Clássico Baba Ganoush

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Esta receita de baba ganoush é tão cremosa e deliciosa! Um clássico molho de berinjela libanês, é perfeito para aperitivos ou lanches saudáveis.

bebidas de tequila com suco de laranja

Amantes de Baba ganoush, uni-vos! Este molho cremoso é um clássico libanês com um final esfumaçado no sabor que o torna absolutamente irresistível para mergulhar. Acontece que na verdade é muito simples de fazer em casa e é um fabuloso receita de berinjela para quando você estiver pensando no que fazer com este vegetal. Esta receita específica de baba ganoush vem direto do livro Tabelas e Spreads por Shelly Westerhausen Worcel da Vegetarian Ventures. É uma coleção incrível para ajudá-lo a aproveitar o happy hour e o entretenimento! Veja como fazer: e mais sobre esta coleção fantástica.

Continue lendo para saber mais sobre Tables & Spread s - receita extraída do livro com permissão de Shelly Westerhausen Worcel

O que é baba ganoush?

Baba ganoush é um molho de berinjela libanês feito com berinjela assada ou grelhada, tahine, azeite e limão. Também é escrito Baba ghanoush ou baba ghanouj. É comum na culinária de todo o Mediterrâneo, mas é de origem libanesa. Embora muitos restaurantes gregos sirvam baba ganoush, a versão grega do molho de berinjela é melitzanosalata .

O que faz baba ganoush ter gosto de fumaça? Tradicionalmente, baba ganoush é feito com berinjela assada no fogo ou grelhada, o que confere um leve sabor de fumaça. A maneira mais fácil de fazer em casa é assada, então aqui adicionamos páprica defumada para dar um toque da fumaça que esperamos de uma receita de baba ganoush!

Como fazer baba ganoush em casa

Agora, o melhor baba ganoush que você pode comer é de um restaurante libanês! É difícil capturar a beleza deste tradicional molho de berinjela em casa. Mas você pode chegar bem perto! Novamente, o método grelhado tradicional é o que realmente leva tudo ao topo (veja abaixo). Mas o método de Shelly de Tabelas e Spreads é simplesmente delicioso e fácil de retirar. Apenas certifique-se de ter tempo suficiente para assar ou grelhar a berinjela! Aqui estão os passos básicos (ou pule para a receita):

receita de molho de limão e pimenta

• Asse ou grelhe a berinjela: Isso leva cerca de 30 minutos no total. Na grelha depende do tamanho da berinjela (veja abaixo).
• Remova a polpa da pele. Dica rápida: para remover o amargor, você pode remover algumas das partes mais carnudas da berinjela ao fazer isso.
• Processe os alimentos com os demais ingredientes. Adicione o tahine, o limão, o alho e as especiarias e misture. Gostamos de adicionar um pouco de páprica defumada para dar aquele sabor defumado.
• Sirva!Depois cubra com todas as guarnições: azeite, nozes, páprica defumada, salsa, etc! O livro tem uma ideia deliciosa de cobertura com nozes fritas e sementes de romã (clique aqui para saber mais sobre o livro).

Método alternativo: berinjela inteira grelhada!

A forma mais tradicional de fazer uma receita de baba ganoush é com berinjela carbonizada em fogo aberto. A melhor maneira de fazer isso é com uma grelha! Aqui estão algumas coisas a serem observadas sobre como fazer uma berinjela inteira grelhada:

• Grelhe tudo em fogo médio-alto. São 375 a 450 graus Fahrenheit.
• Cozinhe até desmoronar e carbonizar, cerca de 25 a 45 minutos, dependendo do tamanho da berinjela. Quando terminar, você pode retomar a etapa de mistura.

Sobre o livro: Mesas e Spreads!

Esta receita de baba ganoush vem direto do Shelly Westerhausen Worcel's lindo novo livro, Tabelas e spreads . A capa afirma que é um guia para belos lanches, reuniões íntimas e festas convidativas: e é sempre! Está repleto do estilo fotográfico brilhantemente colorido de Shelly (que adoramos) e cheio de ideias incríveis para páginas divertidas. Agora que todos podemos nos reunir novamente, é um manual perfeito para

coquetel de martini de natal

Shelly é uma amiga querida que conhecemos há anos: portanto, não apenas garantimos suas receitas, mas sabemos em primeira mão que ela também é uma humana incrível. Os spreads que ela monta são criativos, únicos e perfeitos para entretenimento criativo em casa. E só para você saber: você também não precisa compartilhá-los com amigos! Há muitas ideias para um jantar de happy hour (um conceito divertido que todo mundo gosta por aqui!). Parabéns a Shelly por esta coleção fantástica!

