Blackberry Pink Peppercorn Gin Sour

Se você adora coquetéis de gin, coloque este Gin Sour exclusivo na sua lista de tarefas! Este coquetel de amora foi inspirado em um dos meus clássicos favoritos do gin, o Bramble.

Gin de amora e limão já são uma ótima combinação, mas a adição de pimenta rosa e uma espuma suave por cima leva esta simples bebida de gin a um novo nível.

Gin básico azedo

Então, o que é um gin sour e por que o sour é feito com clara de ovo? O gin sour é um coquetel clássico feito com gin, suco de limão, calda simples e clara de ovo.

Com as proporções certas, a bebida é uma mistura perfeitamente equilibrada de destilados agridoces. A clara de ovo (ou outro ingrediente que cria espuma, como a aquafaba) cria uma espuma branca e espessa em cima da bebida ao ser agitada.

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O ovo não acrescenta sabor, mas altera completamente a textura da bebida. A espuma rica torna o coquetel muito macio e sedoso e também atenua o toque do álcool e o vigor dos cítricos.

Você tem que usar clara de ovo?

Você pode fazer essa bebida sem ovo e em geral o azedo continua azedo mesmo sem espuma. No entanto, o resultado final é bem diferente sem ele, então tenha isso em mente.

Um azedo com espuma é muito mais suave. Se quiser colocar a espuma por cima, mas não quiser usar ovos, você pode usar uma alternativa como aquafaba . Aquafaba é o líquido em lata de grão de bico e produz uma espuma muito bonita sem muito sabor adicionado. Outras alternativas são Fee Brothers Fee Espuma ou Sra. Betters Bitters Mirculous Foamer .

Ingredientes

Esta receita é feita com quatro ingredientes. Antes de mergulhar na receita gosto de dar uma lista de ingredientes com minhas sugestões pessoais, dicas e ideias de substituições.

Gin

Um gin estilo London Dry funciona perfeitamente nesta receita. Fiz o meu com Bombay Sapphire, que é um produto básico no bar da minha casa. Alguns outros excelentes gins tradicionais que recomendo para esta receita são Tanqueray e Sipsmith.

Se preferir um gin mais cítrico, experimente o Citadelle Grey Whale Gin ou o lindo Empress 1908 Gin. Gosta de florais? Experimente o Botânico do Tio Val ou o Nolet.

Suco de limão

Como sempre você deve usar suco de limão. Você precisará de cerca de meio limão por bebida. Eu sempre espremo meus cítricos para beber com um espremedor de cotovelo como este de Zulay . Acho que as versões todas em metal duram muito mais do que as revestidas.

Xarope simples de amora e pimenta rosa

O ingrediente mágico desta receita é este xarope. Para prepará-lo você vai precisar de água, açúcar, amoras e pimenta rosa inteira. Ele fica pronto em cerca de 5 a 10 minutos, mas você precisará deixá-lo esfriar, então reserve cerca de 30 a 40 minutos para fazer a calda antes de agitar seu coquetel. Obtenha o Receita de xarope simples de pimenta rosa e amora .

Clara de ovo

Como falamos acima, você pode substituir ou deixar a espuma de fora se for um problema para você. Se seguir esta receita, você precisará de um ovo por bebida.

Qual é o gosto da pimenta rosa?

Pimenta rosa são os frutos secos da pimenta peruana. Embora pareçam semelhantes e sejam chamadas de pimenta rosa, na verdade não são pimentas verdadeiras como a pimenta preta e branca.

A pimenta rosa tem um sabor muito mais suave, semelhante ao da pimenta, que parece um leve calor. O sabor é cítrico um pouco frutado e um tanto floral. Como você pode imaginar esse perfil de sabor fica fantástico com gin! Também combina muito bem com frutas vermelhas como amoras e morangos, bem como outras frutas como ameixas e damascos.

Como fazer o coquetel

Para fazer um gin azedo de boa qualidade, você deve medir cuidadosamente os ingredientes e dedicar algum tempo para formar uma boa espuma. Existem diferentes escolas de pensamento sobre como fazer a espuma melhor ou mais espessa, mas o método de agitação a seco sempre produz ótimos resultados. Para começar, misture todos os ingredientes em sua coqueteleira.

Como secar o shake

Com todos os ingredientes no shaker, feche a tampa e agite bem por pelo menos 30 segundos. Isso pode ser um pouco complicado porque, sem o gelo, as bolhas de ar em expansão dentro do shaker querem empurrar a parte superior do shaker (e fazer uma bagunça no processo).

refogue cebola e pimentão

Como evitar uma bagunça

Gosto de embrulhar a vedação externa do meu shaker com uma toalha de papel para coletar qualquer líquido que escape e manter o shaker fechado firmemente enquanto agito. Outra opção é adicionar um pequeno cubo de gelo (suponho que não seja um verdadeiro batido seco). Este pequeno frio é muito eficaz para evitar que a parte superior exploda.

Depois de agitar sua bebida a seco por pelo menos 30 segundos, você removerá a parte superior da coqueteleira, adicionará gelo como de costume e agitará por mais 10 segundos ou mais até que o líquido esteja completamente resfriado.

Por último, coe o coquetel em um copo cupê e decore com amoras e uma pitada de pimenta rosa moída na hora. Você também pode dar um passo adiante e bordar o copo com um pó de frutas liofilizadas, como fiz aqui. Aumenta os sabores dos frutos silvestres apenas com o seu aroma.

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Você também pode desfrutar destes outros coquetéis azedos:

• Framboesa Maracujá Tequila Sour
• Morango Manjericão Gin Sour
• Amaretto azedo
• Tangerina Gengibre Gin Sour

Blackberry Pink Peppercorn Gin Sour

Ingredientes  1x2x3x

• 2 onças Gin
• 1 onças suco de limão
• 1 onças xarope simples de amora e pimenta rosa
• 1 clara de ovo

Instruções 

• Combine todos os ingredientes em uma coqueteleira.
• Agite sem gelo por pelo menos 30 segundos para formar espuma.
• Adicione gelo e agite até esfriar por cerca de 12 segundos.
• Coe em uma taça de coquetel e decore com amoras e uma pitada de pimenta rosa moída na hora, se desejar.

Postado emÚltima atualização: 5 de fevereiro de 2025

Categorias Receita