A melhor coisa a fazer com suas sobras de biscoito

Foto: Sarah Crowder

Como um alabamiano que se mudou para a cidade de Nova York há 15 anos, sou muito questionado sobre biscoitos. Meu conselho é sempre o mesmo: compre a farinha certa (trigo de inverno branco e macio se puder, farinha para bolo se não puder), mantenha tudo bem frio e não trabalhe demais a massa. Mas agora, graças à jedi dos biscoitos de Atlanta, Erika Council, tenho outra boa dica: coloque o pedaço de massa na assadeira, corte os biscoitos, mas guarde as sobras em volta das rodelas de biscoito, e depois asse tudo, as sobras e todos.

Este método, sobre o qual o Conselho postou no Twitter e no Instagram , é extremamente inteligente por alguns motivos. Primeiro, significa que você não precisa estender novamente a massa do biscoito para tirar mais alguns biscoitos. Quanto mais você trabalha a massa do biscoito, mais glúten se forma, o que significa que você obtém biscoitos duros, em vez de macios. Em segundo lugar, significa que você tem gloriosos restos de biscoitos assados, que são fantásticos para pegar o molho ou apenas fazer um lanche. Experimentei em casa e adorei tanto que talvez nunca mais faça biscoitos de outra maneira.

Sarah Crowder

Aprendi esse truque vendo meu tio-avô e minha avó fazerem biscoitos enquanto crescia, escreveu o Conselho em um e-mail para 'Yumpulse'. Minha bisavó ‘Big Mama’ foi a pessoa com quem aprenderam o truque. Embora eles não vissem isso como um truque, mas apenas para não serem um desperdício. E eles não ligavam muito para biscoitos quadrados.

O Conselho sabe lidar com biscoitos, isso é certo. Ela corre Biscoito Bomba em Atlanta , um pop-up centrado em biscoitos que virou padaria. Em 2020, em meio à pandemia, o Conselho lançou uma opção de entrega que permitia aos atlantes encomendar uma caixa de biscoitos de leitelho para ser entregue à sua porta.

Da próxima vez que você fizer biscoitos, esqueça de enrolar e cortar e asse a placa inteira. Esses restos extras de biscoito não serão desperdiçados.