Torta De Morango E Ruibarbo

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Esta receita de torta de morango e ruibarbo é pura perfeição, com recheio espesso de torta doce e crosta de torta em flocos. 5 estrelas!

Qual é o mais popular receita de ruibarbo de todos eles? Três palavras: torta de morango e ruibarbo . Este icônico recheio de torta é famoso por um motivo: é tão bom . Talos agridoces de ruibarbo rosa são o contraste perfeito para frutas doces de verão. Quando você provar esse recheio grosso e pegajoso, você entenderá. Asse em uma crosta de massa folhada e não há nada melhor para terminar uma refeição de verão.

Ingredientes da torta de morango e ruibarbo

Esta receita é uma verdadeira revelação: o recheio vermelho pegajoso é uma explosão de sabor doce e frutado puro. Como qualquer torta, é meio que um projeto: mas vale cada minuto. A torta de morango e ruibarbo tem uma lista de ingredientes relativamente curta. Quando o ruibarbo estiver na estação, é uma questão de estocar alguns ingredientes extras e reservar algumas horas. Aqui está o que você precisa:

• 1 receita Crosta De Torta Caseira (2 crostas; ou sua receita favorita)
• Morangos frescos
• Talos de ruibarbo
• Açúcar granulado
• Amido de milho
• Extrato de baunilha
• raspas de laranja
• Ovo, para lavar ovo
• Turbinado sugar, for sprinkling

O segredo desta torta de morango e ruibarbo

Uma observação sobre tortas de frutas: o conteúdo líquido do recheio pode variar de acordo com a fruta específica. Ruibarbo e morango contêm aproximadamente 95% de água, que é ativada quando a fruta é aquecida. É fácil acabar com uma torta escorrendo, por isso protegemos esta receita para que funcione sempre:

• Pré-cozinhe o recheio com o amido de milho por 5 a 6 minutos. Cozinhar o recheio sozinho dá tempo para interagir com o amido de milho, formando um recheio espesso e pegajoso. Cozinhe apenas o tempo suficiente para que o amido de milho seja ativado, mas não o suficiente para que a textura da fruta comece a se desintegrar.
• Deixe o recheio esfriar enquanto faz a crosta. Se o recheio estiver muito quente, pode aquecer a crosta superior da torta, fazendo com que a manteiga derreta. Fazer o recheio primeiro permite que ele esfrie.

Dicas para fazer massa de torta caseira

Esta receita de massa de torta caseira é a nossa favorita e comprovada! Se você nunca fez uma massa de torta do zero, agora é a hora. É muito mais saboroso do que a massa comprada e é uma habilidade culinária importante e divertida de dominar. Aqui estão algumas dicas e truques para nossos Receita de massa de torta :

ingredientes azedos de whisky

• Use manteiga irlandesa, se puder encontrar. A manteiga irlandesa tem mais gordura e menos água do que a manteiga americana. Confere aos produtos assados ​​um sabor mais rico e uma textura mais escamosa: o melhor para massa de torta! A marca mais popular de manteiga irlandesa é a Kerrygold, fácil de encontrar na maioria dos supermercados.
• Manter a crosta da torta fria é essencial. Você adicionará água gelada à crosta ao fazer a massa para garantir que a manteiga não derreta. Depois, é importante refrigerar a massa da torta por 1 hora antes de estendê-la. Isso permite que o glúten relaxe e a gordura se firme, o que torna a massa ainda mais escamosa e ajuda a manter sua forma.
• Ao enrolar, pegue a massa e gire de vez em quando para não grudar. Farinha generosamente a superfície de trabalho e o rolo. Faça um círculo o mais perfeito possível e certifique-se de que não grude na superfície de trabalho. Se começar a grudar, polvilhe com um pouco mais de farinha.

A lavagem dos ovos é ideal para uma crosta dupla

Esta receita de torta de morango e ruibarbo apresenta uma crosta dupla: uma crosta no fundo da panela e uma crosta no topo. Isso resulta em uma torta incrivelmente satisfatória, embora você também possa fazer uma cobertura streusel como a nossa. Torta De Ruibarbo .

Para obter o melhor acabamento dourado de uma crosta de torta dupla, recomendamos lavar os ovos. Faz um exterior laminado dourado e dá um belo brilho dourado à superfície. Bata 1 ovo e pincele-o sobre a crosta exposta com um pincel para confeitar. Depois gostamos de polvilhar com açúcar turbinado crocante para um acabamento brilhante.

