Os 20 melhores restaurantes dos EUA, segundo especialistas

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Parentes de cortesia

O que torna exatamente uma experiência de restaurante estelar? Não são apenas os sabores deliciosos, mas também o ambiente, a hospitalidade e o pacote geral que fazem um lugar se destacar dos demais. Em todo o país, são inúmeros os donos de restaurantes que se empenham em fazer dos seus restaurantes uma extensão da sua personalidade, acolhendo os hóspedes nos seus espaços para alimentá-los e fazê-los sentir-se convidados.

Para o segundo Global Tastemaker Awards anual do 'Yumpulse', celebramos os restaurantes que, através do uso criativo de ingredientes, hospitalidade incomparável e vibração geral, proporcionaram as experiências gastronômicas mais memoráveis ​​de costa a costa. De uma experiência da fazenda à mesa na costa do Maine, a um antigo restaurante do ano 'Yumpulse' em Nashville, a um destino gastronômico indiano com estrela Michelin, esta lista celebra o melhor das ofertas culinárias do país.

Aqui estão os 20 melhores restaurantes dos EUA, de acordo com nosso painel de jornalistas especializados em culinária e viagens - e nossa escolha Plus One que você não pode perder.

Anajak Thai (Los Angeles)

Peter Lee

Neste hotspot de Sherman Oaks, o melhor novo chef da F&W de 2022, Justin Pichetrungsi, permite que sua criatividade conduza sua cozinha. O nome do restaurante pode conter a palavra Thai, mas se você está convencido de que estaria comendo o esperado, pense novamente. Aqui, a visão de Pichetrungsi está ligada às tradições culinárias tailandesas, mas é expandida pelas suas próprias ideias únicas em torno da comida. Então, para pratos favoritos como pad thai e salada de mamão, prepare-se para saborear a melhor versão que você já provou. Mas seus acessos de capricho - como o Thai Taco Tuesday ou os ocasionais jantares omakase - tornaram-se algumas das experiências gastronômicas mais procuradas em Los Angeles. E ele ainda adicionou um programa robusto de vinhos ao Anajak tailandês menu. Não é à toa que a James Beard Foundation nomeou Pichetrungsi o melhor chef da Califórnia em 2023.

Lagosta (Deer Isle, Maine)

Fotografia Capshore

O restaurante sazonal da fazenda à mesa do chef e proprietário Devin Finigan, na costa do Maine, tem mais de 10 anos, mas ainda está entre os lugares mais cobiçados para comer na Nova Inglaterra. Finigan cozinhou e aprendeu com gente como Thomas Keller e Dan Barber, então você sabe que ela tem costeletas requintadas. No Lagosta , Finigan pega os melhores produtos dos agricultores e pescadores da região e os transforma em delicadas caçarolas de feijão verde e cogumelos, tigelas de sopa de lagosta em torno das quais fica uma cauda de lagosta envolta em manchas e um prato de bolo de cabeça para baixo com azeite de pêssego. coroado com flores de orégano.

Semma (cidade de Nova York)

KARSTEN MORAN/The New York Times/Redux

Neste colorido Greenwich Village sala de jantar , você supostamente está recebendo um menu de culinária do sul da Índia. Mas você está realmente recebendo as refeições de infância mais apreciadas do chef Vijay Kumar. Muitos dos itens regionais aqui - desde os bolinhos de arroz e lentilha até a carne de veado temperada com trevos - são novos para os clientes acostumados com a culinária indiana tradicional nos EUA. Esses são pratos que você provavelmente encontrará na casa de um amigo em Goa, mas não poderíamos estar mais gratos a Kumar por apresentar as especialidades.

Birdie's (Austin, Texas)

Eva Kolenko

Vencedor do Restaurante do Ano de 2023 do 'Yumpulse', Passarinho oferece uma experiência gastronômica rara. É um restaurante com serviço de balcão que flerta com a gastronomia requintada e ao mesmo tempo oferece hospitalidade de alta qualidade. A equipe de marido e mulher, Tracy Malechek-Ezekiel e Arjav Ezekiel, eleva cada parte da sua experiência com cuidado, desde a seleção de vinhos para beber até o surpreendente menu New American, onde um bife caro divide os holofotes com uma porção viciante de sorvete cremoso e cremoso .

