MOLHO PONZU

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O molho Ponzu é um condimento cítrico japonês perfeito para mergulhar bolinhos, atum, tofu e muito mais! Aqui está uma receita para fazer em casa.

salada com receitas

Procurando um mergulho saboroso? Experimente isso Molho Ponzu , um condimento japonês picante que combina frutas cítricas, salgadas e salgadas em igual medida. Este saboroso molho é uma das primeiras receitas que fizemos juntos como molho para bife de atum grelhado . E ainda estamos fazendo isso hoje! Use-o como molho para vegetais, atum, tofu ou macarrão, ou como molho de acabamento rápido para uma tigela de macarrão ou refogado. Veja como prepará-lo em casa!

O que é molho ponzu?

O molho Ponzu é um condimento japonês feito de molho de soja e suco cítrico. É servido como molho para carnes, peixes, macarrão, bolinhos e muito mais. Com seu sabor cítrico salgado, é semelhante a um vinagrete. Não é usado como molho para cozinhar, mas mais como molho ou molho final.

A palavra ponzu vem da palavra holandesa pon (ponche) e da palavra japonesa su (vinagre), então significa literalmente vinagre de ponche. Acredita-se que o molho seja pelo menos tão antigo quanto o século XVII ( fonte ).

Ingredientes nesta receita de molho ponzu

A receita mais básica do molho ponzu simplesmente combina molho de soja, suco cítrico e mirin. Um tradicional molho ponzu japonês (como este por Just One Cookbook ) utiliza flocos de bonito seco e kombu (alga marinha), que trazem umami sabor. Os ingredientes que você encontrará na maioria das receitas de molho ponzu incluem:

eu sou salgueiro
Suco cítrico:yuzu, laranja, lima ou limão
Vinagre de arroz (sem tempero)
Por toda parte
Gengibre ou alho
Flocos de Kombu ou bonito (opcional, mas tradicional)
Cebola verde (opcional)

Dicas de como fazer molho ponzu

Esta receita de molho ponzu é rápida e simples e fica pronta num piscar de olhos. Para este giro, mantivemos o vegetariano sem os flocos de bonito. Se tiver tempo, ferver a mistura com kombu conforme mencionado acima dá o melhor sabor tradicional. Aqui estão algumas dicas que você deve ter em mente ao preparar esta receita de molho ponzu:

Use qualquer suco cítrico que desejar, apenas certifique-se de que seja espremido na hora. Gostamos da mistura de laranja e limão, mas você também pode usar laranja e limão. Ou opte pelo tradicional e use suco de yuzu japonês (fresco ou engarrafado).
Descasque o gengibre com uma colher. O gengibre adiciona uma boa complexidade (que substitui o kombu e o bonito). Descasque com uma colher para facilitar o preparo.
Cebola verde é opcional. Algumas receitas de molho ponzu usam cebola verde, e gostamos do sabor fresco que ela traz. Mas se você preferir um molho escuro sólido, ignore-o!

Informações de armazenamento

Quanto tempo dura o molho ponzu caseiro? Guarde por até 1 semana na geladeira. Sem a cebolinha, pode durar até 2 semanas. Lembre-se que o sabor se intensifica com o tempo!

Maneiras de servir

Pronto para servir seu molho ponzu? Há muitas maneiras de usar esse molho picante. Aqui estão algumas de nossas principais ideias:

Experimente em um Bife de Atum Perfeito ou Bife de Atum Grelhado
Use-o como um mergulho para Tofu Assado
Mergulhe com Macarrão Soba Rápido
Opte por bolinhos ou gyoza comprados ou caseiros

Bife de Atum Perfeito

Tofu Assado Fácil

Macarrão Soba Rápido

Bife de Atum Grelhado

Esta receita de molho ponzu é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas e sem laticínios. Para sem glúten, use tamari.

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