Sanduíche de Falafel definitivo

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Veja como fazer o melhor sanduíche de falafel! O melhor sanduíche vegetariano, esta receita tem gosto de restaurante.

O sanduíche de falafel é a matéria de que são feitos os sonhos. A crocância dos bolinhos fritos de grão de bico, o interior macio com ervas e os molhos que escorrem pelo seu queixo… é praticamente o melhor receita de sanduíche . Depois que Alex e eu comemos o melhor falafel de nossas vidas, passamos anos tentando recriar a magia. Poderíamos apresentar o sanduíche de falafel definitivo ! Inclui bolinhos crocantes, pão achatado ultramacio, vegetais crocantes e molhos cremosos com alho. Veja como fazer isso em casa!

Como fazer um sanduíche de falafel: uma visão geral

Um autêntico sanduíche de falafel é épico: não rápido e fácil de fazer. Esta receita tem tudo a ver com grandes sabores e tradições consagradas pelo tempo: não com atalhos! Alex e eu pesquisamos durante anos para criar esta versão que homenageie o que há de melhor nesta iguaria do Oriente Médio. Aqui está um resumo do que você precisa fazer para fazer um sanduíche de falafel:

• Mergulhe o grão de bico seco: Durante a noite ou pelo menos 6 horas
• Faça o falafel: 25 minutos ativo, 20 minutos inativo
• Faça os molhos e prepare os vegetais: 10 minutos ativos
• Opcional: Faça o pão achatado 30 minutos ativo, 30 minutos inativo*

O pão achatado é fácil de fazer com antecedência e armazena bem. Ou você pode prepará-lo com pão pita ou pão achatado comprado (que é como fazemos regularmente). Você pode fazer os molhos e fazer outros trabalhos de preparação enquanto a massa do falafel esfria.

Quer um atalho? Faça o sanduíche com nosso Falafel Assado em vez de!

Como fazer falafel: algumas dicas

Fazer falafel caseiro é algo que todo cozinheiro deveria experimentar. Vá para Falafel Clássico receita tem todas as dicas e truques que você precisa. Mas aqui vão algumas dicas básicas:

• Falafel usa grão de bico seco. Nem pense em usar grão de bico enlatado ou cozido! Eles formam a textura perfeita, crocante por fora e fofa por dentro.
• Não se esqueça de molhar! Na noite anterior (ou pelo menos 6 horas), jogue o grão de bico na água.
• Você precisa de um processador de alimentos grande para misturar a massa; um liquidificador simplesmente não faz isso. Observe que a massa tem uma textura úmida e quebradiça; não é como massa de biscoito!
• Você pode fritar ou assar! Veja a receita dos dois métodos. Fritar faz bolinhas e assar forma discos.

Melhor pão para sanduíche de falafel: pão achatado!

Alex e eu temos opiniões fortes sobre o melhor pão para um sanduíche de falafel. A maioria das receitas pede bolsos pita: mas descobrimos que a maioria dos pães pita comprados em lojas são secos e quebradiços. Quando compramos, geralmente acaba quebrando e esfarelando quando o enchemos. Então por que não fazer um sanduíche de falafel como fazem nos restaurantes? Experimente o pão pita grego macio e crocante, sem bolso. Aqui estão algumas opções:

• Faça nosso pão achatado fácil! É fácil fazer isso Receita de pão achatado em casa, e resulta em pão pita macio e mastigável que você pode usar para embrulhar seu sanduíche.
• Compre qualquer pão achatado sem bolso (até mesmo naan). Em vez de comprar um pão pita, recomendamos qualquer pão achatado comprado em loja sem bolso. Você pode até usar pão naan, que é fácil de encontrar. Embora seja indiano e não do Oriente Médio, para nós é melhor do que um pão sírio seco e quebradiço.

Molhos para sanduíche de falafel

Provavelmente a melhor parte de um sanduíche de falafel são os molhos! Vários tipos de molhos de falafel são tradicionalmente servidos com este sanduíche:

• Molho Tahini:Muitas vezes cremoso Molho Tahine é regado com bolinhos crocantes e vegetais crocantes.
• Molho de Pepino com Iogurte ou Tzatziki: Outra opção tradicional é um Molho de Pepino ou Tzatziki , feito com iogurte, pepino e ervas frescas (geralmente endro).
• Molho de Coentro: Um molho verde com coentro também é frequentemente usado. Experimente isso Molho de coentro . Tanto este molho quanto o molho de tahine são opções veganas.
• Hummus (opcional): Gostamos de colocar uma camada de hummus no fundo do sanduíche e depois colocar um dos molhos por cima. Ele adiciona a cremosidade e a nuance certas.

