18 sobremesas de primavera espetaculares

Foto: Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Thom Driver

A primavera é a época dos morangos azedos e do ruibarbo, dos damascos e das mangas doces e das lindas sobremesas preparadas. Do blush profundo do bolo Aperol Spritz com ruibarbo escalfado com Prosecco ao Vacherin de manga e manjericão em tons dourados e morangos e damascos escalfados com vinho carmesim, há muitas sobremesas deliciosas aqui para apaziguar os olhos e o paladar durante a estação doce.

Crocante de morango e ruibarbo à moda antiga

Diana Chistruga

Aproveite ao máximo o ruibarbo azedo e os morangos suculentos com esta sobremesa clássica do Dr. Rollie Wesen. A cobertura de aveia amanteigada e quebradiça pode ser feita um dia antes.

Kuchen de damasco com chantilly Labneh

Greg DuPree

Este bolo simples e doce é cravejado de damascos suculentos e servido com chantilly labneh picante. Metades de damasco congeladas funcionarão quando os frescos não estiverem disponíveis, assim como muitas frutas conforme as estações mudam; experimente uvas, maçãs ou nectarinas.

Bolo Angel Food com Compota de Três Bagas

Greg Dupree / Food Styling de Kelsey Moylan / Prop Styling de Josh Hoggle

Hugo Matheson transforma morangos, framboesas e amoras da primavera em uma compota simples com suco de limão e açúcar para servir sobre este bolo leve e fofo de comida de anjo.

Bolo Aperol Spritz com Ruibarbo Escalfado com Prosecco

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Thom Driver

Escolha talos de ruibarbo de um vermelho profundo para obter a cor mais vibrante no topo desta sobremesa de primavera. O xarope de ruibarbo escalfado penetra lentamente na esponja, iluminando levemente a parte superior enquanto adiciona uma umidade deliciosa ao bolo abaixo.

Bolo De Café De Ruibarbo

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Justin Chapple celebra a primavera com este bolo de ruibarbo com cobertura streusel que fica pronto em duas horas. Ele tempera a acidez da fruta com açúcar e demonstra a receita em vídeo.

Bolo de Yuzu e Limão com Cobertura de Buttercream

Hugh Davison

A chef Kat Turner do Highly Likely em Los Angeles enfeita este bolo denso e mastigável com fatias pegajosas de kumquat cristalizado e pólen de abelha crocante.

bebida de gim e coca-cola

Sorvete De Morango Assado

Cedrico Angeles

Concentre o sabor dos morangos da primavera torrando a fruta. Pinot Noir adiciona mais sabor de frutas escuras a este tratamento antecipado da desenvolvedora de receitas Melissa Gray.

Bolo de cenoura e laranja com cobertura de creme de leite

Antonio Aquiles

Nik Sharma embala o bolo clássico com laranjas suculentas, cenouras doces, pedaços picados de damascos secos, cascas de laranja cristalizadas e pistache crocante.

Pandan Panna Cotta com Manga e Pimenta Rosa

Alison Miksch

Março é a principal temporada de manga de Ataulfo ​​- também conhecida como Champagne -, então não deixe de procurá-las. Elas têm uma doçura extra e um sabor mais rico do que outras mangas, então você não precisa macerá-las em açúcar ou usar outros truques semelhantes. Mas uma pitada de pimenta rosa esmagada por cima adiciona uma cor bonita e um pouco de perfume perfumado para completar o prato.

Morangos e damascos escalfados com vinho

Victor Protásio

Riesling semi-seco, refrescante e não muito doce, é o segredo desta sobremesa impressionante e equilibrada. Os damascos secos conferem um amargor suave, enquanto os morangos acrescentam doçura e conferem a cor mais rosada. Chantilly sem açúcar deixa você nervoso? Confie em nós - as frutas vermelhas fornecem toda a doçura que esta sobremesa precisa.

Bolo De Mel Com Cobertura Cítrica

John Kernick

Este bolo de mel macio e leve, misturado com notas de café e suco de laranja, é perfeito para acompanhar uma xícara de chá. A parte superior é adornada com fatias brilhantes de laranja cristalizada, tornando-o quase bonito demais para comer.

Bolo De Fubá-Amêndoa Com Morangos E Mascarpone

Paulo Costello

Este bolo amanteigado de fubá contém mais de meio quilo de amêndoas torradas, o que lhe confere um excelente sabor de nozes. Em vez de usar chantilly como cobertura, o chef Mike Lata bate uma combinação de creme e mascarpone para dar um toque picante.

Primavera Millefeuille

© Abby Hocking

Ao cortar o mil-folhas, o famoso chef Alex Guarnaschelli recomenda usar uma faca serrilhada e um movimento de serra para cortar porções uniformes (e bem organizadas). Ou simplesmente coloque alguns garfos no centro da mesa e deixe as coisas acontecerem como quiserem.

pratos com tilápia

Manga-Manjericão Vacherin

©Kate Mathis

Yigit Pura aperfeiçoou esta sobremesa francesa cremosa e crocante enquanto trabalhava no restaurante Daniel, em Nova York. Sua versão atualizada combina beijinhos de merengue de limão com sorvete de manjericão e sorvete doce de manga.

Crostata de Ruibarbo e Gengibre Cristalizado

Eva Kolenko

Uma crostata é o tipo de torta de formato livre que fica melhor quando completamente rústica - quanto mais dobras irregulares de massa folhada e dourada e sucos de frutas borbulhantes, melhor. Este stunner de Páscoa é estrelado por ruibarbo fresco combinado com compota de ruibarbo e cravejado com gengibre cristalizado. A crosta forma-se rapidamente e mantém-se bem durante um preguiçoso brunch de Páscoa.

Picolés de morango e manga

©John Kernick

Ao criar novas paletas para sua empresa La Newyorkina, a regra de Zany Gerson é esta: se as cores de seus ingredientes combinarem, os sabores também combinarão. Esses picolés brilhantes em tons de vermelho e laranja são perfeitos para fazer em maio, quando os morangos suculentos estão no auge.

Bolo De Cabeça Para Baixo De Limão

© Thomas Heinser

A temporada do limão Meyer se estende desde os meses mais frios até a primavera. Eles são os favoritos do autor do livro de receitas Cal Peternell aqui, mas o bolo também fica maravilhoso com limões comuns ou quase qualquer outro tipo de fruta, de figos e laranjas sanguíneas a abacaxi.

Bolo de Azeite com Creme de Iogurte de Mel e Morangos

Eric Wolfinger

Este não é um bolo primavera leve: o azeite e a farinha de amêndoa o mantêm denso e úmido para que possa conter muitos morangos macerados suculentos. Uma infusão de limão na massa do bolo e um chantilly de iogurte picante iluminam cada fatia.