Azedo de Nova York

Foto:

Jennifer Causey / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Heather Chadduck Hillegas

ideias rápidas e fáceis para o jantar

O equilíbrio perfeito entre vinho tinto frutado e bourbon doce e defumado, o coquetel New York Sour é um clássico por um motivo. Agitar o coquetel com cubos de gelo grandes irá resfriá-lo sem diluí-lo - e esses cubos grandes também ficam ótimos em um copo baixo. Certifique-se de derramar o vinho lentamente nas costas da colher para criar a flutuação perfeita. Se você estiver se sentindo aventureiro, adicione uma clara de ovo à coqueteleira para obter uma viscosidade mais espessa.

O New York Sour é reconhecido pela International Bartenders Association como coquetel oficial na categoria New Era Drinks; originou-se no final de 1800 e também foi chamado de Continental Sour e Southern Whisky Sour. Embora a lista de ingredientes seja bastante padronizada, há um pouco de espaço para variação. Esta receita especifica bourbon, mas algumas versões do coquetel usam uísque de centeio – experimente os dois e decida qual você prefere. Você obterá mais notas de especiarias com centeio e um perfil de baunilha mais doce e suave com bourbon.

Quando se trata de vinho, você deve escolher um que seja frutado e seco. Gamay ou um Zinfandel mais seco são ótimas opções, assim como Syrah ou Malbec. Se você está tentando evitar o açúcar refinado, o xarope de bordo é um ótimo substituto para o xarope simples - não se preocupe, a quantidade usada não é suficiente para deixar a bebida com gosto de bordo. E se você quiser uma viscosidade mais espessa, a clara do ovo vai formar uma boa espuma; para uma bebida vegana, use algumas colheres de sopa de aquafaba.

Ingredientes

• 1/4 xícara (2 onças) bourbon

• 2 colheres de sopa (1 onça) de suco de limão fresco (de 1 limão)

• 1 colher de sopa (1/2 onça) xarope simples

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa (1 onça) de vinho tinto frutado, como Zinfandel ou Gamay

• 1 tirar raspas de limão

Instruções

1. 

   Cara Cormack

   Reúna os ingredientes.

   limonada e rum

2. 

   Cara Cormack

   Encha uma coqueteleira com gelo. Adicione bourbon, suco de limão e xarope simples; feche a tampa no shaker e agite até esfriar e formar gelo no shaker, cerca de 15 segundos. Coe em um copo baixo cheio de cubos de gelo grandes.

3. 

   Cara Cormack

   Delicadamente e lentamente, despeje o vinho nas costas de uma colher colocada logo acima da superfície do coquetel, deixando o vinho flutuar no topo do copo.

4. 

   Cara Cormack

   coquetéis vermelhos

   Pincele a casca de limão sobre o coquetel e passe-a na borda do copo; adicione a casca ao vidro como guarnição. Sirva imediatamente.