Muffins de Ruibarbo com Streusel

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Esse receita de muffins de ruibarbo sai macio e fofo, com frutas agridoces e uma cobertura crocante de streusel - perfeito para o café da manhã ou um lanche delicioso!

Tem um monte de ruibarbo? Se você não está com vontade de torta ou crocante, aqui está uma receita que pode ser até melhorar : muffins de ruibarbo ! Estes são realmente os melhores (faça-os e veja se concorda!).

Por que amamos esta receita: Esses muffins são leves e fofos, com uma cobertura dourada regada com cobertura crocante de streusel. Eles têm gosto de uma versão portátil de crocante de ruibarbo ! O interior é salpicado com a quantidade certa de ruibarbo agridoce, o que nos dá todas as vibrações nostálgicas do verão. Fazemos isso todos os anos e eles recebem ótimas críticas!

Comentário do leitor em destaque

Ficaram perfeitos: muito leves, ótimo sabor, textura maravilhosa. Obrigado pela receita! -Sally

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Ingredientes em muffins de ruibarbo

Esses muffins de ruibarbo realmente agradam a todos e há alguns motivos para isso. O grande segredo é o leitelho, que dá um muffin alto, macio e fofo. Fora isso, você precisará do seu elenco típico de ingredientes de panificação e de uma boa quantidade de ruibarbo. Aqui estão os ingredientes para muffins de ruibarbo:

• Ruibarbo: Escolha ruibarbo com talos firmes, crocantes e de cores vivas, evitando manchas ou manchas moles. Se você estiver usando ruibarbo de jardim, lembre-se de que se o talo for verde, ele permanecerá verde quando cozido (o gosto é ótimo, pode parecer diferente do que você espera).
• Leitelho: O leitelho é fundamental para fazer um muffin leve e fofo com uma bela migalha. Não fique tentado a usar nem mesmo um substituto do leitelho ; tem que ser real.
• Manteiga e óleo. Manteiga e óleo funcionam exclusivamente em produtos assados. Normalmente usamos óleo em nossos receitas de muffin , mas adoramos a riqueza de sabor e textura que a manteiga acrescenta aqui.
• Extrato de baunilha e canela: adicionam uma nuance aconchegante ao sabor que o torna crocante de ruibarbo.
• Farinha multiuso, açúcar granulado , ovos , fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal : Esses ingredientes comuns de panificação completam a receita.

Como fazer muffins de ruibarbo: passo a passo

Esta receita de muffins de ruibarbo é simples, seguindo a fórmula típica de muffin. Adoramos este por causa do miolo leve e fofo e, claro, daqueles doces azedos de ruibarbo em cada mordida! Aqui está o que fazer (ou pule para a receita completa):

Etapa 1: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em uma tigela média, bata o açúcar granulado, o leitelho, a manteiga derretida, óleo neutro , ovos e extrato de baunilha.

Etapa 2: Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do streusel: açúcar, farinha de trigo e canela. Corte a manteiga em pedaços pequenos e use os dedos para esfregá-la nos ingredientes secos até formar uma farofa.

Etapa 3: Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misture delicadamente até incorporar bem. Adicione o ruibarbo e envolva com uma espátula. Coloque a massa em forminhas de muffin usando uma colher de massa e polvilhe o topo com o streusel.

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Etapa 4: Asse a 375°F até que a parte superior fique dourada e um palito no centro saia com algumas migalhas, cerca de 20 a 26 minutos no total (gire as formas na metade do cozimento). Deixe esfriar por 5 minutos e depois transfira para uma assadeira para esfriar completamente, cerca de 30 minutos a 1 hora.

Truques para esta receita de muffins de ruibarbo

Existem alguns truques que aprendemos para esta receita de muffins com nosso amigo Kieffer de Sarah livro de cozimento, 100 guloseimas matinais. Sarah é autora de livros de receitas e confeiteira treinada, e tudo o que ela prepara é incrível (melhor ainda, podemos conhecê-la na vida real, já que ela mora no meu estado natal, Minnesota!). Esta receita não está no livro dela, mas a criamos fortemente influenciada pelas receitas de muffin de Sarah. Aqui estão algumas coisas que aprendemos:

• Encha cada xícara em duas formas de muffin com 12 xícaras. Isso ajuda os muffins a assar uniformemente, obtendo aquela bela cúpula. Você pode assar em uma forma se não tiver duas: isso simplesmente resulta em muffins mais bonitos.
• Encha as forminhas de muffin até o topo. Esta receita é otimizada para que você encha bem as forminhas de muffin até o topo, assim como em nossas outras receitas de muffin . Isso faz muffins lindamente altos e fofos.
• Assar a 375°F faz um muffin mais alto. Um forno um pouco mais quente faz um muffin mais alto e fofo, em comparação com o padrão de 350°F.

