CRISP DE RUIBARBO CLÁSSICO

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Tão fácil crocante de ruibarbo A receita é estrelada por uma cobertura crocante de aveia dourada empilhada sobre um recheio de torta doce e suculento. É perfeito para um deleite satisfatório e nostálgico.

coquetel tropical

Aqui está o melhor deleite do início do verão, se você conseguir encontrar um monte daqueles mágicos talos verde-rosados: ruibarbo crocante! Esta sobremesa caseira é uma nostalgia absoluta do verão: cada mordida é uma explosão de doce pegajoso e doce coberto com um crumble de aveia dourado.

Por que amamos esta receita: Tudo sobre ruibarbo significa verão clássico para nós (nós dois crescemos com ele em nosso quintal). Cubra esta receita crocante com mel sorvete de baunilha , e não há nada melhor. Criei esta receita para ser uma versão da minha favorita de infância e ela impressiona a todos sempre que a servimos!

Ingredientes nesta receita crocante de ruibarbo

Esta receita crocante de ruibarbo é doce o suficiente, com um farto crumble de aveia e um recheio pegajoso de ruibarbo. Uma grande dose de aveia mantém o crumble texturizado e crocante, e um toque de raspas de laranja faz o recheio estourar. Aqui estão os ingredientes que você precisa:

Ruibarbo: Escolha ruibarbo com talos firmes, crocantes e de cores vivas, evitando manchas ou manchas moles.
Açúcar granulado e mascavo:O granulado adoça o recheio crocante, enquanto o açúcar mascavo adoça a cobertura crocante.
Amido de milho: engrossa o recheio, neutralizando o líquido liberado pelo ruibarbo. Como substituto, experimente o amido de araruta.
Manteiga:A manteiga é a chave para os migalhas douradas. Substitua manteiga vegana ou óleo de coco por vegano.
Aveia em flocos, aveia e farinha: Substitua a farinha de amêndoa pela sem glúten: fica com uma bela cobertura crocante.
Baunilha, canela e sal: Esses aromas completam a receita.
Raspas de laranja (opcional). A acidez nas sobremesas é como o sal nos salgados: faz brilhar os sabores! Você pode usar raspas de limão como substituto ou deixá-las de fora.

Como deixar o ruibarbo crocante: passo a passo

Fazer uma batata frita é simples: é uma das nossas sobremesas fáceis favoritas! É uma maneira divertida de incorporar frutas da estação no verão, outono e inverno. Aqui estão as etapas básicas ou role para baixo até a receita:

Etapa 1: Pré-aqueça a 350°F. Pique o ruibarbo e misture com o açúcar granulado, o amido de milho, as raspas de laranja e o extrato de baunilha em uma tigela e despeje em uma assadeira média.

Etapa 2: Em uma tigela média, misture a aveia, a farinha, o açúcar, a canela e sal kosher . Misture a manteiga (cortada em pedaços pequenos) até formar uma massa quebradiça. Despeje o crumble por cima e alise até formar uma camada uniforme com os dedos.

Etapa 3: Asse por 45 a 50 minutos até que o topo esteja uniformemente dourado e o recheio borbulhante.

Variação: faça um crocante de morango e ruibarbo

Quer usar aquela combinação clássica de frutas vermelhas doces e ruibarbo? Você também pode fazer isso! Simplesmente substitua 1 quilo de ruibarbo por 1 quilo de morangos, ou cerca de 3 xícaras fatiadas. Se desejar, você pode diminuir um pouco o açúcar do recheio (tentamos 2/3 de xícara).

Armazenar sobras e fazer dicas antecipadas

Freqüentemente, deixamos uma panela grande de ruibarbo crocante e guardamos por um tempo. O sabor é melhor feito na hora, mas as sobras podem ser armazenadas bem!

A batata frita pode durar 1 dia em temperatura ambiente (coberta). A cobertura fica mais crocante com este método.
Leve à geladeira por até 3 dias. Ele aguenta muito bem na geladeira e fica ainda melhor quando reaquecido.
Congele por até 3 meses. Você pode congelar este crocante de ruibarbo por até 3 meses em um recipiente lacrado. Reaqueça em forno a 350 graus até borbulhar e a cobertura ficar crocante.

