Purê de Batata Vegano

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Este purê de batata vegano é perfeitamente cremoso e fofo com alguns truques fáceis de despensa! Uma versão vegetal perfeita deste acompanhamento popular.

Fofo, sonhador purê de batatas são muito difíceis de conseguir sem a ajuda de creme, manteiga e queijo. Aqui na Yumpulse, temos centenas de receitas veganas . Então não se preocupe: conseguimos dominar o toque vegano deste clássico para você! Este purê de batata vegano é leve, fofo e satisfatório e ao mesmo tempo 100% vegetal. Veja como fazê-los!

Primeiro: escolha batatas douradas Yukon.

A escolha da batata é importante aqui. Por que? Tudo se resume à textura. Aqui você deveria use batatas Yukon gold, também rotuladas como batatas amarelas no supermercado. Veja por que você deve escolher Yukon Gold para purê de batata vegano:

• Batatas russet pode ter um sabor bastante insípido e sem graça. Essas batatas têm uma textura que pode ser um pouco farinhenta e o sabor, em geral, é um pouco insípido. Se você optar por batatas 100% Russet para purê de batata vegano, o sabor diminui porque não há laticínios para transmitir o sabor.
• Batatas Yukon Gold (amarelas) são mais amanteigados e ricos. Claro, eles não têm gosto assim sem tempero. Mas a polpa amarela da batata Yukon Gold é mais robusta e o sabor amanteigado ajuda a compensar a falta de laticínios.

Mais receitas com batatas? Vá para o nosso Melhores receitas de batata (ou Receitas de batata vegana ).

Use uma mistura de azeite e óleo de coco.

Alex e eu tentamos não usar manteiga vegana em nossas receitas, se possível. Algumas marcas podem ser bastante processadas e não são tão puras como um alimento integral em nossas mentes. (Descobrimos que era absolutamente essencial para manteiga Biscoitos e molho vegano …um consolo que estava tudo bem para nós!)

Esta receita nós mexemos usando apenas azeite, mas o sabor ainda estava um pouco chato. A solução? Adicione um pouco de óleo de coco à azeitona! Óleo de coco acrescenta uma cremosidade e uma leve doçura que falta apenas com azeite. Usamos os dois com frequência em nossa despensa, então foi uma combinação vencedora.

Pule o leite não lácteo para purê de batata vegano.

Em panificação vegana você depende de leite não lácteo, como amêndoa, aveia ou soja. Mas em purê de batata vegano? Não é necessário! Ao testar esta receita, descobrimos que o leite não lácteo faz pouco pela textura das batatas. Por ser bastante aguado, não acrescenta nenhuma riqueza.

Nesta receita, você só precisa do azeite e do óleo de coco. Mas uma observação: você economizará um pouco da água do cozimento da batata ao escorrer as batatas. Você pode adicionar pequenos pedaços dessa água com amido às batatas se não estiver obtendo a textura correta. Mas cuidado! Se você adicionar demais, as batatas ficarão estranhamente encharcadas. Portanto, proceda com cautela. Não precisávamos da água da batata, mas depende das batatas e do tempo exato de cozimento que você usa.

Este purê de batata forma uma camada cremosa para a Torta de Pastor Vegano.

Experimente-os na Torta de Pastor!

Este purê de batata vegano é a estrela do nosso Torta de Pastor Vegano , uma obra-prima da culinária caseira à base de plantas. Embora esta receita leve mais de 1 hora para ser preparada, vale a pena depois de provar o produto final. É ótimo para fins de semana, dias de folga ou jantares. O recheio saboroso apresenta um molho espesso e uma infinidade de vegetais, tudo junto com esse purê de batata vegano. É altamente recomendável!

Maneiras de servir purê de batata vegano

Claro, essas batatas também funcionam como um adorável alimento integral à base de plantas ( WFPB ) acompanhamento para acompanhar praticamente qualquer coisa. Aqui estão algumas maneiras de atendê-los:

• Com molho: Cubra com nosso Melhor molho vegano ou Molho de Cogumelos Vegano . (Perfeito para Ação de Graças !)
• Com almôndegas: Almôndegas e molho vegano seria fantástico com um acompanhamento deste purê. (E se você comer um pouco de laticínios… experimente nosso Melhor bolo de carne vegetariano .)
• Carregue-os: cubra com cebolinhas, Creme de Leite Vegano , e Bacon de cogumelo . Sim, por favor!

Esta receita de purê de batata vegana é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

Purê de Batata Vegano

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 6 1x

Descrição

Este purê de batata vegano é perfeitamente cremoso e fofo com alguns truques fáceis de despensa! Uma versão vegetal perfeita deste famoso acompanhamento.

Ingredientes

• 2libras de batatas Yukon Gold (batatas amarelas) *
• 6 colheres de sopaazeite
• 2 colheres de sopa óleo de coco refinado
• 3dentes de alho, descascados e esmagados
• Cebolinha picada, para enfeitar
• Pimenta preta, para enfeitar
• Sal Kosher

Instruções

1. Descasque e pique grosseiramente as batatas em pedaços de 5 cm. (Opcionalmente, você pode pular a casca se gostar de purê de batata com casca, como nós!)
2. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com 2,5 cm de água fria. Junte ½ colher de sopa sal kosher . Deixe ferver.
3. Depois de ferver, cozinhe até ficar macio, cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho das batatas (fure um pedaço de batata com um garfo para avaliar o cozimento). Escorra e reserve um pouco da água do cozimento da batata.
4. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo baixo. Adicione os dentes de alho inteiros e cozinhe por cerca de 3 minutos até ficarem perfumados. Descarte o alho.
5. Devolva as batatas para a panela. Adicione o óleo com infusão de alho, óleo de coco, ½ colher de chá sal kosher e bastante pimenta moída fresca. Amasse com um espremedor de batatas até atingir a textura desejada. (Se você achar que as batatas estão muito secas, você pode adicionar um pequeno fio de água de batata com amido. Apenas tome cuidado para não adicionar muito ou a textura ficará encharcada.)

Notas

*Importante: certifique-se de obter ouro Yukon, às vezes rotulado como batata amarela. Eles têm a textura cremosa certa e o sabor amanteigado que você não conseguirá com um Russet.

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Fogão
• Cozinha: Vegano

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