FRANGO ENEGRECIDO

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Experimente os sabores ousados e a perfeição suculenta de frango enegrecido ! Esta receita simples é preparada em minutos para uma ideia de jantar repleta de sabores. É ótimo como está ou servido em sanduíches, saladas, tacos e muito mais!

Aqui está um truque que todo cozinheiro doméstico deveria saber: como fazer frango enegrecido ! Esta magia culinária transforma peitos de frango comuns em potências de sabor com uma profundidade esfumaçada e um toque de calor.

Esta receita permite criar um prato digno de restaurante no conforto da sua casa, que funciona sozinho com arroz, em um sanduíche ou cortado em tiras para cobrir uma salada ou tacos. É infinitamente versátil, o que o torna um dos nossos principais receitas de frango para fazer em casa.

O que é escurecimento?

Blackening é um estilo de cozinhar carne ou peixe em uma frigideira de ferro fundido com uma mistura especial de temperos do estilo Cajun até que a parte externa fique crocante e enegrecida. Esta técnica foi popularizada pelo famoso chef Cajun Paul Prudhomme, da Louisiana. Ele criou uma receita de cantarilho enegrecido em um livro de receitas dos anos 1980 que se tornou um sucesso instantâneo. Desde então o escurecimento tornou-se uma técnica popular usada com diferentes carnes e peixes geralmente frango salmão e camarão .

você pode congelar ricota

Passos básicos para frango enegrecido

O frango enegrecido leva cerca de 15 minutos para ser preparado, o que o torna uma ideia fantástica para um jantar rápido e fácil. A limpeza leva alguns minutos, mas vale a pena! Aqui estão as etapas básicas do processo (ou pule para a receita abaixo)

Borboleta o frango cortando os peitos ao meio. Costeletas de frango são a maneira mais rápida e saborosa de cozinhar um peito de frango.
Seque o frango e adicione o tempero enegrecido. Esta receita usa uma versão simplificada do nosso clássico tempero enegrecido para uma preparação rápida e fácil.
Sele o frango por 4 a 5 minutos de cada lado. Uma frigideira de aço inoxidável ou ferro fundido consegue a melhor selagem da carne: evite usar uma frigideira antiaderente. Cozinhe em fogo médio-alto até que esteja cozido e a 165°F quando medido com um termômetro de alimentos .

Dicas para fazer borboletas no frango

Esta receita de frango enegrecido usa costeletas de frango, ou peitos de frango amanteigados , porque é o pedaço de carne mais suculento e bem temperado. Os peitos de frango costumam ser muito grossos, o que os torna difíceis de cozinhar de maneira uniforme. Cortar o peito de frango ao meio horizontalmente ( borboletando ) faz pedaços mais finos que cozinham de forma mais rápida e uniforme, são mais fáceis de comer e mais bem temperados. Você pode comprar um peito de frango já amanteigado, que vem marcado na embalagem como borboleta ou costeleta. Se você comprar peitos de frango normais, você mesmo pode fazer borboletas:

Coloque a mão por cima do peito de frango. Use uma faca afiada para cortar cuidadosamente o peito horizontalmente, deixando a borda intacta para que possa se abrir como um livro.
Desdobre o peito de frango e corte ao longo da dobra para separar as duas metades (cada metade é uma costeleta).

Como fazer borboleta em um peito de frango

Maneiras de servir frango enegrecido

Frango enegrecido combina bem com alguns acompanhamentos, mas também é ultra versátil! Adicione-o a saladas, tacos, sanduíches e muito mais para obter infinitas variações. Recentemente transformamos isso em tacos de frango e adicionamos creme de limão , cebola roxa, guacamole e queso fresco, e foi um grande sucesso! Aqui estão algumas maneiras pelas quais gostamos de servi-lo:

Com arroz arroz de coentro e limão ou arroz de coco
Com verduras salteadas como couve refogada ou espinafre salteado
Com vegetais salteados pimentão salteado ou pimentão e cebola salteados
Sobre orzo ou cuscuz cevada com limão ou cuscuz fácil , que leva apenas 5 minutos
Com batatas fritas como batatas fritas congeladas de qualidade (nossa marca favorita é Alexia), batatas fritas assadas , ou batata doce frita assada
Em um sanduíche como um sanduíche de frango com pesto
Fatiado sobre uma salada Salada César
Em um tigela de burrito
Em um taco

Como limpar sua panela depois de escurecer

Depois de fazer o frango enegrecido, você notará que a frigideira também tem um lindo carvão enegrecido. Não se preocupe, é um;; parte da diversão! Aqui estão algumas coisas a serem observadas sobre a limpeza de sua panela:

Limpe logo após comer. Você pode comer sua comida primeiro, é claro! Mas não deixe por horas ou durante a noite ou a crosta preta solidificará, tornando-a muito mais difícil de limpar.
Deglaze a panela com água. Deglaçar a panela é uma técnica de cozimento em que você adiciona vinho ou outro líquido para soltar os pedaços dourados do fundo da panela. Você também pode usá-lo para limpeza! Basta colocar água na panela e aquecer no fogo médio. Quando os pedaços enegrecidos começarem a se soltar, raspe-os delicadamente com uma colher de pau ou uma espátula de silicone.
Use um limpador de cozinha não tóxico. Se você tiver pedaços que estão realmente presos, gostamos de usar um limpador como o Bon Ami.

Mais receitas enegrecidas

O escurecimento funciona como uma técnica de cozimento para diversas proteínas, de peixes a mariscos. Aqui estão mais algumas receitas enegrecidas para experimentar:

Opte por crocante e delicioso Salmão Enegrecido .
Misture rápido e simples Camarão Enegrecido .
Tentar Tilápia enegrecida fácil .
Faça você mesmo caseiro Tempero Enegrecido .

Salmão Enegrecido

Camarão Enegrecido

Tilápia enegrecida fácil

Tempero Enegrecido

Notas dietéticas

Esta receita de frango enegrecido não contém glúten nem laticínios.

substituto de Worcester

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Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos
Colheita: 4 1x

Descrição

Experimente os sabores ousados e a perfeição suculenta do frango enegrecido! Esta receita simples é preparada em minutos para uma ideia de jantar repleta de sabores. É ótimo como está ou servido em sanduíches, saladas, tacos e muito mais!

Ingredientes

Escala1x2x3x

2peito de frango desossado e sem pele (1para1 1/2libra, orgânico se possível), borboletas ou costeletas
1para1 1/2colheres de chá sal kosher
½ colher de chápáprica defumada ou páprica doce
½ colher de cháorégano seco
½ colher de cháalho em pó
¼ colher de chácebola em pó
¼ colher de chácominho
¼ colher de chápimenta preta
& frac18; colher de chásemente de aipo
& frac18; colher de chápimenta caiena
2 colheres de sopaazeite

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Seque o frango com uma toalha de papel. Se ainda não estiver em forma de borboleta ou em costeletas, corte-o ao meio na horizontal para fazer 4 pedaços.
Tempere o frango com sal, usando 1 colher de chá para 1 quilo de frango e até 1 ½ colher de chá para 1 ½ quilo.
Em uma tigela pequena, misture a páprica defumada, o orégano, o alho em pó, a cebola em pó, o cominho, a pimenta-do-reino, o caroço de aipo e a pimenta caiena.Polvilhe o frango dos dois lados com a mistura de temperos.
Adicione o azeite a uma frigideira grande de aço inoxidável ou ferro fundido* e aqueça em fogo médio. Adicione o frango e cozinhe até dourar e o tempero começar a escurecer, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado. Quando a temperatura interna for de 165°F ou o centro não estiver mais rosado, retire para um prato e descanse por 3 minutos antes de servir. (Veja a seção acima sobre como limpar sua frigideira após escurecer.)