Batatas fritas gregas

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Esses crocantes Batatas fritas gregas são o melhor acompanhamento! Eles são regados com coberturas de estilo mediterrâneo: queijo feta, cebola e ervas.

Por que amamos esta receita

Claro que você pode comer Batatas fritas com ketchup , mas qual é a graça disso? Experimente estas batatas fritas gregas caseiras! Corte em fatias finas os ouros Yukon e leve ao forno até ficarem crocantes com uma mistura de temperos caseiros com orégano, alho e endro.

Fora do forno, cubra-os com migalhas de queijo feta, salsa fresca e cebola roxa, que adicionam o clima certo ao estilo grego. Melhor ainda, sirva-os com molho de limão e endro para mergulhar! Eles são o melhor par para um hambúrguer de falafel ou camarão assado . Embora amemos qualquer tipo de batata frita, esse giro ainda é um dos nossos favoritos.

O que são batatas fritas gregas?

O que são batatas fritas gregas? Eles são autênticos da culinária grega? Bem, sim e não. As autênticas batatas fritas ao estilo grego que você comeria em um restaurante são chamadas Batatas Tiganitas (aqui está um receita autêntica de um escritor de receitas grego ). Estas são batatas cortadas grossas, geralmente uma batata cerosa como Yukon gold, frita e coberta com orégano seco.

Você também descobrirá que os restaurantes gregos ou mediterrâneos podem fazer batatas fritas e cobri-las com queijo feta e ervas. Alguns restaurantes na Grécia até os servem desta forma. Não existe uma definição real e autêntica sobre quais coberturas exatas vão para as batatas fritas gregas. Portanto, nossa receita de batatas fritas gregas é uma variação dos sabores mediterrâneos e do estilo de batatas fritas que desfrutamos enquanto viajávamos por Santorini.

Use uma batata cerosa, como Yukon gold

Padrão Receitas de batatas fritas use batatas russet, para obter aquela textura fofa por dentro que as batatas fritas de restaurante têm. Mas em nossa pesquisa, descobrimos que as receitas de batatas fritas gregas usam uma batata cerosa como o ouro Yukon. Tem uma textura mais lisa no interior, com sabor um pouco mais doce. Definitivamente tem gosto de um tipo diferente de batata frita! Use este tipo de batata se puder encontrá-la: mas batatas russet funcionam igualmente bem.

Tempero de batatas fritas gregas

Outra coisa que torna esta receita de batatas fritas especial: a nossa receita caseira Mistura de tempero grego ! Esta mistura apresenta ervas secas e especiarias que são frequentemente utilizadas na culinária grega. Esses temperos realmente fazem o prato! Faça uma fornada e você terá sobras para usar em outras receitas: adoramos polvilhar batatas , legumes salteados , e peixe . Aqui estão os ingredientes que você precisa:

• Orégano seco
• Endro seco
• Alho em pó
• Cebola em pó
• Sal e pimenta preta

Coberturas para batatas fritas gregas

As coberturas destas batatas fritas gregas são o que as fazem brilhar! Aqui estão as coberturas de fritura de que você precisa para adicionar o toque de estilo mediterrâneo a esta receita:

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• Migalhas de queijo feta: À medida que você as esfarela, quebre-as em pedaços menores com os dedos. Pedaços muito grandes não grudam nas batatas fritas.
• Cebola roxa: Se você não gosta de cebola roxa picante, primeiro enxágue a cebola picada algumas vezes e depois escorra completamente. Isso ajuda a suavizar o sabor.
• Salsa fresca: Salsa crespa é a escolha certa se você encontrar: ela traz o melhor sabor grego como em nosso tabule de quinoa . Se tudo que você encontrar forem folhas planas ou salsa italiana, isso também funciona!

Molhos para mergulhar

O último elemento dessas batatas fritas caseiras fáceis de assar que adicionam um toque grego é o molho! Temos alguns molhos diferentes que funcionariam bem aqui. Escolha entre os seguintes:

• Molho de limão e endro: escolha preferida! Esse Molho de endro com limão tem uma mistura de iogurte grego e maionese, o que o torna ultra saboroso e perfeito para batatas fritas.
• Tzatziki: Isso tzatziki autêntico é um molho de pepino grego tradicional para sanduíches de falafel : mas você também pode usar para batatas fritas!
• Molho de pepino: Ou experimente um giro mais rápido no tzatziki: este Molho Rápido de Pepino .
• Aioli: Este molho de estilo mediterrâneo é ótimo para batatas fritas de qualquer tipo! Aqui recomendamos Aioli Clássico , Mayo Aioli (atalho) , ou Aioli de Limão .

