Receita de baguete

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Esta receita de baguete francesa crocante é mais fácil de fazer do que você pensa! Aqui está um tutorial em vídeo mostrando como fazer este pão crocante clássico.

O que é melhor do que uma baguete artesanal francesa fresca e crocante? (Quase nada.) Bem, aqui está um receita fácil de baguete você pode fazer em casa! É simples de fazer: não é necessário nenhum equipamento especial! Os únicos ingredientes de que você precisa são farinha de trigo, fermento e sal. Você ficará absolutamente surpreso com a textura crocante, o sabor picante e o lindo pão longo. Temos uma longa lista de receitas de pão (incluindo o nosso famoso pão de massa fermentada ), mas Alex e eu concordamos que este é o nosso novo favorito. O sabor está fora deste mundo. Aqui está o que fazer!

Como fazer esta receita de baguete: um resumo!

Aqui está o esboço básico do que você está fazendo com esta receita de baguete. O processo dura 3 dias! O primeiro dia leva 1 hora (apenas alguns minutos de tempo útil) e você precisará de cerca de 3 horas no terceiro dia para moldá-lo e assá-lo. Nesse meio tempo, você deixará a massa na geladeira por 2 dias. Este é o segredo do melhor sabor da baguete! Aqui está um esboço do que você terá que fazer:

torrada de alho no forno

baguetes francesas e não amassar pão

Lista de equipamentos para fazer uma baguete (nada de especial é necessário!)

Esta receita de baguete não requer nenhum equipamento especial! Em comparação com outras receitas de pão artesanal como a nossa massa fermentada , artesão , ou mesmo não amasse , tem a menor lista de ferramentas necessárias. Não há forno holandês nem cesto de impermeabilização necessário. Aqui está o que você precisa!

Ferramentas necessárias para esta receita de pão artesanal

1. Papel pergaminho
2. Assadeira
3. Faca afiada ou manca para cortar o pão
4. Balança de cozinha para medição (opcional)

Tudo que você precisa é de farinha multiuso

Outra característica dessa receita de baguete é que você só precisa de farinha de trigo! Nossas outras receitas de pão usam misturas de farinhas como trigo integral e farinha de pão. As baguetes são surpreendentemente simples: requerem apenas farinha integral, sal e fermento.

Esta receita rende 2 pães: divida ao meio se desejar!

Esta receita de baguete rende 2 pães. Se você acha que não vai comer dois em alguns dias, aqui estão algumas opções:

• Faça metade da receita. Funciona tão bem com metade das quantidades: você pode seguir a receita ao pé da letra.
• Congele a segunda baguete. Você pode congelar a segunda baguete por vários meses e depois reaquecê-la congelada. Fica um pouco mais crocante, mas o sabor é igualmente bom! Consulte a seção Armazenamento abaixo.

Pense no futuro! É necessário um descanso de 2 dias.

Já dissemos isso uma vez, mas diremos novamente. Este pão requer alguns dias para pensar no futuro. Você precisará descansar a massa do pão por 2 dias na geladeira. Por que?

• O descanso de 2 dias produz um sabor complexo e picante. Descansar a massa na geladeira também é chamado de fermentação. À medida que a massa fermenta, desenvolve um sabor naturalmente picante e complexo. (Também sugerimos isso com nosso melhor massa de pizza .) Você pode realmente sentir a diferença!
• Não precisa ser exatamente 48 horas. Há alguma margem de manobra, então não se preocupe se você fizer cerca de 1,5 dias em vez de 2 dias completos no tempo de descanso.

Como marcar uma baguete

Vê aquelas lindas linhas no topo da baguete? Essas são chamadas de linhas de pontuação. A pontuação consiste em cortar a parte superior da massa com uma faca afiada para permitir que ela se expanda durante o cozimento. Aqui estão algumas coisas que você deve saber sobre como marcar a baguete (assista também ao vídeo acima):

• Use sua faca mais afiada ou uma manca. Você vai querer que a faca seja ultra afiada. Compramos um coxo para isso, já que ganhamos muito receitas de pão . Mas uma faca também funciona!
• Faça cortes rasos e diagonais sobrepostos. Você quer cortar apenas a superfície – se for muito profundo, ele desmorona, se for muito raso, ele explode. Faça com que o padrão fique parecido com o do vídeo acima, onde os cortes se sobrepõem na diagonal.