Companheiro (Chicago)

Tim Flores

Quando a equipe de marido e mulher de 2022 F&W Best New Chefs T im Flores e Genie Kwon abriu com em julho de 2020, eles começaram com um conceito de café servindo itens de padaria e saborosos clássicos filipinos, como frango adobo. Hoje, este sucesso do Ukraine Village dura o dia todo e inclui um menu de degustação completo para o jantar, onde Flores e Kwon mostram a profundidade de inspiração global da cozinha filipina. Desde 2022, é também o primeiro e único restaurante filipino premiado com uma estrela Michelin.

Damião (Los Angeles)

Araceli Paz

rumchata e café

No frondoso DTLA do famoso chef Enrique Olvera restaurante , a identidade mexicana de frutos do mar da cozinha é repleta de influências da Ásia e de produtos frescos da Califórnia. Comece com a brilhante barra crua antes de passar para uma tostada leve coberta com uni de Santa Bárbara e o suculento peixe-espada poc chuc . Os assentos aqui são tão cobiçados que mesmo com reserva, você ainda pode ter que esperar um pouco pela sua mesa. Felizmente, o programa criativo de bebidas sem desperdício pode mantê-lo ocupado até a hora de se sentar.

Peixe Gordinho (Charleston, Carolina do Sul)

Cortesia de Peixe Chubby

Em Charleston, voltado para a alimentação, você terá muitas opções quando se trata de frutos do mar. Ainda assim, está claro que para os nossos eleitores, o chef James London’s Peixe Gordinho se destaca tanto pelas práticas de abastecimento sustentável quanto por um cardápio delicioso que foge às expectativas. Ostras grelhadas cobertas com curry de gordura de caranguejo, medula óssea combinada com tempura de camarão crocante e peixe delicadamente escalfado servido com alho-poró e rabanete são apenas alguns dos favoritos que agradam ao público neste restaurante lindamente projetado.

Daru (Washington, DC)

Scott Suchman para o Washington Post via Getty Images)

Desde a inauguração em agosto de 2021, o inventivo chef Suresh Sundas Restaurante indiano tem sido um dos destinos gastronômicos mais comentados do distrito. Aqui, Sundas pega pratos familiares de sua terra natal e acrescenta detalhes imprevisíveis que obrigam os clientes a vê-los de novo, como adicionar burrata ao daal. Você pode facilmente saborear uma refeição farta aqui ou apenas escolher algumas coisas do menu de lanches, que combinam facilmente com os coquetéis igualmente criativos vindos do bar.

Bell’s (Los Alamos)

Escolha Aubrie

Este bistrô charmoso e casual da melhor nova chef da F&W de 2020, Daisy Ryan, se tornou uma das paradas mais comentadas na rua principal incrivelmente moderna de Los Alamos. E por que não? Para um restaurante de destino, Bell's , que serve comida francesa modernizada, é sorrateiramente reconfortante. Talvez seja o tamanho íntimo ou o pátio arborizado e iluminado, onde você pode perder uma tarde inteira se deliciando com caracóis com alho e comendo um bolo de crepe com camadas de uni enquanto prova copo após copo de rosé.

Maio (Portland, Oregon)

Steve Freihon

queijo creme de canela

Neste Melhor Novo Restaurante da Fundação James Beard de 2023, Gregory Gourdet celebra a culinária haitiana de maneiras ousadas e criativas, casando-a com ingredientes do Noroeste do Pacífico e culinária em fogo vivo. Pratos como salmão grelhado marinado em epis (uma mistura de alho, pimentão e ervas), akra crocante (um bolinho de raiz de taro) e a versão Gourdet do espaguete haitiano mostram a imensa variedade de tradições culinárias do Haiti.

