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Cozinhando grelhadores durante a maior parte da minha vida, quase sempre optei por carvão ou fogo vivo. À medida que passei de chef para cozinheiro caseiro, no entanto, me acostumei com a conveniência de uma churrasqueira a gás. É claro que adoro o sabor e a experiência de grelhar no fogo, mas não sou mais o indicado para o prêmio Mais Provável de Fazer um Churrasco Improvisado na quarta-feira. Tenho que colocar o jantar na mesa depois do trabalho.
Resumindo, as churrasqueiras a gás tornam o cozimento ao ar livre rápido e simples. Cozinhe vários deles, entretanto, e as diferenças logo ficarão claras. Trouxemos seis das melhores churrasqueiras a gás do mercado para nosso laboratório externo para comparar os resultados e nossa experiência geral com elas. Áreas de cozinha, recursos e capacidades de aquecimento são apenas alguns fatores que diferenciam o bom do excelente. Aqui está o que aprendemos.
Nossas principais escolhas, a melhor churrasqueira a gás em geral: Sabre Select grelhador a gás propano líquido de aço inoxidável com 3 queimadores na Williams-Sonoma US$ 850 Escolha do Editor Grelhador a Gás: Churrasqueira a gás Weber Genesis E-325 na Amazon US$ 849 Melhor churrasqueira a gás: Churrasqueira a gás Weber Genesis E-335 na Amazon US$ 1.349 Grelhador a gás de melhor valor: Char-Broil 463365124 Pro Series 3 Burner Gas Grill na Amazon US$ 549Melhor churrasqueira a gás geral
Sabre Select Grelhador a gás propano líquido com 3 queimadores em aço inoxidável
FOTO: Lowes
US$ 850 na Williams-Sonoma $ 849 na Lowe's Ver em Sabergrills.comO Sabre Select é muito fácil de usar e oferece excelentes resultados de tostagem e grelhados abertos.
Não foi o mais rápido para responder às mudanças de temperatura e isso exigiu alguns ajustes. Além disso, o termômetro embutido e nossa sonda com fio nunca concordaram com a temperatura.
Definimos critérios elevados para a melhor churrasqueira a gás, e o Sabre Select os atendeu com uma pontuação perfeita de 5/5 em nossos testes. Seu manual claro e abrangente não deixou perguntas sem resposta, desde a montagem até a limpeza. As rodas nos permitem mover facilmente essa grade sólida e considerável por várias superfícies, e os rodízios com trava a mantêm no lugar. As mesas laterais eram algumas das maiores de todas as churrasqueiras que testamos, oferecendo amplo espaço para uma assadeira, uma escova para grelhar e temperos.
A área de cozimento principal mede 420 polegadas quadradas e a área secundária acrescenta 155 polegadas quadradas. Cozinhamos oito hambúrgueres de uma vez, mas poderíamos ter dobrado a quantidade. O Select possui placas infravermelhas removíveis, que nos permitem alternar facilmente entre grelhar em fogo alto e grelhar aberto. O resultado: distribuição uniforme de calor e excelente selagem. Esta grelha alcançou as marcas de grelha mais consistentes que vimos em hambúrgueres e pães, mesmo olhando para os resultados dos testes do ano passado.
Não tivemos problemas para desmontar peças para limpar e acessar a fornalha, e uma configuração de limpeza embutida queimou todos os restos de comida das grelhas e placas infravermelhas, permitindo-nos limpá-los com uma escova para grelhar quando terminar. Dado o preço moderado, facilidade de uso e desempenho, o Sabre Select ganhou nosso voto para o Melhor Geral nesta rodada de testes.
Área total de cozimento: 575 polegadas quadradas | Número de queimadores: 3 | BTUs: 25.500
Escolha do Editor Grelhador a Gás
Grelhador a gás Weber Genesis E-325
FOTO: Amazonas
$ 849 na Amazon Ver no Walmart Ver em Weber.comO E-325 tem grande capacidade para um grelhador de três queimadores, é fácil e intuitivo de usar e pode ser muito versátil se for utilizado para cozinhar em várias zonas.
Nossa única reclamação real com esta churrasqueira é que as portas de armazenamento sob a fornalha não correspondem à qualidade de construção do resto da churrasqueira.
A série Genesis de Weber é uma das favoritas – uma versão anterior do Gensis E-325 ganhou nossa votação para a melhor churrasqueira a gás do ano passado. Este grelhador possui três queimadores e uma zona de grelhar, proporcionando uma quarta opção de aquecimento para cozinhar em várias zonas sem comprometer o espaço de cozedura. Sua capacidade e versatilidade o tornam um favorito entre os editores. O redator sênior de comércio Jason Horn usou uma versão anterior do E-325 por quatro anos e “ele ainda funciona como novo”, diz ele.