Cobertura alternativa: streusel

Se você é novo na massa de torta, a crosta de torta dupla requer um pouco de delicadeza para acertar. Quer uma cobertura de torta mais fácil? Experimente a cobertura crumble deste Torta Streusel de Ruibarbo ! Ficará ainda mais doce assim, já que o streusel contém açúcar, então você pode cortar o açúcar dos migalhas pela metade (reduzir para 2 colheres de sopa de açúcar mascavo).

Servindo torta de morango e ruibarbo

Certifique-se de dar tempo suficiente para que esta torta de morango e ruibarbo esfrie. Deixe esfriar por 4 horas antes de servir. Pode parecer um exagero, mas é importante que a torta atinja a temperatura ambiente, o que solidifica as texturas.

Se quiser, você pode completar esta receita de torta de morango e ruibarbo com sorvete de baunilha ou caseiro chantilly . Mas gostamos como está, sem cobertura! Isso permite que o belo sabor frutado brilhe.

Mais receitas de ruibarbo

Tem mais ruibarbo? Aqui estão mais alguns receitas de ruibarbo nós amamos:

• Tentar Crisp de ruibarbo clássico
• Opte por um clássico Torta De Ruibarbo ou Barras de ruibarbo
• Vá em frente Muffins de Ruibarbo ou Pão Streusel de Ruibarbo
• Opte por Molho de Ruibarbo

Crisp de ruibarbo clássico

Muffins de Ruibarbo com Streusel

Torta Clássica de Ruibarbo

20 receitas de ruibarbo para a temporada

Torta De Morango E Ruibarbo

• Tempo de preparação: 1 hora
• Hora de cozinhar: 1 hora
• Tempo total: 2 horas
• Colheita: 1torta (8 grandes ou12pequenas fatias)1x

Descrição

Esta receita de torta de morango e ruibarbo é pura perfeição, com recheio espesso de torta doce e crosta de torta em flocos. 5 estrelas!

Ingredientes

• 1receita Crosta De Torta Caseira *(2 crostas; ou sua receita favorita)
• 3 xícaras(sobre1libra) morangos frescos fatiados
• 3 xícaras(sobre1libra) talos de ruibarbo em cubos
• 1 ¼ xícarasaçúcar granulado
• ¼ xícaraamido de milho
• 2 colheres de cháextrato de baunilha
• ¼ colher de cháraspas de laranja (ou½ colher de cháraspas de limão)
• 1ovo, para lavar ovo
• Turbinado sugar, for sprinkling

Instruções

1. Em uma frigideira grande, misture os morangos fatiados e o ruibarbo picado com o açúcar, o amido de milho, a baunilha e as raspas de laranja. Cozinhe em fogo médio-alto por cerca5 minutos, até o amido de milho ativar e o molho engrossar. Transfira para uma tigela para esfriar completamente enquanto faz a crosta.
2. Faça a crosta da torta.
3. Pré-aqueça o forno a 425°F. Coloque uma gradinha no terço inferior do forno com uma assadeira coberta com papel alumínio para pré-aquecer.
4. Unte uma forma de torta padrão de 23 cm.
5. Abra a primeira crosta de torta e transfira-a para uma forma de torta padrão de 23 cm, permitindo que as bordas caiam nas laterais (seguindo estas instruções ). Adicione o recheio e congele a torta inteira enquanto enrola a próxima crosta.
6. Abra a segunda massa de torta. Use uma tesoura de cozinha para aparar ambas as crostas de forma que haja cerca de 2,5 cm de massa saindo da borda. Dobre as duas crostas para que fiquem apoiadas na borda da panela e, em seguida, use os dedos para franzir a crosta. Corte várias aberturas na crosta com uma faca afiada.
7. Bata o ovo em uma tigela pequena. Use um pincel para pincelar o topo da crosta com o ovo. Polvilhe generosamente com açúcar turbinado.
8. Coloque a torta diretamente na assadeira pré-aquecida forrada com papel alumínio. Asse imediatamente por 15 minutos. Em seguida, deixando a torta no forno, reduza a temperatura do forno para 350°F. Asse por 40 minutos até a crosta dourar. (Verifique a torta por volta de 30 minutos e cubra com papel alumínio se a crosta estiver ficando muito marrom.)
9. Retire do forno. Deixe a torta esfriar por pelo menos 4 horas em temperatura ambiente antes de servir.

Notas

*Quer uma cobertura de torta mais fácil? Faça uma crosta e cubra com a cobertura crumble desta Torta Streusel de Ruibarbo ! Ficará ainda mais doce assim, já que o streusel também contém açúcar, então se desejar você pode cortar o açúcar dos migalhas ao meio (reduza para 2 colheres de sopa de açúcar mascavo).

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: Sobremesa
• Dieta: Vegetariano