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Não come arroz ou está tentando contornar uma restrição alimentar? Aqui estão as melhores ideias de substitutos do arroz para usar na sua cozinha.
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Procurando um substituto do arroz para sua dieta? O arroz é um grão básico em muitas culturas do mundo. É considerado um grão integral saudável e arroz integral em particular, tem muitos nutrientes e fibras. (Ver Arroz Integral vs Arroz Branco para mais.) Mas você está querendo mudar sua rotina de arroz ou quer uma opção com baixo teor de carboidratos? Aqui estão algumas das melhores opções de substitutos do arroz para incluir em sua dieta, Não contém gluten e de outra forma.
Melhor substituto do arroz
1. Quinoa (sem glúten)
O melhor substituto do arroz? Quinoa! Quinoa é um grão integral sem glúten que contém mais proteínas e fibras que o arroz. 1 xícara de quinoa cozida contém 8 gramas de proteína e 5 gramas de fibra. Isso significa:
- Proteína: Quinoa tem 1,6 vezes mais proteína do que arroz integral e o dobro do arroz branco.
- Fibra: Quinoa tem 1,5 vezes mais fibra que arroz integral (o arroz branco praticamente não tem fibra).
Quinoa também é um alimentos com baixo índice glicêmico (IG) , o que significa que tem pouco efeito nos níveis de açúcar no sangue. Isso o torna mais adequado para pessoas com diabetes. Arroz integral é um alimento com IG de nível médio e o arroz branco é um alimento com IG de alto nível. Leia mais em Quinoa vs Arroz .
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Receitas: Aqui está Como fazer quinoa e Quinoa instantânea .
2. Arroz de couve-flor (sem glúten)
O arroz de couve-flor é outro substituto popular do arroz. O que é? É a couve-flor cortada em pedaços pequenos, com textura que lembra o arroz. Você pode fazer seu próprio arroz de couve-flor ou comprá-lo congelado. O arroz de couve-flor tem menos calorias e carboidratos que o arroz. 1 xícara de arroz de couve-flor cozido tem 25 calorias e 5 gramas de carboidratos, versus 1 xícara de arroz branco cozido tem 200 calorias e 45 gramas de carboidratos ( fonte ). Alguns contras do arroz de couve-flor? Não é tão farto quanto o arroz e algumas pessoas não gostam do sabor.
Receita: Veja como fazer arroz de couve-flor:
- Pique 1 couve-flor de cabeça média em florzinhas grandes (para 6 a 7 xícaras no total).
- Coloque metade das florzinhas na tigela do processador de alimentos e pulse até ficar totalmente picada e a couve-flor se assemelhar a grãos de arroz. Retire o arroz para uma tigela e processe o restante da couve-flor.
- Cozinhe o arroz: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o arroz de couve-flor e algumas pitadas sal kosher e cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos.
3. Arroz de lentilha (sem glúten)
Outro substituto do arroz? Arroz de lentilha! O arroz de lentilha é um produto novo que vem ganhando força aqui nos EUA. O arroz de lentilha tem 5 vezes mais fibra e 2 vezes mais proteína do arroz branco tradicional. Você não pode fazer arroz de lentilha em casa. Encontramos o nosso em nossa mercearia local, ou você pode comprar arroz de lentilha online.
4. Farro (grão integral)
Aqui está um substituto do arroz que é um grão integral saudável: farro! Farro é um antigo grão integral que pode ser usado como alternativa ao arroz ou macarrão. Tem textura em borracha e sabor de nozes semelhante ao da cevada, mas cozinha muito mais rápido. 1 xícara de farro cozido tem 220 calorias, 47 gramas de carboidratos, 8 gramas de proteína e 6 gramas de fibra ( fonte ).
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Receitas: Aqui está Como Fazer Farro ou Farro Instantâneo .
5. Freekah (grão integral)
Freekah é um grão antigo que vem do Oriente Médio. Semelhante ao trigo bulgur, vem da planta do trigo duro, colhido quando o trigo está verde. Freekah é em borracha com um sabor levemente defumado. 1 xícara cozida freekah tem 202 calorias, 45 gramas de carboidratos, 7,5 gramas de proteína e 11 gramas de fibra ( fonte ).
Receitas: Aqui está Como fazer Freekah .
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