A grelha é de construção robusta e possui rodízios para facilitar a movimentação. A exceção à construção sólida eram as portas sob a fornalha, que eram de alumínio e podiam amassar facilmente. Os botões respondem às mudanças de temperatura, e a grelha esfriou de 450°F para cozinhar hambúrgueres a 325°F para torrar pães em cerca de três minutos e meio. 'É melhor do que outras churrasqueiras a gás para cozinhar em baixa temperatura, diz Horn. Na verdade, eu o uso para fumar com bastante frequência, colocando uma panela com lascas de madeira diretamente em cima de um queimador, deixando os outros desligados e colocando a comida no lado oposto.
Os 787 centímetros quadrados de espaço para cozinhar acomodarão cerca de 20 hambúrgueres ou 17 bifes, e não encontramos nenhum ponto quente ou frio significativo que pudesse carbonizar ou impedir que os hambúrgueres queimassem quando carregamos a grelha com oito. Vimos alguns surtos ao cozinhar hambúrgueres, mas nada que nos preocupasse em carbonizar a carne. E como a comida não grudava, não precisávamos perder tempo esfregando. Ser capaz de remover as grelhas, as barras aromatizantes e a bandeja coletora torna a limpeza ainda mais perfeita.
Área total de cozimento: 787 polegadas quadradas | Número de queimadores: 3 | BTUs: 39.000
Melhor churrasqueira a gás
Grelhador a gás Weber Genesis E-335
FOTO: Amazonas
$ 1.349 na Amazon $ 1.099 na Wayfair Ver no WalmartCom cozimento em várias zonas e queimador lateral, este Weber permite levar toda a preparação da refeição para o exterior.
É uma grelha pesada e a tampa do queimador lateral parece não suportar um peso significativo, limitando seu uso como mesa lateral.
O Genesis E-335 é um avanço em relação ao E-325 e ambos pontuaram 5/5 em nossos testes. Tal como o E-325, o E-335 tem uma configuração de três queimadores com uma zona de cozedura separada, e a opção de zona de cozedura múltipla torna-o igualmente versátil. A diferença? O E-335 adiciona um queimador lateral para tostar ou cozinhar acompanhamentos ou molhos como arroz, feijão ou manteiga derretida. O queimador substitui uma das mesas laterais, embora você possa cobri-lo com uma tampa dobrável quando não estiver em uso. Estávamos relutantes, porém, em colocar qualquer coisa pesada na tampa, com medo de entortá-la ou deformá-la.
A grelha segurou todos os hambúrgueres da nossa rodada de teste sem aglomeração, deixando bastante espaço para trabalhar uma espátula. O E-335 oferece o mesmo amplo espaço para grelhar que o E-325, com espaço para cerca de 17 bifes ou 20 hambúrgueres. Ambos os Webers resistiram à aderência e limparam-se facilmente. A vantagem do E-325, mais caro, se resume à conveniência. O queimador lateral amplia o potencial de cozimento para cozinhar refeições inteiras na grelha, sem precisar entrar em casa para terminar.
Área total de cozimento: 787 polegadas quadradas | Número de queimadores: 3, mais queimador lateral | BTUs: 39.000
Grelhador a gás de melhor valor
Char-Broil 463365124 Pro Series 3 Queimador Grelhador a Gás
FOTO: Grelhado no carvão
$ 513 na Amazon Ver no Walmart Ver em Charbroil.comA churrasqueira a gás Char-Broil Pro Series com 3 queimadores é bem construída e fácil de usar, com amplo espaço para cozinhar em zona única
cenouras cozidas no vapor
A grelha fica sempre quente, por isso é necessário um esforço extra para ingredientes mais delicados.
Esta grelha de três queimadores da Char-Broil não oferece os espaços abertos de alguns de nossos outros vencedores, mas é uma ótima escolha para cozinhar com calor direto para quatro ou cinco pessoas. A área de cozinha é mais limitada para cozinhar em várias zonas, mas é suficiente para, digamos, fazer hambúrgueres para um grupo de amigos. A churrasqueira vem com uma área de 284 polegadas quadradas topo da grelha que você pode trocar por algumas das grelhas, permitindo cozinhar vários estilos de comida simultaneamente.
As placas infravermelhas ajudaram a minimizar os surtos quando os hambúrgueres pingavam gordura e nenhum alimento grudava. A grelha esquentou a cada teste e quase queimamos os pães por causa disso. Tivemos que aprender a controlar o calor. Mas descobrimos que seu calor é o mais consistente das churrasqueiras que testamos, o que significa cozinhar uniformemente. No entanto, notamos um ponto quente na frigideira, pois o bacon no meio teve que cozinhar mais tempo. A grelha era fácil de limpar com grelhas removíveis e uma bandeja de gordura que lavamos com água e sabão. Pedaços de comida queimada e gordura grudaram nas placas infravermelhas, então você vai querer limpe-o após cada uso (como recomendamos, independentemente).