Informações de armazenamento e reaquecimento para esta receita de baguete

Esta receita de baguete não tem conservantes, por isso o armazenamento é diferente de um pão que você compra na loja. Como esta receita rende dois pães, você pode congelar o segundo e comer depois! Fica um pouco mais crocante do que no dia do cozimento, mas ainda é fantástico e o sabor está perfeitamente preservado. Aqui está o que fazer:

vodca muitos

• Armazenamento em temperatura ambiente (2 dias): Depois de assar sua baguete francesa, é melhor comê-la em 48 horas. Guarde-o enrolado em uma toalha em temperatura ambiente.
• Congelado (3 meses): Deixe a baguete esfriar até a temperatura ambiente, depois embrulhe em papel alumínio e coloque em um saco plástico. Congele por vários meses.
• Reaquecimento: Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Desembrulhe a baguete e coloque-a diretamente na grelha do forno (congelada!) E leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos até que esteja bem aquecida.

Maneiras de servir esta baguete

Existem tantas maneiras de servir uma baguete! Provavelmente você já tem ideias. Aqui estão alguns dos nossos favoritos, incluindo algumas maneiras de usar pão amanhecido:

• Em uma tábua de queijos. Veja acima! Adicione uma variedade de queijos, azeitonas, nozes e geléias e você terá uma tábua de queijos incrível para entreter.
• Com manteiga francesa salgada. Uma das delícias mais saborosas: esta baguete com manteiga francesa salgada. Procure manteiga de estilo francês ou europeu na mercearia local.
• Com mergulhos. Experimente com nosso Molho De Alcachofra De Espinafre : é delicioso.
• Crostini. Quando estiver começando a ficar obsoleto, transforme-o em Baguete Torrada ou Crostini fácil e cubra com coberturas, ou faça Crostini de Queijo de Cabra . Outra ideia de cobertura: estilo italiano Caponata .
• Torrada de alho. Outra ideia para o dia 2, transforme-a neste prato incrivelmente alho Torrada de Alho .
• Pão ralado ou croutons. Se você chegar ao ponto em que está bastante obsoleto, transforme-o em pão ralado ou croutons ! Você também pode usá-lo para Panzanela ou sopa de pão .

Esta receita de baguete francesa é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas e sem laticínios.

Receita de baguete (fácil com vídeo!)

• Tempo de preparação: 3 horas e 30 minutos
• Hora de cozinhar: 40 minutos
• Tempo total: 4 horas e 10 minutos
• Colheita: 2baguetes grandes (cerca de40fatias)1x

Descrição

Esta receita de baguete francesa crocante é mais fácil de fazer do que você pensa! Aqui está um tutorial em vídeo mostrando como fazer este pão crocante clássico.

Ingredientes

• 500 gramasfarinha de trigo (4 xícaras)*
• 8 gramasfermento seco instantâneo ou ativo (2 colheres de chá)
• 12 gramas sal kosher (2 colheres de chá)
• 350 gramaságua morna (1 ½ xícara)

Instruções

Dia 1: Faça a massa (15 minutos ativos, 45 minutos inativos)

1. Misture a massa: Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela ou na tigela do seu batedeira . Mexa para combinar. Adicione a água e mexa até formar uma massa esfarrapada. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada.
2. Sove a massa: Sove a massa empurrando com a base da palma da mão e formando uma bola. Continue amassando por 8 minutos até que a massa fique fofa e com uma parte externa lisa e elástica. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente um pouco de farinha enquanto amassa. Resista à tentação de adicionar muita farinha. Alternativamente : prenda o gancho para massa a um batedeira e ligue a batedeira em velocidade média-baixa e deixe a batedeira amassar por 8 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, mas resista à vontade de adicionar bastante.
3. Prova 45 a 60 minutos: Depois de amassar, forme uma bola com a massa e volte para a tigela. Leve à prova até dobrar de tamanho, cerca de 45-60 minutos. Divida a massa em duas partes iguais. Delicadamente, molde cada metade em um boule (formato de bola), dobrando a massa sob ela mesma. Coloque cada massa em um recipiente separado e lacrado (usamos recipientes de pirex de vidro com tampa), com espaço para a massa dobrar de tamanho.
4. Leve à geladeira por 2 dias: Coloque os recipientes na geladeira por 2 dias para fermentar (é daí que vem todo o sabor!).

