Tabule de quinoa

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grelhar milho

Tabule de quinoa é sempre um sucesso, estrelado por limão e ervas frescas! Esta versão da clássica salada do Oriente Médio é um acompanhamento fácil e saudável.

Você é fã de tabule? Esta salada do Oriente Médio é uma das saladas mais saborosas que existe. Há algo na combinação de salsa herbácea, limão brilhante, tomate crocante e pepino que faz mágica. O tabule tradicional é feito com trigo bulgur, um grão integral de cozimento rápido. Mas visto que a quinoa é o grão do momento… porque não experimentá-la com quinoa? Acontece que Tabule de quinoa funciona perfeitamente, fazendo um delicioso giro sem glúten nesta salada clássica.

O que é tabule?

Tabule é uma salada do Oriente Médio feita com salsa fresca, trigo bulgur, tomate, pepino e temperada com suco de limão e azeite. Às vezes escrito tabule ou tabuli , é um alimento básico na culinária grega, libanesa e síria. Você frequentemente verá isso ao lado homus e baba ganoush em uma travessa mezze. O brilho fresco do limão e da salsa contrastam perfeitamente com sabores mais salgados e pesados.

Não existe ciência exata sobre como fazer tabule porque cada cozinheiro tem sua receita. Pesquisamos os ingredientes tradicionais do tabouli e os usamos como base para isso versão quinoa . A primeira vez que Alex e eu comemos tabule foi quando nos conhecemos, em um restaurante grego em nossa cidade universitária. Lembro-me de me apaixonar instantaneamente pelo sabor herbáceo do tabule. (Eu me apaixonei por Alex muito mais tarde!)

raspas de limão

Ingredientes do tabule de quinoa

Esta receita de tabule de quinoa é uma variação de um tabule tradicional usando quinoa em vez de trigo bulgur! Usar quinoa transforma esta salada em uma salada sem glúten: e você também obtém todos os benefícios benefícios nutricionais da quinoa . A vantagem do trigo bulgur é que basta deixá-lo repousar em água fervente por 10 minutos. O processo de cozimento da quinoa demora um pouco mais! Mas vale 100% a pena. Combine a quinoa com estes ingredientes tradicionais do tabule para fazer uma salada incrível:

• Quinoa
• Salsa crespa (isso mesmo: veja abaixo!)
• Como
• Cebola verde
• Tomates
• Pepino inglês: use esta variedade longa e fina e não precisa ser descascada! Aqui está mais informações .
• Suco de limão
• Azeite
• Sal e pimenta

Como observação: algumas receitas de tabule contêm quase 2/3 de salsa com apenas um pouco de grão. Outros são todos grãos integrais e apenas um pouco da erva. Esta receita de tabule de quinoa fica no meio. Adoramos receitas de tabule com salsa, mas também queríamos uma boa quantidade de quinoa. Falando em salsa…

Salsa crespa vs Salsa italiana: qual usar no tabule?

Existem dois tipos principais de salsinha : salsa crespa e italiana (também chamada de folha plana). A diferença? A salsa crespa tem folhas muito crespas e gosto de grama; A salsa italiana tem folhas planas como o coentro e tem um sabor brilhante e herbáceo. Costumávamos aderir ao mantra de que a salsa crespa é usada apenas como decoração, não na culinária. Use apenas salsa italiana na sua cozinha , diríamos! Mas adivinhe: a melhor salsa para usar no tabule é a salsa crespa .

Por que? A salsa crespa tem mais textura. Ao picá-la, ela permanece leve e fofa, ao contrário da salsa italiana, que é perfeitamente plana e pode ficar empapada. Além disso: o sabor é o que você espera de um restaurante grego ou libanês. Então lição aprendida: use salsa crespa!

Você precisará comprar bastante salsa para esta receita. Demora um pouco para picar 2 xícaras de salsa: mas não tenha medo! Todo o trabalho vale a pena. Você pode usar isso Como cortar coentro vídeo como guia.

Faça a quinoa com antecedência se tiver tempo

Cozinhar quinoa para o tabule de quinoa leva cerca de 25 minutos no total. Você pode cozinhá-lo enquanto pica os vegetais: mas a maneira mais fácil de fazer isso é cozinhá-lo com antecedência! Aqui está o porquê:

receitas de comida italiana aperitivos

• Fazer a quinoa com antecedência é útil. Você não quer quinoa quente para o tabule, você precisa de quinoa em temperatura ambiente ou fria. Por que? Logo depois de cozida, a quinoa retém muita umidade. Você vai querer que os grãos sequem um pouco para que não grudem. Além disso, a salada é servida em temperatura ambiente. Então, a maneira mais fácil de fazer essa salada é cozinhar a quinoa com antecedência e levar à geladeira.
• Aqui está uma dica rápida para resfriar a quinoa…rápido! Se você não pensar no futuro, você pode usar esta dica para resfriar a quinoa rapidamente. Espalhe em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao freezer por alguns minutos. Isso permite que o vapor se dissipe e torna o resfriamento muito mais rápido do que colocá-lo em uma tigela.