Como cortar batatas fritas

A parte de fazer essas batatas fritas gregas saudáveis ​​com mais técnica é cortar as batatas fritas! Aqui está o que você deve saber sobre como cortar batatas fritas manualmente (ou vá para Como cortar batatas em batatas fritas ):

• Faça uma base: Corte as pontas de cada batata e depois corte parte da lateral para fazer uma base.
• Corte as tábuas e depois as tiras: coloque a metade da batata com o lado cortado voltado para baixo e corte um Fatia de 3/8 de polegada , coloque a fatia de lado e corte-a em várias tiras longas de 3/8 de polegada de largura. Repita até que todas as batatas tenham sido cortadas em batatas fritas.

Dicas para deixar batatas fritas perfeitamente crocantes

Por último: como deixar essas batatas fritas perfeitamente crocantes? Aqui estão algumas dicas que usamos para fazer uma batata frita crocante:

• Deixe as batatas fritas de molho por 10 minutos enquanto o forno pré-aquece. Isso obtém o interior macio perfeito e o exterior nítido.
• Use papel manteiga. Isso ajuda na limpeza e deixa o fundo crocante. Não use uma assadeira de silicone, ou eles ficarão muito encharcados.
• Afaste-os o máximo possível, mantendo-os em uma única camada. Sem empilhamento! Você precisa de espaço máximo ao redor de cada batata frita para deixá-las crocantes (melhor ainda, use uma assadeira de meia assadeira grande o suficiente para caber em toda a grelha do forno).

E é isso! Esperamos que você goste dessas batatas fritas tanto quanto nós!

Notas dietéticas

Esta receita de batatas fritas gregas é vegetariana e sem glúten. Para veganos, à base de plantas e sem laticínios, use migalhas de queijo feta sem laticínios.

Batatas fritas gregas

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Colheita: 3para 41x

Descrição

Estas batatas fritas gregas crocantes são o melhor acompanhamento! Eles são regados com coberturas de estilo mediterrâneo: queijo feta, cebola e ervas.

Ingredientes

• 6batatas Yukon douradas médias (11/2 a1 3/4libras)*
• 2 colheres de sopaazeite
• 1 colher de sopa tempero grego caseiro
• ½ colher de chá sal kosher
• ¼ xícaraqueijo feta esfarelado
• 2 colheres de sopasalsa crespa finamente picada
• 2 colheres de sopacebola roxa picadinha
• 4rodelas de limão, para servir
• Opcional: tzatziki , molho de limão e endro (nosso favorito), ou aioli , para mergulhar

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Espalhe uniformemente as prateleiras do forno para garantir um cozimento uniforme.
2. Enquanto isso, corte as batatas em batatas fritas: (Assistir este vídeo ou use um cortador de fritar.) Lave as batatas, deixando a casca. Corte as pontas de cada batata e, em seguida, corte parte da lateral para fazer a base. Coloque a metade da batata com o lado cortado voltado para baixo e corte uma fatia de 3/8 de polegada, depois coloque a fatia de lado e corte-a em várias tiras longas. Repita até que todas as batatas tenham sido cortadas em batatas fritas. As peças podem ser irregulares, mas procure ter a espessura mais uniforme possível. Veja o vídeo para obter instruções completas!
3. Mergulhe em água fria (10 minutos): Coloque as batatas fritas cortadas em uma tigela média e enxágue com água fria até que a água fique limpa. Em seguida, encha a tigela com água fria e deixe descansar por 10 minutos (enquanto o forno pré-aquece). Em seguida, escorra as batatas e seque-as bem com um pano de prato limpo.
4. Tempere as batatas fritas: Coloque as batatas fritas em uma tigela seca e misture com o azeite, o tempero grego e sal kosher . Forre duas assadeiras com papel manteiga. Espalhe as batatas fritas em linhas retas no papel, afastando-as o máximo possível.
5. Assar: Asse as batatas fritas por 20 minutos. Retire-os do forno e vire cuidadosamente cada batata frita. Volte ao forno (invertendo as panelas nas prateleiras superior e inferior). Asse por mais 8 a 10 minutos até que estejam crocantes e dourados, observando com atenção, pois o tempo de cozimento depende da espessura da fritura e do seu forno. (Se a maioria das batatas fritas parecer macia, continue a assar por mais alguns minutos.)
6. Temporada: Prove e adicione mais algumas pitadas de sal, se desejar.
7. Decore: Transfira as batatas fritas para uma travessa e cubra com as migalhas de queijo feta, partindo os pedaços maiores em pedaços pequenos com os dedos. Adicione a salsa picada e a cebola roxa. Sirva com rodelas de limão e molho tzatziki ou endro de limão.

Notas

*Isso dá uma boa quantidade de batatas fritas, mas muito menos do que uma porção de restaurante (é o que se pretende!). A maior quantidade de batatas fritas que cabe em duas assadeiras é de 2 libras, você pode aumentar até esse valor, se desejar (ajuste os temperos de acordo).

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Cozido
• Cozinha: Inspirado na Grécia
• Dieta: Vegetariano