranjeira
• Clara de ovo
• Água com gás

Como agitar um

O passo mais importante na preparação deste coquetel é o dry shake. Você precisa primeiro agitar todos os ingredientes (exceto a água com gás) sem gelo para formar uma espuma espessa e cremosa. Em seguida, você adicionará gelo e agitará para esfriar o coquetel antes de coá-lo.

Um problema que você descobrirá rapidamente ao agitar coquetéis a seco é que o shaker quer abrir enquanto você agita. Ao contrário de agitar uma bebida com gelo, onde o frio ajuda a criar uma vedação no shaker, agitar ingredientes espumosos à temperatura ambiente cria um aumento de pressão que atua contra você abrir a vedação no meio da agitação.

Desenvolvi uma certa maneira de segurar meu pequeno shaker parisiense que me ajuda a mantê-lo sob controle, mas ainda tenho vazamentos ocasionais. Um truque que você pode tentar é adicionar um único cubo de gelo ao seu shake seco.

Isso impedirá que a vedação se abra em você, mas também afetará a textura da espuma. Acho que minha espuma fica mais arejada e menos densa/cremosa quando uso esse método.

Shake seco reverso

Outra técnica a tentar é o shake seco reverso. Tive sucesso com este método, mas não acho que ele crie uma espuma mais fina do que o método padrão de batido seco / batido molhado.

Para reverter adequadamente o shake seco do seu Ramos Gin Fizz, você adicionará todos os ingredientes, exceto a clara de ovo (e água com gás), ao seu shaker, adicione gelo e agite até esfriar. Em seguida, você coará o gelo, adicionará a clara do ovo e o shake seco para formar a espuma.

Este é um método que muitos confiam, mas não o uso com muita frequência simplesmente por causa da inconveniência de ter que coar o gelo! No entanto, se você achar muito difícil manter o shaker intacto durante a agitação a seco, experimente este método e veja se funciona melhor para você.

Não há certo ou errado aqui, use o método que funciona para você e você terá um ótimo coquetel.

Depois de agitar e esfriar seu Ramos Gin Fizz, basta coá-lo para um copo alto (sem gelo) e cobri-lo delicadamente com água com gás. Sirva com canudo e divirta-se!

Ramos Gin Fizz

Ingredientes  1x2x3x

• 2 onças Gin
• ¾ onças xarope simples
• ½ onças suco de limão espremido na hora
• ½ onças suco de limão espremido na hora
• ½ onças creme
• 1 clara de ovo
• 3 travessões água de flor de laranjeira
• Água com gás / água com gás / água com gás

Instruções 

• Adicione todos os ingredientes, exceto água com gás, em uma coqueteleira e agite bem sem gelo por pelo menos um minuto.
• Adicione gelo à coqueteleira e agite bem até esfriar. Coe para um copo alto (sem gelo).
• Cubra cuidadosamente com água com gás. Decore com um toque de laranja ou uma roda de frutas cítricas desidratadas, se desejar. Sirva com canudo.

Notas

1. Adicione todos os ingredientes, exceto a clara de ovo (e água com gás), em sua coqueteleira, adicione gelo e agite até esfriar.
2. Em seguida, retire o gelo, adicione a clara de ovo e agite bem por pelo menos um minuto para formar espuma.
3. Coe o coquetel em um copo alto (sem gelo). Cubra com água com gás e sirva com canudo.

Postado emÚltima atualização: 21 de agosto de 2021

Coca-Cola e Gin

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