Gafanhoto (Nashville)

André Thomas Lee

Este lindo e fotogênico espaço começou como uma homenagem aos bolinhos e ao gelo raspado quando foi inaugurado em 2020. E mereceria um lugar nesta lista se assim permanecesse. Mas hoje, Gafanhoto , Restaurante do Ano de 2022 do 'Yumpulse', é muito mais do que isso. Omeletes de caranguejo peekytoe, batatas fritas com curry e torradas de mariscos são uma maravilha em sua simplicidade, concentração de sabor e preparação delicada. Bolinhos de massa, com suas embalagens finas e recheios suculentos, são obrigatórios.

Naro (cidade de Nova York)

Evan Sung

Com projetos adorados como Atoboy e Atomix em seu currículo, o casal Ellia e Junghyun J.P. Park (este último eleito o Melhor Novo Chef da F&W de 2019) são pioneiros do cenário moderno de restaurantes finos coreanos da cidade de Nova York. Essa afirmação só ficou mais forte em 2022, quando o par abriu Com isso no saguão inferior do Rockefeller Center. Com esta homenagem sofisticada à culinária coreana, os Parques tratam os hóspedes com detalhes que você dificilmente encontraria em qualquer outro lugar dos EUA - como uma granita feita de salmoura kimchi combinada com polvo; sua opinião sobre o twigim (uma comida de rua coreana feita de peixe maltratado e frito); e uma delicada mas rica batata Jeon, coberta com creme de pinhão.

Leah e Louise (Charlotte, Carolina do Norte)

Pedro Taylor

A moderna juke joint de Greg e Subrina Collier é satisfatória em todos os sentidos, começando pelo ambiente. Lia e Luísa é descontraído com apenas um toque de rústico-chique, cortesia de inúmeras luminárias de madeira recuperada em todo o espaço. É um ambiente convidativo para a culinária sulista inspirada em Memphis acontecendo na cozinha. Pense: codornas e ostras fritas quentes, um brioche de fubá com manteiga de alho preto e um prato de macarrão chamado Walking in Memphis, onde macarrão é misturado com ragu de cordeiro defumado e coberto com cheddar envelhecido com missô.

Março (Houston, Texas)

Cortesia de março

Com o chef Felippe Riccio e a especialista sommelier June Rodil liderando uma equipe que prioriza o serviço, Marchar tornou-se o principal destino gastronômico de Houston. Na cozinha, Riccio é criativo com a natureza expansiva (e fluida) da cozinha mediterrânea, com menus de degustação em constante evolução que se inspiram na Espanha e na Grécia, na Córsega e além. E da parte de Rodil, você não encontrará carta de vinhos mais impressionante e emocionante no estado. Sua adega de 11 mil garrafas é tão frequentada quanto o cardápio de comida com rótulos vindos de Champagne, Penedes, Vale do Douro e Líbano.

Maty’s (Miami)

ALFONSO DURAN/The New York Times/Redux

Encontrar comida latina em Miami não é particularmente difícil. Mas o que Valerie Chang, melhor nova chef da F&W de 2023, está fazendo com a culinária peruana em Midtown é verdadeiramente único, principalmente porque a comida aqui é inspirada na culinária de sua avó. (O restaurante tem o nome dela.) Rabo de garoupa grelhado coroando um prato raso de beurre blanc, uma tigela de lomo saltado com rabada tenra e taradito de atum como nunca antes (com feijão cranberry, coentro e limusine aji) são apenas algumas das maneiras de que ela está prestando homenagem à sua educação enquanto deixa sua própria visão brilhar.

Kin (Boise, Idaho)

Parentes de cortesia

Quando o chef Kris Komori ganhou o prêmio James Beard de 2023 de Melhor Chef: Região Montanhosa, isso marcou a primeira medalha da organização em Idaho. No Parente , Komori lança menus de degustação rotativos frequentes que destacam a colheita sazonal de agricultores e fornecedores de alimentos regionais. Uma semana, o prato estrela pode ser uma sopa de macarrão com frango desconstruída. Outro cardápio delicia com um toque incomum de peixe cru e batatas fritas. Muitos desses menus têm como tema iniciativas comunitárias, incluindo arrecadação de fundos para diversas causas.