Mais receitas de ruibarbo

Você tem que aproveitar a temporada em que pode encontrar ruibarbo! Aqui estão alguns receitas de ruibarbo nós amamos:

suco de laranja bebidas alcoólicas

Asse úmido e delicioso muffins de ruibarbo ou pão de ruibarbo .
Experimente nostálgico crocante de morango e ruibarbo .
Misture rosa brilhante molho de ruibarbo ou compota de ruibarbo e sirva com sorvete ou iogurte.
Faça um pote de geléia de ruibarbo ou experimente um margarita de morango e ruibarbo .

Pão De Ruibarbo

Muffins de Ruibarbo com Streusel

Molho Fácil de Ruibarbo

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Notas dietéticas

Esta receita crocante de ruibarbo é vegetariana. Para sem glúten, use farinha de amêndoa. Para veganos e sem laticínios, use manteiga vegana ou óleo de coco refinado.

Perguntas frequentes

Onde posso encontrar ruibarbo?

O ruibarbo é um favorito do final da primavera e início do verão, mais fácil de encontrar em maio e junho. Procure-o na seção de produtos hortifrutigranjeiros perto de outras frutas e vegetais da estação.

batata doce mexicana

Posso substituir o ruibarbo por outra fruta?

Absolutamente! Embora o ruibarbo acrescente uma acidez única, outras frutas como morangos, cerejas ou mirtilos funcionam bem. Pode ser necessário ajustar o teor de açúcar dependendo da doçura da fruta escolhida.

Minha batata frita de ruibarbo está muito líquida. O que posso fazer?

Existem alguns motivos para uma batata frita escorrendo. Certifique-se de usar a quantidade correta de amido de milho ou espessante no recheio. Se você encontrar uma crosta crocante após o cozimento, deixá-la esfriar completamente pode ajudá-la a firmar.

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Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Colheita: 8 1x

Descrição

Esta receita crocante de ruibarbo tem uma cobertura crocante e dourada e um recheio de torta doce e pegajoso. É simplesmente o melhor!

Ingredientes

Escala1x2x3x

2libras de ruibarbo (6 xícaras picadas) *
1 xícaraaçúcar granulado
2 colheres de sopaamido de milho
¼ colher de cháraspas de laranja (opcional; ou½ colher de cháraspas de limão)
2 colheres de cháextrato de baunilha
¾ xícaraAveia em flocos à moda antiga
¾ xícarafarinha multiuso (ou farinha de amêndoa sem glúten)
½ xícaraaçúcar mascavo
½ colher de chácanela
¼ colher de chá sal kosher
8 colheres de sopamanteiga salgada fria (ou óleo de coco ou manteiga vegana para veganos)

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350°F.
Faça o recheio: Pique o ruibarbo em pedaços de ½ polegada. Misture com o açúcar granulado, o amido de milho, as raspas de laranja e o extrato de baunilha em uma tigela e, em seguida, despeje o recheio em uma forma de torta redonda de 23 cm, uma assadeira de 9 x 9 polegadas ou uma assadeira de 7 x 11.
Faça a cobertura: Em uma tigela média, misture a aveia, a farinha, o açúcar, a canela e sal kosher . Corte a manteiga em pedaços pequenos e depois use as mãos para misturá-la na aveia até distribuí-la completamente e formar uma massa quebradiça. Pode demorar um pouco, então seja paciente; você também pode usar um garfo ou cortador de massa, se preferir. (Se usar óleo de coco, pode estar em temperatura ambiente; use o mesmo método para adicioná-lo.) Despeje o crumble por cima e alise até formar uma camada uniforme com os dedos.
Assar: Asse por 45 a 50 minutos até que o topo esteja uniformemente dourado e o recheio borbulhante. Deixe esfriar por 30 minutos a 1 hora e sirva quente. Você pode deixar a batata frita na bancada por até 1 dia (coberta, à noite) para que a cobertura crocante fique crocante. Após 1 dia, leve à geladeira todas as sobras. Esse crumble também congela bem por vários meses em um recipiente lacrado; reaqueça em forno a 350 ° F até borbulhar e a cobertura ficar crocante.