Mezcal Azedo

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O mezcal sour é uma variação do clássico coquetel azedo! É uma torta doce e esfumaçada, estrelada por limão, Cointreau e uma cobertura espumosa.

purê de pêssegos

Chamando todos os amantes do Mezcal! Esta é uma maneira divertida de usar este licor à base de agave: o Mezcal Azedo ! Esta versão do clássico Pisco azedo é esfumaçado e matizado. É equilibrado com um corpo leve e doce e uma cobertura espumosa de clara de ovo. Cubra com um shake de bitters e é a bebida perfeita para quem adora fumar um pouco! Fizemos muitos coquetéis mezcal como as voltas no Margarida e Pombo , então foi divertido experimentar essa versão única de outro clássico.

Ingredientes do mezcal azedo

O mezcal sour é uma versão do clássico pisco azedo e uísque azedo . Esses clássicos coquetéis azedos tem três partes: licor, frutas cítricas e adoçante. O whisky sour remonta à década de 1880, e o pisco sour surgiu na década de 1920. Na década de 1920, o azedo muitas vezes tinha um espuma de clara de ovo por cima, o que confere textura espumosa e corpo cremoso à bebida.

Para fazer um mezcal azedo, use mezcal em vez de pisco ou uísque. Mas adicionamos outro ingrediente para nossa versão desta receita: Eles co-introduzem (ou Triplo segundo )! Mezcal tem um sabor defumado muito simples que muitas vezes precisa de algum contrapeso de um licor secundário. Então adicionando um licor de laranja semelhante a um margarida confere à bebida notas cítricas e florais que equilibram a fumaça. Aqui está o que você precisa para esta receita de mezcal azedo:

• Mezcal
• Suco de limão
• Cointreau (ou Triple Sec)
• Xarope simples
• Clara de ovo
• Angostura bitters, para enfeitar

Mais sobre Mezcal

O Mezcal confere um sabor intensamente defumado a tudo que toca. Aqui está o que você deve saber sobre este licor único:

• Mezcal é um tipo de álcool feito da planta agave. Na verdade, é uma categoria que inclui a tequila, mas a tequila é feita de um tipo específico chamado agave azul. O mezcal pode ser feito com 11 variedades diferentes de agave. Leia mais em Mezcal x Tequila
• Como é feito o mezcal? Ele obtém seu sabor defumado característico ao cozinhar o agave em covas no solo.
• Quanto custa o mezcal? Uma garrafa de mezcal custa em média entre US$ 20 e US$ 40, mas marcas sofisticadas podem custar muito mais. Vá para O melhor mezcal a qualquer preço para mais.

Como fazer um mezcal azedo

O mezcal azedo é rápido e fácil de fazer: basta espremer os cítricos e separar a clara do ovo! Aqui estão os passos básicos (ou pule para a receita abaixo):

1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira. Agite por 15 segundos sem gelo.
2. Adicione gelo à coqueteleira e agite novamente por 30 segundos.
3. Coe para um copo e decore.

Um shake seco faz a melhor espuma de clara de ovo

Os bartenders adicionaram claras de ovo para coquetéis desde a década de 1860 para adicionar uma textura espumosa ao topo e um sabor rico e cremoso a cada gole. Você pode fazer a melhor espuma espumosa de clara de ovo usando o que é chamado de batido seco : agitar primeiro os ingredientes do cocktail sem gelo. Veja como funciona:

• O primeiro batido sem gelo faz com que a proteína do ovo comece a formar espuma, em vez de ser diluída pelo gelo.
• O segundo batido com gelo esfria a bebida e fortalece a espuma. Coe no copo e você obterá uma camada espessa e espumosa branca.

Dicas para fazer designs de bitters

O último passo para um mezcal azedo é agitar um pouco coquetel amargo no topo! O design que escolhemos para este coquetel é semelhante a um pisco sour: é comum que os bartenders façam designs extravagantes com bitters no topo da espuma de clara de ovo. Veja como fazer um padrão em forma de coração:

• Agite suavemente 1 pequeno ponto no topo da espuma de clara de ovo.
• Use um palito ou palito para desenhar suavemente uma linha para formar um coração.

Mais coquetéis mezcal

E é isso! Deixe-nos saber se você experimentar este mezcal azedo nos comentários abaixo. Depois de fazer isso, experimente um de nossos outros favoritos bebidas mezcal :

• Vá para um Mezcal Margarita
• Pegue uma fruta Mezcal Paloma
• Opte por um Mezcal Negroni
• Misture com cerveja de gengibre por um Mula Mezcal
• Faça um Oaxaca à moda antiga (com Mezcal)

Mezcal Margarita

Mezcal Paloma

Mezcal Negroni

Os 10 melhores coquetéis mezcal

Mezcal Azedo

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 5 minutos
• Colheita: 1bebida1x

Descrição

O mezcal sour é uma variação do clássico coquetel azedo! É uma torta doce e esfumaçada, estrelada por limão, Cointreau e uma cobertura espumosa.

beber com suco de abacaxi

Ingredientes

• 2 onças* mezcal
• 1 onçasuco de limão
• ½ onçaCointreau (ou Triple Sec)
• ½ onça xarope simples
• 1clara de ovo
• Angostura bitters, para enfeitar

Instruções

1. Adicione o mezcal, o suco de limão, o Cointreau, xarope simples e clara de ovo em uma coqueteleira sem gelo . Agite por 15 segundos.
2. Adicione o gelo à coqueteleira. Agite novamente por 30 segundos.
3. Coe a bebida em uma taça de coquetel; a espuma se acumulará no topo. Decore com uma pitada de bitters na espuma e use um palito ou palito para desenhar suavemente uma linha em forma de coração.

Notas

*Para converter para onças, 1 onça = 2 colheres de sopa

• Categoria: Bebida
• Método: Abalado
• Cozinha: Coquetéis
• Dieta: Vegetariano