Adicione vegetais crocantes: alface ou repolho, tomate e cebola roxa: e é uma experiência que você nunca esquecerá.

Maneiras de levar isso ao topo

O melhor sanduíche de falafel que Alex e eu já comemos foi em um restaurante em Paris chamado As du Falafel (aqui está um artigo de New York Times ). Este sanduíche tinha alguns elementos que o colocavam em um alcance épico. Experimente estes se você realmente quiser explodir.

• Harissa: Experimente um molho harissa suave, comprado em loja, ou um médio, se quiser adicionar um pouco de calor ao seu sanduíche.
• Legumes em conserva:Adicionar legumes em conserva ao seu sanduíche dá um sabor salgado; o sanduíche épico que experimentamos tinha repolho roxo em conserva. Experimente o nosso Cebola em conserva ou Rabanetes em conserva .
• Berinjela assada:Nosso sanduíche de falafel favorito tinha berinjela frita, uma adição única. Experimente o nosso Berinjela Assada : adiciona tanto umami saboroso e com alho que vai te surpreender. (Realmente.)

Com o que combinar? Adicionar Tabule de quinoa , Batatas Fritas Assadas Clássicas ou Batatas fritas gregas !

Opções alternativas rápidas e fáceis!

Quer a versão épica ou está pronto para ser fraco? Não se preocupe, existem algumas opções mais fáceis que utilizam os sabores do falafel para fazer um jantar rápido e fácil. Aqui estão algumas ideias:

• Falafel Assado É mais rápido e fácil com esta saborosa versão assada!
• Salada de Falafel Jogue o falafel nas verduras e cubra com Molho Tahine .
• Hambúrguer de Falafel Em vez disso, faça-o como um hambúrguer! Este hambúrguer usa grão de bico enlatado como atalho para obter sabores semelhantes.
• Tigelas de Buda de Falafel Cru Ou faça falafel cru! Esta receita usa sementes de girassol e ervas para fazer uma versão crua do falafel. Coma como salada com molho de tahine.

Esta receita de sanduíche de falafel é…

Vegetariano, vegano , à base de plantas e sem laticínios (usando as opções de molho vegano).

Sanduíche de Falafel definitivo

• Tempo de preparação: 50 minutos
• Hora de cozinhar: 10 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Colheita: 6sanduíches1x

Descrição

Veja como fazer o melhor sanduíche de falafel! O melhor sanduíche vegetariano, esta receita tem gosto de restaurante.

Ingredientes

• 1receita Falafel Clássico (ou Falafel Assado )
• 6 Pães achatados ou pão pita*
• 1receita Tzatziki , Molho de coentro , ou Molho Tahine
• ½ xícara homus (opcional)
• 2tomates médios picados ou1 xícaratomate cereja, cortado pela metade
• 3 xícarasalface romana picada ou repolho verde (ou pepino fatiado)
• 1/2cebola roxa pequena, fatiada
• Coentro picado , salsa de folhas planas ou endro, para enfeitar
• Opcional: Harissa comprada em loja, berinjela assada para um sanduíche exagerado

Instruções

1. Faça o falafel . (Observação: o grão de bico seco deve ficar de molho durante a noite.) Use o tempo de refrigeração da massa de falafel para seguir os passos abaixo.
2. Se usar pão caseiro, faça o pão achatado (ou faça com antecedência: armazena bem!). Se usar pão comprado em loja, aqueça-o antes de servir no forno a 300 graus por alguns minutos até ficar maleável.
3. Faça o molho: ou Molho Rápido de Pepino , Molho de coentro , ou Molho Tahine .
4. Pique os tomates , alface e cebola roxa.
5. Espalhe hummus ou um pouco do molho no fundo do pão sírio e, em seguida, adicione o falafel, os vegetais picados e as ervas picadas. Coloque generosamente sobre o molho.

Notas

* Embora você possa usar bolsos pita e enchê-los, preferimos um pão pita sem bolso ou até mesmo pão naan para embrulhar. Sinta-se à vontade para embrulhar em papel alumínio, pois pode ficar bagunçado!

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• Categoria: Prato Principal
• Método: Frito
• Cozinha: Oriente Médio
• Dieta: Vegano