SALADA TAILANDESA DE PEPINO

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Esta refrescante salada tailandesa de pepino apresenta pimenta vermelha, castanha de caju e coentro, coberta com um vinagrete feito com pasta de curry vermelho tailandês.

Salada Tailandesa de Pepino com Castanha de Caju | Yumpulse

Nosso jardim começou forte este ano, mas quando a estação de cultivo estava em pleno andamento, além das ervas, tudo o que conseguimos foram pepinos! Então, antes que a temporada do pepino acabe, aqui está uma receita que preparamos por capricho uma noite: salada tailandesa de pepino! É ligeiramente picante devido à pasta de curry vermelho e uma mistura maravilhosa de texturas com pepinos e castanhas de caju crocantes. É uma bela salada de final de verão antes de (engolir) dizer olá à abóbora e aos temperos de abóbora.

Como fazer salada tailandesa de pepino

Esta salada tailandesa de pepino é muito simples de fazer: o único investimento de tempo é picar os legumes! Para os pepinos, gostamos da aparência de descascar tiras alternadas de casca de pepino e deixar pequenas tiras: cria um padrão divertido e variado! Aqui os pepinos são semeados e depois cortados em meias-luas. Os outros ingredientes frescos para picar são o pimentão e o coentro. E se você não conhece um método de corte, temos alguns ótimos tutoriais em vídeo para ajudar!

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Vídeo: Como cortar um pimentão

Você está se perguntando como cortar um pimentão, mas não tem certeza da melhor maneira? Alex e eu usamos um método genial para cortar pimentões que não fica com sementes espalhadas pelo balcão! (Alguém tem esse problema?) Usamos esse método o tempo todo, como acontece com esta salada tailandesa de pepino. Aqui está nosso guia passo a passo sobre como cortar um pimentão, incluindo um vídeo meu cortando pimentões em nossa cozinha.

E além disso, também temos um vídeo sobre Como cortar coentro isso mostra uma maneira fácil de picar esta erva também.

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Um ingrediente secreto: pasta de curry tailandês

Além de picar os vegetais, a única outra coisa a preparar para esta salada tailandesa de pepino é o vinagrete de curry tailandês! É uma mistura simples de vinagre de vinho branco, óleo de amendoim e pasta de curry vermelho tailandês. A pasta de curry tailandês tem sabores lindamente frescos: alho, capim-limão e gengibre. Pegue um pote na loja do corredor internacional e ele guarda meses na geladeira. Algumas pastas de curry tailandesas são picantes e outras não têm muito calor. Nossa marca favorita de pasta de curry tailandês é a Thai Kitchen, e não adiciona muito calor ao prato como um todo. Se você não conseguir encontrá-lo na mercearia local, aqui está um link para a pasta de curry vermelho Thai Kitchen na Amazon.

Saladas de pepino de todo o mundo

Alex e eu adoramos saladas de pepino: parece que cada nação tem sua versão! De alguma forma, ao longo do caminho, fizemos quatro versões diferentes de salada de pepino. Aqui estão alguns que gostamos:

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Salada de pastor da Turquia apresenta tomates, pepinos, queijo feta e azeitonas, cobertos com vinagrete de limão.
Salada grega usa muitos dos mesmos ingredientes, mas dispostos em uma camada plana sobre um prato.
Salada de pepino com creme de leite é tradicionalmente polonês, com chalotas, endro e molho de creme de leite.
Salada alemã de pepino apresenta pepinos em fatias finas e cebolas marinadas em vinagre.

Quer mais com pepinos? Ver Principais receitas legais de pepino .

Esta receita é…

Esta receita de salada tailandesa de pepino é vegetariana, sem glúten, vegana, à base de plantas e sem laticínios.

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Autor: um casal cozinha
Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 0 minutos
Tempo total: 15 minutos
Colheita: 4 1x

Descrição

Esta refrescante salada tailandesa de pepino apresenta pimenta vermelha, castanha de caju e coentro, coberta com um vinagrete feito com pasta de curry vermelho tailandês.

Ingredientes

Escala1x2x3x

3pepinos
¼ colher de chá sal kosher
1pimentão vermelho
2cebola verde
½ xícara coentro picado , frouxamente embalado
1 ½ colheres de sopavinagre de vinho branco
1 ½ colheres de sopaóleo de amendoim
2 colheres de cháPasta de curry vermelho tailandês
¼para⅓xícara de metades de caju

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Descasque os pepinos em tiras alternadas. Corte-os ao meio e retire as sementes com uma colher, depois corte cada metade em forma de meia-lua. Tempere com ¼ colher de chá sal kosher e escorra as fatias em uma peneira enquanto prepara o restante da salada. Em seguida, seque as fatias com papel toalha.
Corte a pimenta vermelha . Finamente corte as cebolas verdes . Aproximadamente pique o coentro .
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho branco. óleo de amendoim, pasta de curry vermelho tailandês e algumas pitadas de sal kosher . Coloque os legumes em uma tigela e regue com o molho. Decore com metades de caju. (Observação: a salada é melhor servida fresca. Se preparada com antecedência, mantenha os pepinos, as castanhas de caju e o molho separados dos outros vegetais e misture-os na hora de servir.)

Categoria: Salada
Método: Cru
Cozinha: Inspirado na Tailândia