CROCANTE DE MORANGO E RUIBARBO

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Este crocante de morango e ruibarbo é doce e nostálgico, com uma cobertura dourada e quebradiça de aveia e canela. É perfeição!

Enquanto crescia, minha família teve uma enorme planta de ruibarbo, uma erva daninha monstruosa com folhas e caules grossos. Todos os anos, minha mãe colhia os talos verde-rosados e fazia um crocante de ruibarbo. O recheio rosa neon era uma torta intensamente doce, me lembrando um Jolly Rancher. Rapaz, foi celestial! Aqui está a nossa versão dessa receita de família: um crocante de morango e ruibarbo feito com doçura suficiente e uma cobertura de aveia quebradiça com aroma de canela. É aconchegante, caseiro e então tão bom .

Como fazer um crocante de morango e ruibarbo

Por que deixar este ruibarbo de morango crocante

Este crocante de morango e ruibarbo é realmente, realmente delicioso, com o sabor picante certo do ruibarbo e da cobertura amanteigada. Tem o sabor da melhor sobremesa nostálgica para as noites de verão no pátio, coberta com sorvete de baunilha ou chantilly fofo. Existem também vários ingredientes que você pode modificar para que funcione em diferentes dietas. Aqui estão as características deste saboroso sobremesa de verão :

Está perfeitamente adoçado. Algumas receitas crocantes de morango e ruibarbo pedem muito açúcar. Este usa apenas o suficiente para obter o sabor agridoce certo.
As raspas de laranja adicionam um toque especial. Este é o ingrediente secreto: confie em nós! Realça o melhor sabor cítrico.
As migalhas amanteigadas têm a melhor textura. Aveia, farinha, açúcar mascavo e manteiga produzem a melhor textura quebradiça que não é muito crocante.

Variações sem glúten e veganas

Este crocante de morango e ruibarbo tem algumas opções diferentes no que diz respeito aos ingredientes do crumble. Aqui estão mais algumas informações sobre o resultado dessas opções dietéticas:

Use farinha multiuso ou farinha de amêndoa sem glúten. A farinha multiuso dá uma batata frita clássica. Ou você pode usar farinha de amêndoa para uma cobertura crocante sem glúten.
Use manteiga ou óleo de coco para veganos. Esta receita também tem a opção de usar manteiga para uma batata frita padrão ou óleo de coco para transformá-la em um crocante. sobremesa vegana . Use óleo de coco refinado, que tem um sabor mais sutil do que o não refinado.

Como armazenar sobras

Acima de tudo, esperamos que esta receita crocante de morango e ruibarbo traga de volta memórias nostálgicas se você também cresceu comendo ruibarbo! Há algo mágico nesta planta parecida com uma erva daninha. E comê-lo em pedaços é um dos melhores doces. Agora, se você fizer e sobrar… como você armazena? O crocante precisa ser refrigerado?

Temperatura ambiente: guarde por 1 dia! Você pode deixar seu ruibarbo de morango crocante na bancada por até 1 dia (cubra à noite). Dessa forma, a cobertura quebradiça permanecerá crocante.
Refrigerado: Dia 2-3. Após 1 dia em temperatura ambiente, leve à geladeira as sobras. Eles ficarão bons por cerca de 3 dias.

Misture tudo! Variações de crocante de morango e ruibarbo

Esta receita resulta em um crocante simples de morango e ruibarbo, com um sabor agridoce e um crumble crocante. Se você está procurando maneiras de personalizá-lo ainda mais, experimente um de nossos acrescentadores de sabor! Aqui estão algumas idéias de sabores que adicionam complexidade:

Cítricos:Adicione ¼ colher de chá raspas de laranja ou ½ colher de chá raspas de limão para o recheio
Gengibre fresco:Adicione 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco finamente picada ao recheio
Cardamomo: Adicione ¼ colher de chá de cardamomo moído ao crumble

Ou experimente com outras frutas! Vá para Blackberry Crisp Clássico ou Crisp de frutas vermelhas mistas .

Mais receitas de ruibarbo

Deixe-nos saber nos comentários: adoraríamos saber! Enquanto isso, aqui estão alguns dos nossos favoritos receitas de ruibarbo :

Tentar Crisp de ruibarbo clássico
Vá em frente Torta De Morango E Ruibarbo
Opte por um clássico Torta De Ruibarbo ou Barras de ruibarbo
Vá em frente Muffins de Ruibarbo ou Pão Streusel de Ruibarbo
Opte por Molho de Ruibarbo

Crisp de ruibarbo clássico

Torta De Morango E Ruibarbo

Muffins de Ruibarbo com Streusel

Pão De Ruibarbo

Esta receita crocante de morango e ruibarbo é…

Vegetariano e sem glúten. Para veganos, à base de plantas e sem laticínios, use óleo de coco em vez de manteiga.

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Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Colheita: 8porções1x

Descrição

Este crocante de morango e ruibarbo é doce e nostálgico, com uma cobertura dourada e quebradiça de aveia e canela. É perfeição!

Ingredientes

Escala1x2x3x

3 xícarasruibarbo picado (1libra)
3 xícarasmorangos fatiados (1libra)
1 xícaraaçúcar granulado
2 colheres de sopaamido de milho
2 colheres de cháextrato de baunilha
¼ colher de cháraspas de laranja
¾ xícaraAveia à moda antiga
¾ xícarafarinha multiuso (ou farinha de aveia ou farinha de amêndoa, sem glúten *)
½ xícaraaçúcar mascavo
½ colher de chácanela
¼ colher de chá sal kosher
8 colheres de sopamanteiga salgada fria (ou óleo de coco ou manteiga vegana para veganos)

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Faça o recheio: Pique o ruibarbo em pedaços de 1/2 polegada. Fatie os morangos. Em uma tigela média, misture os morangos e o ruibarbo com o açúcar, o amido de milho, a baunilha e as raspas de laranja (opcional).
Faça a cobertura: Em uma tigela média, misture a aveia, a farinha, o açúcar, a canela e sal kosher . Corte a manteiga em pedaços pequenos e depois use as mãos para misturá-la na aveia até distribuí-la completamente e formar uma massa quebradiça. Pode demorar um pouco, então seja paciente; você também pode usar um garfo ou cortador de massa, se preferir. (Se usar óleo de coco, pode estar em temperatura ambiente; use o mesmo método para adicioná-lo.)
Despeje o recheio em uma assadeira de 9 x 9 polegadas ou em uma assadeira de 7 x 11. Despeje o crumble por cima e alise até formar uma camada uniforme com os dedos.
Asse por 45 a 50 minutos até que a parte superior esteja levemente dourada e o recheio borbulhante (isso varia de acordo com o forno e as frutas: pode ser mais curto ou mais longo, então fique de olho). Deixe esfriar por 30 minutos a 1 hora e sirva. Você pode deixar o crocante de morango e ruibarbo na bancada por até 1 dia (coberto, à noite) para que a cobertura fique crocante. Após 1 dia, leve à geladeira todas as sobras.