Como fazer ghee

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Veja como fazer ghee com manteiga! É simples fazer esta gordura versátil para cozinhar na sua própria cozinha.

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Ghee é uma gordura versátil para cozinhar e um alimento básico para despensa, amplamente utilizado na culinária do sul da Ásia e além. Tornou-se popular em todo o mundo devido ao seu rico sabor de nozes e porque tem baixos níveis de lactose, tornando-o flexível para dietas sensíveis aos laticínios. Você pode comprá-lo na loja, mas sabia que é simples e muito mais econômico fazer ghee em casa? Você só precisa de manteiga e 30 minutos. Aqui está o que fazer!

O que é ghee?

Ghee é manteiga clarificada que é fervida um pouco mais para produzir um sabor rico de nozes. Suas origens estão enraizadas nas tradições culinárias indianas, mas o ghee transcendeu fronteiras e se tornou um ingrediente apreciado em todo o mundo. Tem um ponto de fumaça mais alto que a manteiga (465°F, versus a manteiga, que é 302°F), tornando-a perfeita para cozinhar em fogo alto. O Ghee é clarificado por isso tem níveis muito baixos de lactose, o que o torna adequado para consumidores sensíveis aos laticínios.

Como fazer ghee com manteiga

O ghee comprado pode ser caro, mas é simples e econômico de fazer em casa! Você precisará de manteiga sem sal e cerca de 30 minutos. Veja como fazer ghee:

1. Derreta 2 palitos de manteiga, cortados em pedaços de 2,5 cm, em uma panela em fogo médio. Reduza o fogo para que a manteiga mal borbulhe.
2. Cozinhe por 10 a 15 minutos, retirando a espuma com uma escumadeira conforme ela aparece. Cozinhe até que não apareça mais espuma, o borbulhamento pare e os sólidos do leite assentem no fundo da panela e fiquem dourados. Parar aqui faz manteiga clarificada.
3. Para fazer ghee, cozinhe por mais 5 a 10 minutos até que os sólidos da manteiga estejam perfumados e dourados.
4. Coe a mistura em um filtro de café ou pano de algodão. Use imediatamente ou guarde refrigerado em uma jarra ou recipiente lacrado.

Como armazenar ghee caseiro

Guarde o ghee caseiro em um recipiente de vidro limpo e bem fechado. Se feito corretamente, o ghee caseiro deve permanecer estável em temperatura ambiente em sua despensa por até 3 meses (desde que os sólidos do leite sejam removidos). Porém, recomendamos guardar o ghee caseiro na geladeira, onde deve permanecer bom por até 1 ano.

Maneiras de usar ghee

Ghee é extremamente versátil e pode substituir a manteiga na maioria das receitas cozidas. Você pode até substituir ghee 1 por 1 por manteiga em produtos assados. Aqui estão algumas maneiras de usá-lo:

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• Legumes salteados como brócolis , vagens , cenouras , outro ou repolho
• Caril como caril de camarão , caril de batata doce , caril de tofu , ou caril de grão de bico
• Cozinhar ovos, como ovos mexidos , sobre ovos fáceis , ou ovos estrelados
• Aveia, como aveia de fogão
• Cozinhar panquecas, como panquecas de trigo integral ou panquecas de banana
• Espalhado no pão, como pão de massa fermentada ou não amassar pão
• Tipo sopa sopa de tofu , sopa de cenoura , sopa de feijão , ou sopa de repolho

Mais com manteiga

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Como fazer manteiga

Como fazer manteiga clarificada

Você pode congelar manteiga?

Manteiga de missô

Esta receita de ghee é…

Vegetariano. Embora o ghee contenha baixos níveis de lactose, não é isento de laticínios.

Como fazer ghee

• Tempo de preparação: 1 minuto
• Hora de cozinhar: 25 minutos
• Tempo total: 26 minutos
• Colheita: ¾ xícara 1x

Descrição

Veja como fazer ghee com manteiga! É simples fazer esta gordura versátil para cozinhar na sua própria cozinha.

Ingredientes

• 2palitos de manteiga, cortados em1pedaços de polegadas

Instruções

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Reduza o fogo para que a manteiga mal borbulhe.
2. Cozinhe por 10 a 15 minutos, retirando a espuma com uma escumadeira conforme ela aparece (a espuma se forma à medida que a água evapora da manteiga). Cozinhe até que não apareça mais espuma, o borbulhamento pare e os sólidos do leite assentem no fundo da panela e fiquem dourados. Parar aqui faz manteiga clarificada.
3. Para fazer ghee, cozinhe por mais 5 a 10 minutos até que os sólidos da manteiga estejam perfumados e dourados.
4. Coe o ghee em um filtro de café ou pano de algodão. Use imediatamente ou guarde refrigerado em frasco ou recipiente lacrado (guarde na despensa por até 3 meses ou refrigerado por até 1 ano).

• Categoria: Fundamentos
• Método: Fogão
• Cozinha: Fundamentos
• Dieta: Vegetariano