Como fazer tabule de quinoa…mais algumas dicas!

Depois de cozinhar a quinoa, o tabule é muito fácil de preparar! O método básico desta receita é muito fácil: cozinhe a quinoa, pique os vegetais, adicione o molho. Mas há mais algumas coisas a serem observadas:

• Pique os legumes muito finamente. Você vai querer que os vegetais se integrem bem à textura da salada, então pique-os o mais fino que puder.
• Tire o caroço e semeie os tomates. Outra dica para reduzir a umidade é retirar o caroço e semear os tomates ao picá-los. Isso remove quaisquer sementes empapadas da salada. Para mais, vá para Como cortar tomates .

Informações de armazenamento

Depois de preparar um lote deste tabule de quinoa, você pode usá-lo como acompanhamento saudável para receitas de almoço e jantar durante a semana! Armazena refrigerado por cerca de 3 a 4 dias e mantém-se muito bem.

Como servir tabule de quinoa

Tabule é um acompanhamento ou aperitivo fantástico, saudável e fácil para todos os tipos de refeições. Alguns de nossos receitas de salada de grãos pode servir como prato principal, mas aqui recomendamos mantê-lo como acompanhamento. Quase parece um condimento como uma raita indiana: é adorável misturar os sabores que já estão no seu prato para trazer um brilho fresco. Aqui estão algumas maneiras de servi-lo!

• Pasta de aperitivo: combine com homus , pão sírio, azeitonas marinadas , e queijo feta assado .
• Com frutos do mar: Sirva com Salmão grelhado , Salmão Grelhado , Camarão Manteiga De Alho , Pargo Grelhado , ou Tilápia Grelhada .
• Com falafel: traga a vibração grega e libanesa com este Hambúrguer de Falafel ou melhor ainda, Falafel Clássico ou um Sanduíche de falafel .

Esta receita de tabule de quinoa é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

Tabule de quinoa

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 6para8porções1x

Descrição

Tabule de quinoa é sempre um sucesso, estrelado por limão e ervas frescas! Esta versão da clássica salada do Oriente Médio é um acompanhamento fácil e saudável.

uísque alto

Ingredientes

• 1 xícaraquinoa seca
• 2 xícarassalsa crespa finamente picada (2cachos)
• ¼ xícarahortelã fresca picada
• 3cebola verde
• 2tomates médios, sem sementes e picados finamente (1 xícara)
• 1/2Pepino inglês (1 xícarafinamente picado)
• 6 colheres de sopasuco de limão
• ¼ xícaraazeite
• ½ colher de chá sal kosher
• Pimenta preta moída fresca

Instruções

1. Faça a quinoa: Lave a quinoa com uma peneira de malha fina e escorra-a completamente. Coloque em uma panela com 2 xícaras de água e ¼ colher de chá sal kosher . Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e cozinhe onde a água está borbulhando por cerca de 17 a 20 minutos, até que a água tenha sido completamente absorvida. (Verifique puxando a quinoa com um garfo para ver se resta água.) Desligue o fogo e deixe descansar com a tampa no vapor por 5 minutos, depois solte a quinoa com um garfo.
2. Resfrie a quinoa à temperatura ambiente: Para fazer isso rapidamente, despeje a quinoa em uma assadeira e espalhe-a em uma camada uniforme. Coloque-o no freezer por 2 a 3 minutos até esfriar em temperatura ambiente. Ou você pode fazer a quinoa com antecedência e deixá-la descansar em temperatura ambiente ou leve à geladeira até servir (ela esfria mais rápido, espalhada em uma assadeira).
3. Enquanto isso, pique os legumes: Pique finamente a salsa e a hortelã. Finamente corte as cebolas verdes . Finamente pique o tomate , removendo o miolo e as sementes. Pique o pepino finamente (se você estiver usando um pepino padrão e não um pepino inglês, remova as sementes também).
4. Adicione o molho: Esprema o limão e misture com o azeite. Em uma tigela grande, misture a quinoa e os legumes com o molho, sal kosher e pimenta. Prove e ajuste os sabores conforme necessário. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 3 a 4 dias.

Notas

Nota restante: você também pode congelar esta receita. Monte o tabule sem pepino e tomate e congele por até 3 meses. Descongele e adicione pepino fresco e tomate antes de servir; experimente e ajuste o sal conforme desejado.

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Salada
• Cozinha: Inspirado no Oriente Médio
• Dieta: Vegano