Informações sobre armazenamento de muffins de ruibarbo

Como guardar muffins de ruibarbo? Esses muffins de ruibarbo ficam mais saborosos no dia em que são assados. No entanto, eles resistem muito bem ao longo do tempo! Aqui está o que você deve saber:

• Geladeira:Esses muffins podem ser guardados bem na geladeira por até 1 semana! Deixe-os repousar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de comer.
• Congelar: Congele em um recipiente lacrado e guarde por até 3 meses.

Mais receitas de ruibarbo

A temporada do ruibarbo é a nossa favorita! Aqui estão mais alguns receitas de ruibarbo você pode gostar:

• Experimente o nosso favorito crocante de ruibarbo ou crocante de morango e ruibarbo .
• Prepare um espetáculo torta de ruibarbo ou torta de morango e ruibarbo , ou facilitar barras de ruibarbo em vez de.
• Prepare-se molho de ruibarbo para cobrir sorvetes, panquecas ou waffles.
• Asse pão streusel de ruibarbo em vez de!

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Notas dietéticas

Esta receita de muffins de ruibarbo é vegetariana. Para produtos sem laticínios, use óleo de coco refinado ou manteiga vegana no lugar da manteiga.

Perguntas frequentes

Procure caules firmes e crocantes com uma cor vermelha vibrante. Evite ruibarbo com manchas, manchas moles ou folhas (pois podem ser amargos).

Não, não é necessário descascar o ruibarbo. Basta lavar os talos, aparar as pontas e cortá-los em pedaços pequenos.

O açúcar nesta receita deve explicar a acidez do ruibarbo. Se você está preocupado com a acidez, fique à vontade para adicionar mais algumas colheres de açúcar.

Absolutamente! Experimente substituir maçãs picadas, morangos ou mirtilos para um toque delicioso.

Guarde os restos de muffins na geladeira por até 1 semana. Você também pode congelá-los para armazenamento mais longo.

Muffins de Ruibarbo com Streusel

• Tempo de preparação: 30 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Colheita: 121x

Descrição

Esta receita de muffins de ruibarbo fica macia e fofa, com frutas agridoces e uma cobertura crocante de streusel - perfeita para o café da manhã ou um lanche delicioso!

Ingredientes

Para os muffins

substituto do estragão

• 1 ½ xícararuibarbo picado (cerca de12 onças)
• 2 xícaras[280 g] farinha multiuso
• 2 colheres de cháfermento em pó
• ¼ colher de chábicarbonato de sódio
• ¾ colher de chá sal kosher
• 1 xícaraaçúcar granulado
• ¾ xícaraleitelho*
• 5 colheres de sopamanteiga sem sal derretida
• & frac13; xícara óleo neutro (semente de uva, canola ou óleo vegetal)
• 2ovos
• 1 colher de cháextrato de baunilha

Para a cobertura streusel

• ¼ xícaraaçúcar granulado
• ¼ xícarafarinha multiuso
• 1 colher de chácanela em pó
• 2 colheres de sopamanteiga sem sal, em temperatura ambiente

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375°F.
2. Pique o ruibarbo e reserve. Coloque as embalagens de muffin em cada duas forminhas de muffin de duas formas de muffin com 12 xícaras.**
3. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Faça um buraco no centro.
4. Em uma tigela média, bata o açúcar granulado, o leitelho, a manteiga derretida, óleo neutro , ovos e extrato de baunilha.
5. Faça o streusel: Em uma tigela pequena, misture o açúcar, a farinha de trigo e a canela. Corte a manteiga em pedaços pequenos e use os dedos para esfregá-la nos ingredientes secos até que fique bem distribuída e esfarelada.
6. Despeje os ingredientes úmidos da massa (Etapa 4) no poço dos ingredientes secos. Misture delicadamente até incorporar e não houver mais manchas de farinha.
7. Adicione o ruibarbo e envolva com uma espátula, tomando cuidado para não sobrecarregar a massa. (Se desejar, você pode armazenar a massa até 24 horas antes de assar.)
8. Coloque a massa nas formas de muffin usando uma colher de massa: ela deve preencher até o topo das formas de muffin. Polvilhe os topos com o streusel.
9. Asse até que a parte superior fique dourada e um palito no centro saia com algumas migalhas, cerca de 20 a 26 minutos no total (gire as formas na metade do cozimento). Deixe esfriar por 5 minutos e depois transfira para uma assadeira para esfriar completamente (cerca de 30 minutos a 1 hora). Os muffins são consumidos melhor no dia em que são feitos, mas guardam muito bem em recipiente hermético na geladeira e duram até 1 semana.

Notas

*O leitelho é o ingrediente mágico que deixa a textura e o crescimento mais consistentes! Não fique tentado a deixá-lo de fora ou usar um substituto do leitelho . Vale a pena (nós prometemos).

** Assar em formas alternadas torna o cozimento mais consistente. Se tudo o que você tem é uma forma de muffin com 12 xícaras, você também pode usá-la.

• Categoria: Muffin
• Método: Cozido
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegetariano