FALAFEL CRU

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Essas bolas de falafel cruas são rápidas e simples de preparar: feitas sem desidratador! Sirva-os em uma tigela vegetariana com molho picante de tahine.

Tigelas de Buda de Falafel Cru | Yumpulse

Desde que começamos a cozinhar e comer sazonalmente, recebemos muitas perguntas: Como você encontra receitas para fazer? Como você compra alimentos frescos de maneira acessível no mercado do fazendeiro? Como você seleciona o produto certo?

Tal como a nossa abordagem à alimentação, é algo que aprendemos fazendo isso . Nós gostamos de chamá-lo Basta entrar . Ou seja, basta ir ao mercado do fazendeiro, encontrar algo que pareça delicioso e depois usar a internet e os livros de receitas para tentar encontrar uma maneira divertida de usá-lo. Agora, isso pode parecer um pouco simples demais. É verdade que aprendemos algumas dicas e truques ao longo do caminho. Mas, honestamente, é o caminho a percorrer. Quando estiver pronto para começar: aqui estão algumas dicas para fazer compras no mercado do fazendeiro – e esta incrível receita de falafel cru!

como fazer aspargos cozidos

Adora falafel? Veja como fazer Falafel Clássico (frito!) e um Sanduíche Épico de Falafel . Ou experimente nosso fácil Hambúrguer de Falafel .

O que é falafel cru?

A ideia da tigela de falafel cru veio da Chef Audrey do Café Iluminado de Ezra em Indianápolis. Meu item favorito no cardápio é uma tigela com falafel cru e um molho de tahine . Aqui está nossa opinião sobre como recriá-lo! Falafel cru pode parecer um pouco estranho, mas é incrivelmente bom: nossa versão é feita com sementes de girassol, ervas e temperos. Também digno de nota: esses falafel crus são feitos sem desidratador. Muitas receitas online usam um desidratador, mas a nossa usa simplesmente um processador de alimentos.

O salada de prato principal é super recheado e coberto com um molho cremoso de tahine de limão com um toque de bordo. Experimentamos esta refeição com alguns amigos e recebemos ótimas críticas!

Dicas de mercado do fazendeiro

Aqui estão nossas principais dicas para fazer compras no mercado do fazendeiro sem gastar muito ou suar muito.

limonada

1) Apenas faça!

Saia da cama no sábado de manhã e vá ao mercado. Mesmo que você nunca tenha estado aqui, as paisagens e os cheiros por si só irão energizá-lo! Além disso, geralmente há café.

2) Entenda a sazonalidade.

Isso requer um pouco de prática, mas você precisará começar a entender o que é sazonal e quando na sua região. Isto é crucial para encontrar bons negócios: os produtos serão mais baratos quando estiver na época e fora de época! Para fazer isso, procure online os gráficos de sazonalidade para sua região. Ou a forma como aprendemos foi simplesmente aparecer nos mercados de agricultores e anotar o que está disponível e quando.

3) Verifique o local.

Alguns mercados agrícolas permitirão a venda de produtos não locais. Vimos alguns produtos bons demais para serem verdadeiros em alguns mercados. Se procura produtos locais, não tenha medo de perguntar a origem.

4) Pense em ovos.

Os ovos podem ser alguns dos itens mais econômicos no mercado do fazendeiro! Comemos para rechear almoços ou jantares (pense em fritadas, quiches, tacos de ovos mexidos). Como proteína vegetariana, não pode ser superada.

5) Carregue nas verduras.

As verduras são uma forma versátil de fazer compras no mercado e normalmente têm preços razoáveis. Procure misturas de salada verde, que são macias e deliciosas, geralmente muito mais saborosas no mercado do que no supermercado. Além disso, compre cachos de acelga, couve e couve: você pode usá-los em qualquer coisa: omeletes, sopas, sanduíches e caril.

6) Preço = valor.

Os mercados agrícolas podem ficar caros. Quando fazemos compras, tentamos limitar-nos a apenas alguns itens de escolha, além de ovos e verduras. Você pode conseguir negócios incríveis se encontrar os produtos e fornecedores certos. Além disso, alguns alimentos são guloseimas que valem o gasto extra, como suculentas frutas silvestres e pêssegos. No geral, vemos os dólares incrementais que gastamos como um investimento na agricultura local – e ao mesmo tempo obtemos produtos deliciosos. Muitos mercados agrícolas também aceitam programas como o SNAP para tornar estes produtos acessíveis a todos.

7) Pergunte ao fazendeiro.

A grande vantagem do mercado de um fazendeiro é que você pode conversar com o próprio fazendeiro (ou com seus funcionários)! Pergunte-lhes como procurar os produtos mais frescos e até mesmo como ajudá-lo a escolher alguns. Formamos relações duradouras com agricultores da nossa região simplesmente através do encontro com eles nos mercados.

macarrão ricota com limão

8) Consulte o estande do mercado do agricultor.

A maioria dos mercados possui um estande de informações principal. Este é um ótimo lugar para tirar todas as suas dúvidas sobre onde encontrar determinados produtos e o que está na temporada.

9) Olhe as vitrines antes de fazer uma compra.

Gostamos de dar uma volta completa no mercado antes de decidir o que precisamos. Dessa forma, você pode comparar preços e encontrar o produto que mais lhe agrada.

10) Pesquise na web.

Existem muitos sites, como o nosso, dedicados à criação de receitas com produtos sazonais. Basta acessar nossa lista de Receitas e procurar um ingrediente!

Esta receita de falafel cru é…

Vegetariano, sem glúten, vegano, à base de plantas e sem laticínios.

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Autor: um casal cozinha
Tempo de preparação: 30 minutos
Hora de cozinhar: 0 minutos
Tempo total: 30 minutos
Colheita: 4 1x

Descrição

Essas bolas de falafel cruas são rápidas e simples de preparar: feitas sem desidratador! Sirva-os em uma tigela vegetariana com molho picante de tahine.

couve de bruxelas cozida

Ingredientes

Escala1x2x3x

Para o falafel cru *

1 xícarasementes de girassol (mais¼ xícarase necessário)
2 colheres de sopacebola roxa picada ou chalota
1dente de alho
2punhados de coentro
½ colher de chácoentro
¾ colher de chácominho
1 colher de sopatahine
1 colher de sopasuco de limão fresco
½ colher de chá sal kosher
Pimenta preta

Para o curativo

Melhor molho de tahine com limão

Para as tigelas

12 xícarassalada verde mista para bebê
2cenouras arco-íris
3para4rabanetes (ou Rabanetes em conserva )
1beterraba

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Mergulhe 1 xícara de sementes de girassol por 15 minutos e depois escorra. Enquanto estiver de molho, pique a cebola e alho. Em um processador de alimentos, bata as sementes de girassol até formar uma pasta, parando e raspando a tigela com frequência, até ficarem quebradiças e pastosas. Na tigela do processador de alimentos, adicione a cebola, o alho, o coentro, o coentro, o cominho, o tahine, o suco de limão, sal kosher e alguns grãos de pimenta preta. Misture até ficar uniformemente picado e a mistura ficar pegajosa. Se necessário, adicione mais sementes de girassol cruas (2 a 4 colheres de sopa) e pulse até que as sementes cruas estejam picadas e a mistura fique pegajosa e moldável. Se a massa estiver muito seca, adicione água ½ colher de chá de cada vez. Forme a mistura em 14 a 16 bolas, cada uma com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
Faça o Melhor molho de tahine com limão . Reserve molho extra para uso posterior; conserva-se cerca de 1 mês em recipiente fechado na geladeira (leve o molho à temperatura ambiente antes de servir).
Rale as cenouras ou descasque-as em tiras. Lave as beterrabas e descasque-as com cuidado (o suco vermelho mancha facilmente!). Rale a beterraba em um processador de alimentos (de preferência) ou em um ralador (do jeito bagunçado)
Para servir, coloque as verduras em tigelas rasas. Cubra com falafel e legumes e regue com o molho.

Notas

*Nota: A receita de falafel é fácil de dobrar, então considere fazer o dobro da quantidade de falafel e guardar as sobras na geladeira. O molho é uma porção substancial e pode dar para 8 porções.

Categoria: Prato Principal
Método: Cru
Cozinha: Oriente Médio