Torta Clássica de Ruibarbo

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Faça esta receita clássica de torta de ruibarbo com sabor de verão! É uma torta doce com crosta escamosa e cobertura amanteigada.

Nada diz mais verão do que torta de ruibarbo ! Esta receita é a nossa nova favorita da família: o recheio é uma torta intensamente rosada e doce, envolta em uma crosta dourada e polvilhada com uma cobertura amanteigada de crumble. É como um crocante de ruibarbo e torta, tudo em um! Assistir ao pôr do sol com uma fatia desta torta coberta com sorvete de baunilha derretido vai completar todos os seus sonhos de verão. Aqui está tudo que você precisa para transformar aqueles talos verde-rosados ​​em uma sobremesa deslumbrante!

Ingredientes nesta receita de torta de ruibarbo

Se há um tipo de produto que nos deixa loucos na primavera e no verão, é ruibarbo . É extremamente nostálgico para nós dois: crescemos comendo a comida da vovó crocante de ruibarbo e barras de ruibarbo. Mas nenhum de nós tinha receita de torta de família: até agora! A torta de ruibarbo pode ser um pouco complicada, mas temos algumas dicas para tornar esta receita infalível. Aqui está o que você precisa:

álcool nomeado

• 1 Crosta De Torta Caseira
• Ruibarbo
• Açúcar granulado
• Amido de milho
• Extrato de baunilha
• raspas de laranja
• Farinha multiuso
• Açúcar mascavo
• Canela
• Sal
• Manteiga salgada

O segredo para uma torta de ruibarbo infalível

O problema das tortas de frutas é o seguinte: o conteúdo líquido pode variar de acordo com a maturação da fruta. Sua torta de ruibarbo pode ficar perfeita um dia, mas na próxima vez que você fizer ela poderá ficar muito líquida. Em nossos testes de receita para esta torta de ruibarbo, descobrimos que é fácil conseguir um recheio bem líquido! Veja como fazer a torta de ruibarbo não escorrer e ficar perfeitamente firme:

• Deixe o ruibarbo macerar por 30 minutos. Misture com o açúcar e deixe descansar em temperatura ambiente. Isso extrai os sucos de frutas.
• Pré-cozinhe o recheio com o amido de milho por 5 a 6 minutos. Cozinhar o recheio sozinho dá tempo para interagir com o amido de milho, formando um recheio espesso e pegajoso. Não cozinhe por muito tempo, ou o ruibarbo ficará mole: apenas o suficiente para que os sucos formem um molho espesso.

É isso! Despeje esse recheio na crosta e a torta de ruibarbo sai perfeitamente firme, sempre!

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Para a crosta

A massa de torta para esta receita de torta de ruibarbo é a nossa Receita de massa de torta caseira , que sai escamoso e amanteigado. Certifique-se de esperar cerca de 15 minutos para fazer uma crosta de torta caseira, 15 minutos para esfriar e depois cerca de 10 minutos para estendê-la e colocá-la na forma de torta.

Certifique-se de usar um prato de torta padrão para esta receita: não um prato fundo! As instruções para estendê-lo estão na receita da crosta vinculada. Você também pode substituir qualquer receita de massa de torta ou massa de torta comprada em loja, se preferir!

Quer fazer ruibarbo com morango? Substitua os morangos fatiados por metade do ruibarbo!

Notas de sabor de torta de ruibarbo

Esta receita de torta de ruibarbo é nossa favorita por alguns motivos:

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• As raspas de laranja realçam o sabor doce e ácido. Você pode deixá-lo de fora, mas descobrimos que adiciona uma boa complexidade ao recheio.
• A cobertura crumble fecha o negócio. A cobertura amanteigada do crumble é crocante e adiciona outro toque de doçura: é como comer crocante de ruibarbo e torta juntos!
• O amido de milho ajuda a fazer um recheio grosso. É uma grande quantidade de amido de milho, mas você precisa dele aqui para compensar a água do ruibarbo. Você pode usar pó de araruta como 1:1 substituto para amido de milho .

E é isso! Esperamos que você goste desta receita de torta de ruibarbo para todas as ocasiões de verão: como Dia das Mães, Receitas de 4 de julho e muito mais! Deixe-nos saber o que você pensa.

Mais receitas de ruibarbo

Tem mais ruibarbo? Aqui estão mais alguns receitas de ruibarbo nós amamos:

• Tentar Crisp de ruibarbo clássico
• Misture um Compota Fácil de Ruibarbo ou Crocante de morango e ruibarbo
• Opte pelo clássico Barras de ruibarbo
• Vá em frente Muffins de Ruibarbo ou Pão Streusel de Ruibarbo
• Opte por Molho de Ruibarbo

Crisp de ruibarbo clássico

20 receitas de ruibarbo para a temporada

Pão De Ruibarbo

Barras de ruibarbo

Esta receita de torta de ruibarbo é…

Vegetariano.

Torta Clássica de Ruibarbo

• Tempo de preparação: 1 hora
• Hora de cozinhar: 1 hora
• Tempo total: 2 horas
• Colheita: 1torta (8 grandes ou12pequenas fatias)1x

Descrição

Faça esta receita clássica de torta de ruibarbo com sabor de verão! É uma torta doce com crosta escamosa e cobertura amanteigada.

Ingredientes

• 1 Crosta De Torta Caseira (ou sua receita favorita)
• 6 xícarasruibarbo em cubos (cerca de2libras)
• 1 ¼ xícarasaçúcar granulado
• ¼ xícaraamido de milho
• 2 colheres de cháextrato de baunilha
• ¼ colher de cháraspas de laranja (ou½ colher de cháraspas de limão)
• ½ xícarafarinha multiuso
• ¼ xícaraaçúcar mascavo claro, embalado
• ¼ colher de chácanela
• 1pitada sal kosher
• 4 colheres de sopamanteiga com sal, derretida

Instruções

1. Em uma frigideira grande, misture o ruibarbo picado com o açúcar e coloque na bancada. Deixe descansar e macerar em temperatura ambiente por 30 minutos enquanto faz a massa da torta (isso extrai o suco do ruibarbo; não pule esta etapa!).
2. Faça a crosta da torta. Leve à geladeira enquanto você faz a cobertura.
3. Pré-aqueça o forno a 400°F.
4. Coloque a frigideira no fogo do fogão. Junte o amido de milho, as raspas de laranja e o extrato de baunilha. Adicione fogo médio-alto e cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos, até o molho ficar bem espesso (mas não mais, pois o ruibarbo vai cozinhar no forno).
5. Faça a cobertura crumble: Em uma tigela média, adicione a farinha, o açúcar mascavo, a canela e sal kosher . Misture com um garfo. Despeje a manteiga derretida enquanto mistura com o garfo até formar uma mistura quebradiça.
6. Abra a massa da torta, transfira-a para uma forma de torta padrão de 23 cm e amasse as bordas (seguindo estas instruções ). Despeje o recheio de ruibarbo. Use os dedos para espalhar as migalhas uniformemente sobre o recheio.
7. Coloque a torta em uma assadeira grande e leve ao forno por 15 minutos.
8. Mantenha a torta no forno e abaixe a temperatura do forno para 350°F. Asse por 30 a 40 minutos até que a crosta e a cobertura do crumble estejam douradas. (Verifique a torta por volta de 20 minutos e cubra com papel alumínio se a crosta estiver ficando muito marrom.)
9. Retire do forno. Deixe a torta esfriar por 3 horas em temperatura ambiente antes de servir.

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: Sobremesa
• Dieta: Vegetariano