Área total de cozimento: 430 polegadas quadradas | Número de queimadores: 3 | BTUs: 25.500
Nossa churrasqueira a gás favorita
O Sabre Select churrasqueira a gás com 3 queimadores é a nossa melhor escolha para resultados consistentes de cozimento e cozimento aberto, além de ser fácil de usar. Escolha do nosso editor, o Weber Gênesis E-325 , ficou em segundo lugar. Possui uma área de cozimento maior e excelentes capacidades de cozimento em várias zonas.
Como testamos churrasqueiras a gás
Projetamos nossos testes para imitar a experiência do consumidor, desde o momento em que levam a grelha para casa até quando terminam de cozinhar e precisam limpá-la. Assim, começamos configurando a churrasqueira, incluindo a instalação e o emparelhamento de quaisquer aplicativos, avaliando o quão fácil ou difícil é a tarefa e quão claras são as instruções, antes de queimar a churrasqueira por 30 minutos (ou conforme orientação do fabricante). Então é hora de cozinhar. Submetemos as churrasqueiras aos testes a seguir e depois as pontuamos em critérios como design, facilidade de uso, desempenho e limpeza.
- Como você limpa uma churrasqueira a gás?
Depois que a churrasqueira a gás estiver em alta temperatura, desligue-a e espere que o calor diminua um pouco antes de limpar a churrasqueira. Enquanto ainda está quente, use uma escova para grelhar para remover vestígios de comida e gordura. Você também pode usar um raspador para pedaços queimados e também para limpar a caixa de gordura. Depois, você pode lubrificar as grelhas, usando um óleo com alto ponto de fumaça, pois facilita a liberação dos alimentos.
- Quanto devo gastar num bom grelhador a gás?
As churrasqueiras que testamos aqui custaram entre US$ 549 e US$ 1.099, todos modelos de três queimadores. Em testes separados, examinamos churrasqueiras a gás abaixo de US$ 500 e churrasqueiras a gás abaixo de US$ 300 . Grelhadores portáteis também tendem a custar menos, assim como aqueles com menos queimadores, mas você sacrifica tamanho e versatilidade. Da mesma forma, você pode gastar mais em uma área de cozinha maior, mais queimadores e mais recursos, incluindo compatibilidade inteligente.
- Qual é o tamanho de churrasqueira a gás mais popular?
As churrasqueiras de três queimadores com uma área de cozimento de 430 a 800 polegadas quadradas parecem ser as mais populares porque fornecem espaço adequado para cozinhar para grupos ou permitem configurar o cozimento em várias zonas para combinações de fogo baixo e alto.
- BTUs mais altos significam uma grelha mais quente?
Altos BTUs significam maior produção de calor. Isso não significa que a grelha fique mais quente. A construção da fornalha e da tampa isola a parte aquecida da grelha, minimizando a perda de calor. Se bem construídas, as grelhas retêm o calor dos queimadores, transferindo-o uniformemente para os alimentos. Se você tiver uma classificação de BTU alta com mau isolamento ou retenção de calor da grelha, a grelha não ficará mais quente, mas as chamas estarão, e essa é uma situação temporária.
- Como você pode converter uma churrasqueira a gás propano em gás natural?
Às vezes, os fabricantes fornecem kits de conversão para alternar entre as duas fontes de combustível. Siga atentamente as instruções e em caso de dúvida procure ajuda profissional.
- Greg Baker é um premiado chef, dono de restaurante e escritor de culinária com quatro décadas de experiência na indústria alimentícia. Seu trabalho escrito aparece em 'Yumpulse', Serious Eats e outras publicações.
- Josh Bousel corre A onda de carne blog. Anteriormente, ele foi redator de grelhados e churrascos e desenvolvedor de receitas para Comida séria .
- Jason Horn é escritor sênior de 'Yumpulse'. Ele tem quase 20 anos de experiência escrevendo sobre alimentos, bebidas e produtos de cozinha. Ele mora em Los Angeles, onde grelha e se diverte ao ar livre tanto quanto possível.
Fatores a considerar
Carvão vs. churrasqueira a gás
Não presumiremos que você está vendido em uma churrasqueira a gás. Embora os grelhadores dedicados muitas vezes acabem com um grelhador a gás e a carvão (e um pelota e um kamado), esta não é uma compra pequena, então você está certo ao comparar os tipos. A decisão de comprar uma churrasqueira a gás muitas vezes se resume à conveniência, de acordo com o escritor de grelhados e churrascos Josh Bousel. A churrasqueira a gás vai ser muito mais fácil porque você só acende, deixa esquentar um pouco e pronto, e depois, quando você desliga, está pronto, diz ele. Aqui estão outras diferenças dignas de nota.