O que usar para mergulhar baba ganoush

O que servir com baba ganoush? Existem muitos alimentos que você pode usar para mergulhar: mas temos alguns favoritos. Então, é claro, há como personalizar sua propagação! O livro traz essa receita como parte de um Falafel Mezze Spread que inclui alguns itens abaixo. Aqui está o que tentar:

• Pão pita: Pão pita quente, macio e elástico é a melhor opção (experimente nosso pão achatado )
• Batatas fritas: Ou use a versão crocante (aqui está um receita caseira )
• Falafel: Experimente o nosso falafel ou a receita de hambúrgueres de falafel do livro
• Cuscuz com ervas e azeite (ver Cuscuz Fácil )
• Iogurte grego misturado com azeite e ervas frescas (ver livro)
• Legumes: tomate cereja, cenoura, pepino, cebola roxa, pimentão vermelho assado

Armazenar sobras e preparar informações antecipadas

Você pode armazenar sobras de baba ganoush caseiro refrigeradas por até 3 dias. Achamos que é melhor fazer na hora ou no primeiro dia. Notamos que durante o armazenamento durante alguns dias, o baba ganoush começou a descolorir. Se você estiver preparando isso para se divertir, sugerimos assar a berinjela com antecedência e mantê-la inteira: depois misture o molho antes de servir.

Esta receita de baba ganoush é…

Baba ganoush é vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

Clássico Baba Ganoush

sangrita

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Colheita: 8 1x

Descrição

Esta receita de baba ganoush é tão cremosa e deliciosa! Um clássico molho de berinjela libanês, é perfeito para aperitivos ou lanches saudáveis.

Ingredientes

• 2libras de berinjela (1grande ou2médio)
• 3 colheres de sopatahine
• 3 colheres de sopasuco de limão espremido na hora
• 1grande ou2pequenos dentes de alho picados
• 1 colher de sopasalsa, frouxamente embalada
• ¾ colher de chá sal kosher
• ¼ colher de chácominho
• ½ colher de chápáprica defumada
• 2 colheres de sopaazeite
• Para a cobertura: Azeite, nozes picadas, sementes de romã, folhas de salsa rasgadas, páprica fumada, etc.

Instruções

1. Asse a berinjela*: Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga. Pique toda a berinjela com um garfo para acelerar o cozimento e coloque na assadeira preparada. Asse por 30 minutos ou até que a berinjela seja facilmente perfurada com uma faca. Retire do forno e deixe esfriar.
2. Misture o baba ganoush: Assim que a berinjela estiver fria o suficiente para ser manuseada, corte a berinjela ao meio e raspe o interior em um processador de alimentos equipado com lâmina, removendo grandes porções de sementes que puder (isso minimiza qualquer amargor das sementes). Adicione o tahine, o suco de limão, o alho, a salsa, o sal, o cominho e a páprica defumada. Processe até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos. Com o motor ligado, despeje o azeite e processe por mais 30 segundos ou até obter um creme claro e fofo.
3. Servir: Transfira o molho para uma tigela e cubra com as coberturas desejadas. Sirva com chips pita ou pão pita. As sobras podem ser guardadas por até 3 dias em recipiente hermético na geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente ao servir.

Notas

*Tradicionalmente, a berinjela para baba ganoush é grelhada, o que confere um sabor distinto de fumaça. Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto (375 a 450 graus Fahrenheit). Coloque a berinjela diretamente na grelha e grelhe por cerca de 25 a 45 minutos, virando de vez em quando, até ficar carbonizada e macia e o formato da berinjela desmoronar. Em seguida, vá para a etapa 2.

• Categoria: Aperitivo
• Método: Misturado
• Cozinha: Mediterrâneo
• Dieta: Vegano