Nixta Taqueria (Austin, Texas)

Isaac Obioma

A cozinha complicada de categorizar do melhor novo chef da F&W de 2023, Edgar Rico, proclama com orgulho que não é uma taqueria típica. Somos um pouco bobos e um pouco sérios, diz no restaurante site . A experiência gastronômica aqui é principalmente serviço de balcão, mas você também pode optar pelo taco omakase que é oferecido nos finais de semana. De qualquer forma, você vai querer entrar com entusiasmo e um apetite voraz por pratos como sopa de pargo com macarrão udon e molho de ostra, salada de beterraba dourada temperada com erva-doce em conserva e tamal de toupeira de pato.

Mister Jiu's (São Francisco)

Cortesia do Senhor Jiu

Este chinês contemporâneo restaurante na histórica Chinatown de São Francisco ganhou todos os prêmios: a Fundação James Beard nomeou o chef-proprietário Brandon Jew o melhor chef da Califórnia em 2022, e o Mister Jiu's tem estrela Michelin desde 2016, seis meses após a inauguração. O cardápio de pratos criativos varia de bolinhos rechonchudos recheados com vieiras frescas e secas, caranguejo Dungeness e fungo de bambu, até um banquete familiar de pato assado. Os coquetéis são igualmente lindamente elaborados.

Tatiana (cidade de Nova York)

Cortesia de Tatiana

Este grande Lincoln Center restaurante tornou-se um dos mais emocionantes de Nova York graças à imaginação lúdica do F&W Best New Chef Kwame Onwuachi de 2019, criado no Bronx. Com um trabalho incomparável saindo da cozinha, o espaço em si é um dos mais visualmente atraentes da cidade. Boa sorte para conseguir uma reserva, mas se você fizer isso, basta pedir tudo do menu do Onwuachi, começando com os bolinhos de caranguejo encharcados em um ensopado vermelho nigeriano, até os fartos frutos do mar fervidos e o suculento pernil de barriga de porco com um sofrito de feijão vermelho.

Mosquito Supper Club (Nova Orleans)

Brie Williams

Para a chef Melissa Martin, este New Orleans com foco em frutos do mar restaurante é uma homenagem a todas as partes da tradição culinária Cajun, desde agricultores e camarões até avós que preparam incansavelmente os jantares de domingo à noite. Espere um cardápio indulgente e em constante mudança que pode começar com suculentas ostras do Golfo antes de passar para um inspirador gumbo de camarão e quiabo, e terminar com caranguejos de casca mole fritos e crocantes. Não durma em cima de um caçador de torta de lagosta.

receita de margarita de abacaxi

Mais um: Amarelo (Washington, DC)

Rei López

No Amarelo , o chef palestino-americano Michael Rafidi (que também administra o restaurante com estrela Michelin água sanitária e é semifinalista do prêmio James Beard) combina sabores do Oriente Médio com técnicas de pastelaria francesa. O restaurante abriu em 2020 ao lado do restaurante irmão Albi, antes de se expandir para Georgetown dois anos depois, com planos para outro local no Union Market ainda este ano. O cardápio é casual e reconfortante, com muitas ofertas da infância de Rafidi, incluindo sanduíches de mezze, hummus e pita feitos no forno a lenha sob encomenda.

Global Tastemakers é uma celebração dos melhores destinos culinários nos EUA e no exterior. Pedimos a mais de 180 jornalistas de alimentação e viagens que votassem nos seus favoritos, incluindo restaurantes e bares, cidades, hotéis, aeroportos, companhias aéreas e cruzeiros. Em seguida, confiamos esses resultados a um painel de jurados especializados para determinar os vencedores de cada categoria. Em muitas categorias, incluímos um Plus One, selecionado a dedo pelo nosso painel de especialistas, para destacar mais destinos culinários que não queremos que nossos leitores percam. Veja todos os vencedores em foodandwine.com/globaltastemakers.