Tamanho
A primeira escolha óbvia do tamanho da grelha deve estar correlacionada ao número de pessoas para quem você irá cozinhar e à variedade de alimentos que você irá cozinhar. Depois, há o estilo de cozinhar que você usará. Uma churrasqueira maior permite mais versatilidade em zonas de calor, o que vale para churrasqueiras a carvão e a gás, e o número de queimadores que uma churrasqueira a gás possui determina as capacidades de múltiplas zonas, de acordo com Bousel. Uma grelha de três queimadores pode fornecer calor de uma única intensidade, ou você pode definir cada queimador em um nível diferente para tostar, cozinhar em offset, segurar ou alguma combinação dos três.
Construção
As grelhas são normalmente construídas em aço inoxidável ou ferro fundido. Muitas grelhas de ferro fundido para churrasqueiras a gás têm uma camada de revestimento cerâmico ou esmaltado para facilitar a aderência. O mais importante é que sejam resistentes e duradouros, segundo Bousel. Você exporá as grelhas a ciclos prolongados de calor e limpeza, portanto, aço inoxidável de alto calibre ou ferro fundido são preferidos. O ferro fundido é consideravelmente mais pesado, portanto, lembre-se disso ao selecionar o material. A construção da fornalha com paredes espessas também é algo a se procurar, pois ajudará a manter a temperatura da churrasqueira e aumentará a longevidade da churrasqueira.
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Saída de calor
Os fabricantes medem a produção de calor em BTUs, que é a quantidade de calor necessária para aumentar a temperatura de meio quilo de água em um grau Fahrenheit. Se uma grelha produz 35.000 BTUs, isso é uma quantidade considerável de calor, mas não é a única consideração de calor. Altos BTUs prejudicam o uso de combustível, então mais nem sempre é melhor. A melhor situação a se buscar é uma produção de calor razoável, 25.000 BTUs ou superior, com grelhas que absorvam e distribuam o calor uniformemente, tornando a transferência de calor mais eficiente. Este arranjo oferece potência de queima com menor consumo de combustível.
Características
Um grande benefício das churrasqueiras a gás são os recursos extras, de acordo com Bousel. Os queimadores laterais são úteis para cozinhar acompanhamentos ou tostar, e as mesas laterais são maravilhosas para guardar ferramentas ou ingredientes, especialmente se você não tiver uma mesa por perto. A maioria das churrasqueiras vem com termômetro embutido e, na minha opinião, você deve confiar, mas verificá-los. Os fabricantes quase sempre montam esses termômetros na tampa – a parte que sobe e desce e às vezes cai ou bate. Essas atividades podem descalibrar seu termômetro, portanto, verificar novamente a temperatura ambiente com um termômetro de sonda é sempre uma boa ideia. Às vezes, de alguma forma, você vai mover sua churrasqueira. As rodas não devem ser negociáveis, a menos que você esteja criando uma situação interna. Finalmente, pingadeiras removíveis e coletores de gordura tornam a limpeza excepcionalmente fácil.
Preço
As churrasqueiras que testamos custaram entre US$ 549 e US$ 1.099, representando uma ampla variedade de capacidades e recursos de aquecimento. Procure a melhor construção e produção térmica ao melhor preço, segundo Bousel. Extras, como queimadores laterais, custarão naturalmente mais, mas o desempenho básico de uma churrasqueira a gás é sua capacidade de aquecimento, portanto, baseie sua decisão primeiro nesta ideia e depois procure os recursos adicionais de que você pode gostar. Bousel também sugere ir com uma churrasqueira com uma comunidade formada em torno dela, a partir da qual você pode obter insights sobre desempenho, dicas e truques e questões de suporte.
Outras churrasqueiras a gás que testamos
Espírito Weber EX-325s (US$ 699 em Weber )
Embora o Spirit EX-325 não tenha entrado em nossas principais escolhas, ele ainda teve uma classificação respeitável de 4,5/5. Os recursos inteligentes, como sondas com fio integradas e compatibilidade de aplicativos, foram grandes vantagens para esta churrasqueira de três queimadores, embora tenhamos encontrado algumas zonas frias ao redor das bordas externas das grelhas.
Everdure A churrasqueira do forno (US$ 1.000 em Williams Sonoma )
A melhor descrição para esta grelha é estranha. Queríamos gostar da grelha, mas era difícil movê-la, e o arranjo da grelha também, pois exigia alguma contorção para virar os hambúrgueres, e as grelhas ficavam apenas alguns centímetros acima dos queimadores, resultando em crises frequentes.
