Foto: Greg DuPree
Tempo ativo: 25 minutos Tempo total: 55 minutos Rendimento: 4Ingredientes
-
1/4 xícara de azeite extra-virgem, dividido
-
6 elos de salsicha italiana quente, picados com um garfo
-
2 bulbos grandes de erva-doce (13 onças), cortados ao meio no sentido do comprimento, núcleos removidos, bulbos cortados em fatias de 2,5 cm, folhas reservadas
-
2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
-
4 colheres de chá de pimenta rosa
-
2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
-
1/4 colher de chá de sal kosher
-
1 xícara de homus
-
Raspas de limão e rodelas de limão, para enfeitar
Instruções
-
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira reta de 14 polegadas em médio-alto. Adicione salsichas; cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos. Transfira as salsichas para um prato. Adicione fatias de erva-doce, com os lados cortados para baixo, à frigideira; cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 2 minutos e 30 segundos de cada lado. Transfira para um prato com salsichas.
receitas de coquetéis e bebidas
-
Adicione sementes de erva-doce, pimenta e 2 colheres de sopa de óleo restantes à frigideira; cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ficar torrado e perfumado, 30 segundos a 1 minuto. Retire metade da mistura de especiarias da frigideira e reserve para enfeitar.
-
Adicione o caldo à frigideira, mexendo e raspando o fundo da frigideira para soltar os pedaços dourados. Leve para ferver em fogo médio-alto. Retorne as salsichas e as fatias de erva-doce para a frigideira; cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até que as fatias de erva-doce estejam macias, cerca de 30 minutos. Polvilhe com sal.
-
Espalhe o homus suavemente em uma travessa. Cubra com salsichas e fatias de erva-doce; coloque o molho da frigideira sobre o prato. Enfeite com raspas de limão, rodelas de limão, folhas de erva-doce reservadas e mistura de especiarias reservada.
Emparelhamento sugerido
Vermelho mediterrâneo terroso.
