Arroz Integral vs Arroz Branco

Quais são as diferenças entre arroz integral e arroz branco? O que é mais saudável? Aqui está o que você precisa saber antes de planejar suas refeições.

tilápia grelhada

Arroz integral vs arroz branco: o que é melhor? Você já se perguntou qual dos dois incorporar na sua refeição? Ambos os tipos de arroz são considerados parte de uma dieta saudável, mas existe algum que seja a melhor escolha? Aqui está um resumo. E alerta de spoiler: há um vencedor claro!

Arroz integral vs arroz branco: visão geral

Primeiro, vamos definir cada tipo de arroz. O arroz integral e o arroz branco são variedades diferentes ou são o mesmo alimento?

• O arroz é uma semente de uma espécie de gramínea. É o alimento básico mais consumido no mundo, um alimento básico para mais de 3,5 bilhões de pessoas em todo o mundo. Existem muitas variedades de arroz: arroz branco , arroz integral , arroz de jasmim , arroz basmati e muito mais.
• O que é arroz branco? O arroz branco é o arroz processado para remover a casca, o farelo e o germe.
• O que é arroz integral? O arroz integral é o grão de arroz integral inteiro . Ele mantém o farelo e o germe repletos de nutrientes e apenas remove a casca.

Conclusão: Arroz integral e arroz branco são o mesmo ingrediente processado de forma diferente!

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Arroz integral vs arroz branco: tempos de cozimento!

A principal diferença no cozimento com arroz integral e arroz branco é o tempo de cozimento. Aqui está o que você deve saber:

• Quanto tempo leva para cozinhar o arroz branco? Cerca de 15 minutos para cozinhar e 5 minutos para repousar. Isso inclui o tempo para ferver a água e depois cozinhar o arroz no final.
• Quanto tempo leva para cozinhar o arroz integral? Cerca de 45 a 50 minutos para cozinhar e 10 minutos para repousar. Demora mais que o arroz branco porque é menos processado. Atalho: Use nosso arroz integral rápido método, que dura apenas 35 minutos no total.

Você também pode cozinhar arroz em uma Panela Instantânea! Os tempos de cozimento são muito semelhantes para ambos: vá para Arroz Branco Instantâneo e Arroz Integral Instantâneo .

Arroz integral vs arroz branco: informações nutricionais

Então, se demorar muito mais para cozinhar o arroz integral… vale a pena? Vamos revisar as diferenças nutricionais básicas entre o arroz integral e o arroz branco. Aqui estão os dados nutricionais básicos para 1 xícara de arroz cozido:

Fontes de dados: Nutrição de Arroz Integral , Arroz Branco Nutrição

Comparação de nutrientes

Como você pode ver, o arroz integral tem três vezes mais fibra do arroz branco, que tem essencialmente 0 gramas. Para entender o quadro completo do arroz integral versus arroz branco, você também precisa observar os nutrientes! Aqui está a repartição dos nutrientes:

• O arroz integral tem muitos nutrientes. É uma boa fonte de folato, riboflavina, potássio, cálcio e manganês.
• O arroz branco não contém nenhum dos nutrientes benéficos contidos no arroz integral. Novamente, isso ocorre porque é mais processado e não contém farelo e germe cheios de nutrientes.

Índice glicêmico

Outra medida a ser observada é o índice glicêmico. A pontuação do índice glicêmico (IG) mostra como um alimento afeta os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa. Uma pontuação baixa indica que o alimento tem menos impacto no açúcar no sangue, portanto, níveis baixos são bons aqui. Isto é especificamente relevante para pessoas com diabetes. As pontuações variam de IG baixo: 1 a 55, IG médio: 56 a 69 e IG alto: 70 e superior. (Leia mais em Clínica Mayo .)

• O arroz integral tem índice glicêmico de 68, um nível médio. ( fonte )
• O arroz branco tem índice glicêmico de 73, um nível alto. ( fonte )

Então arroz integral versus arroz branco: o que é mais saudável?

Consulte a tabela acima e você poderá ver as seguintes diferenças entre quinoa e arroz integral:

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• Calorias, carboidratos e proteínas: O arroz integral e o arroz branco são essencialmente iguais.
• Fibra: O arroz integral tem 3 vezes mais fibra do que o arroz branco, que praticamente não contém fibra.
• Gordura: O arroz integral tem um pouco mais de gordura que o arroz branco, mas ainda é um alimento com muito baixo teor de gordura.
• Nutrientes: O arroz integral é carregado com nutrientes benéficos; arroz branco não tem nenhum.
• Índice glicêmico: O arroz integral é médio na escala GI e o arroz branco é alto.

Conclusão: O arroz integral contém mais nutrientes e fibras do que o arroz branco, o que o torna a opção mais nutritiva. É o mais saudável dos dois grãos e vale a pena gastar mais tempo para cozinhá-lo. Mas o arroz branco ainda é uma opção saudável se você estiver obtendo fibras e nutrientes de outras partes da sua refeição: como um refogue com muitos vegetais e arroz branco.