Dia 3: Moldar e Assar (30 minutos ativo, 2 horas inativo, 40 minutos para assar, 20 minutos para esfriar)

1. Prova 1 hora: Quando estiver pronto para assar, retire a massa da geladeira. Coloque a massa em uma bancada levemente enfarinhada e puxe as pontas sob a massa para formar um boule (assista ao vídeo sobre isso e todas as etapas a seguir). Repita com a segunda massa. Cubra com toalha e descanse 1 hora.
2. Dobre a massa e descanse 10 minutos: Depois de uma hora, vire a massa e retire as pontas esquerda e direita. Dobre as pontas no centro da massa e enrole delicadamente em um tronco. Aperte as costuras nas laterais. Tenha cuidado para não pressionar com muita força ao rolar para evitar esvaziar a massa. Repita com a segunda massa. Cubra com uma toalha e descanse por 10 minutos.
3. Pré-molde a massa e descanse 5 minutos: Polvilhe as massas com farinha. Vire a massa e faça um retângulo delicadamente. Dobre ao meio e use a palma da mão para apertar a costura e formar um tronco. Vire e repita o processo. Repita com a segunda massa. Cubra com toalha e descanse 5 minutos.
4. Molde a massa e leve à prova por 45 minutos: Coloque uma toalha limpa em uma assadeira e polvilhe bastante com farinha. Começando pelo centro da massa, use as mãos para enrolá-la em um formato de baguete longo, quase do comprimento da assadeira. Certifique-se de passar as mãos além das pontas da massa para criar a ponta cônica. Transfira com cuidado a massa para a toalha enfarinhada e dobre-a dos dois lados para dar sustentação. Repita com a segunda massa. Cubra com uma toalha e leve à prova por 45 minutos.
5. Pré-aqueça o forno: Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 475 graus Fahrenheit. Coloque uma assadeira de ferro fundido ou a assadeira mais grossa na gradinha logo abaixo e do outro lado do forno. Você colocará água nele mais tarde para criar vapor.
6. Marque o pão: Após a prova, retire cuidadosamente cada massa da toalha e transfira-a diretamente para a assadeira. Certifique-se de que a massa esteja esticada e polvilhe levemente com farinha. Use uma faca afiada ou coca para marcar cada pão 4 vezes em uma leve diagonal, apenas sobrepondo o padrão.
7. Asse a 475 graus: Leve a assadeira ao forno e acrescente o vapor: cubra a mão com uma toalha e despeje com muito cuidado 1 xícara de água na assadeira ou assadeira de ferro fundido e feche imediatamente a porta. Asse por 16 minutos e depois reduza a temperatura do forno para 400 graus.
8. Asse a 400 graus: Abra a porta do forno e ventile-o algumas vezes para liberar o ar úmido. Asse por 23 a 25 minutos até dourar. Deixe esfriar sobre uma gradinha pelo menos 20 minutos antes de servir.
9. Instruções de armazenamento: Armazenar em temperatura ambiente enrolado em uma toalha por até 2 dias. Para conservar o segundo pão, você pode congelá-lo: embrulhe em papel alumínio e coloque em um saco plástico. Guarde vários meses no freezer. Para reaquecer, leve ao forno congelado por 15 a 20 minutos a 325 graus Fahrenheit.

Notas

*Se quiser apenas 1 pão, corte as quantidades pela metade. A receita funciona tão bem!

• Categoria: Pão
• Método: Cozido
• Cozinha: Francês
• Dieta: Vegano