Tacos de atum com salada de coentro e limão

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Esses tacos de atum ahi estão cheios de sabor! Eles combinam atum ahi grelhado com salada de coentro e limão e crema cremoso de chipotle.

Ame um bem taco de peixe ? Aqui está uma nova versão pela qual você se apaixonará com a mesma força: Ahi Tacos de Atum ! O carnudo bife de atum é o recheio ideal para um taco, contrastando com o fresco salada de coentro e limão . Finalize com molho chipotle e outra pitada de coentro, e é um pouco de tudo: saboroso, picante, fresco, fresco e cremoso. É ideal para uma refeição fácil durante a semana, mas impressionante o suficiente para entreter. Se você é um bife de atum amante como nós, você vai adorar esta forma única de servir este peixe versátil.

Elementos em tacos de atum

Esses tacos de atum são uma variação do taco de peixe, inventado na década de 1950 na península da Baixa Califórnia, no México. Na verdade, tanto as cidades de Ensenada quanto de San Felipe, no México, afirmam ter inventado o taco de peixe! A ideia rapidamente se espalhou pela fronteira até San Diego, onde se tornou popular na América na década de 1980 (em parte para um restaurante chamado Rubio’s Fresh Mexican Grill).

Esta receita busca homenagear os sabores tradicionais mexicanos, usando atum grelhado em vez do típico peixe empanado e acompanhando uma salada fresca e picante. Aqui estão os elementos desses tacos de atum ahi:

• Bifes de atum no forno
• Especiarias: Cominho, pimenta em pó, páprica defumada, alho em pó, e cebola em pó
• Salada de coentro e limão
• Creme de chipotle (ou molho alternativo; veja abaixo)
• Tortilhas
• Cebola roxa (para enfeitar)

Dicas para comprar bife de atum ahi

O atum Ahi, também conhecido como atum albacora ou atum patudo, é um peixe leve e magro, comumente servido como sushi, em cutucar tigelas , ou cozido malpassado ou mal passado. Aqui está o que procurar ao comprar bifes de atum para estes tacos de atum:

• Certifique-se de que é do tipo sushi ou sashimi. Não existem regulamentações específicas em torno do rótulo de qualidade para sushi, mas isso significa que é um peixe de alta qualidade que pode ser consumido cru com segurança.
• Verifique no balcão de peixes. Você deve encontrar bifes de atum ahi no balcão do supermercado local.
• Procure bifes congelados. Ou é possível que sua mercearia tenha bifes congelados. Eles podem ser ainda mais frescos do que o atum fresco se forem congelados imediatamente no momento da captura. Você só precisará descongelar na noite anterior na geladeira.
• Encontre selvagens capturados. O peixe capturado na natureza é geralmente uma escolha sustentável. Existem também opções de qualidade em fazendas bem regulamentadas; ver Guia do consumidor do Seafood Watch .

Como cozinhar bife de atum

Depois de conseguir um ótimo pedaço de peixe, a parte mais difícil desta receita é tostar o atum. Aqui estão algumas dicas sobre como cozinhar bifes de atum :

• Deixe-o atingir a temperatura ambiente primeiro! Isto é importante: caso contrário, o interior ainda estará frio quando o exterior estiver cozinhado! Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos antes de cozinhar. Você pode usar esse tempo para preparar a salada e o molho e depois selar o peixe antes de servir.
• Use um termômetro de alimentos para avaliar a temperatura (130 graus Fahrenheit). Adicione os bifes a uma frigideira e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourar levemente por fora, mas ainda mal passado por dentro. Para um bife de atum mal passado, a temperatura interna deve ser de 130 graus Fahrenheit quando medida com um termômetro de alimentos no ponto mais grosso.
• Descanse por 2 minutos. Isso ajuda a fixar e a ficar mais fácil de cortar.

Para a salada de coentro e limão

Um ótimo taco de peixe costuma ter uma salada cremosa, e este não é exceção! O salada de coentro e limão nesses tacos é tão bom que você se verá continuamente dando mordidas furtivas. Esta receita tem um pequeno atalho para que você não perca muito tempo cortando. Use um saco de salada de repolho e misture com repolho roxo picado! É uma bela mistura de cor e textura.

Dica: Sobrou salada de coentro e limão? Coma como um acompanhamento para os tacos !

Molhos para tacos de atum

Esses tacos de atum são fantásticos regados com creme chipotle, que adiciona uma cremosidade saborosa e um pouco de calor esfumaçado. Misture tudo enquanto o atum atinge a temperatura ambiente ou experimente um destes molhos alternativos com base nas suas preferências e no que você tem em mãos:

• Creme de chipotle :Um molho à base de creme de leite com molho de adobo, alho e limão
• Molho chipotle :Um molho vegano picante com tahine, molho de adobo e limão
• Molho Yum Yum : Um molho doce saboroso à base de maionese originado em churrascarias japonesas (não picante)

Mais receitas de atum

O atum é um peixe versátil! Aqui estão mais alguns ótimos receitas de bife de atum com ideias de como prepará-lo:

• Experimente um Bife de Atum Perfeito
• Vá em frente Atum Grelhado com Molho de Ervas e Alho
• Acenda a grelha por O melhor bife de atum grelhado de todos os tempos
• Coma-o cru em um Poké Tigela ou Tártaros de atum

Bife de Atum Perfeito

Receita de Poke Bowl

Tártaros de atum

Bife de Atum Grelhado

Esta receita de tacos de atum é…

Pescatariano, sem glúten e sem laticínios (com molho chipotle ).

Tacos de atum com salada de coentro e limão

• Tempo de preparação: 25 minutos
• Hora de cozinhar: 5 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 4(8 tacos)1x

Descrição

Esses tacos de atum estão cheios de sabor! Eles combinam atum ahi grelhado com salada de coentro e limão e crema cremoso de chipotle.

Ingredientes

Para a salada de coentro e limão

• 14 onçasmistura de salada de repolho em saco (7 xícaras)
• 2 xícarasrepolho roxo ralado
• ¾ xícara coentro picado , além de mais para servir
• ¼ xícaramaionese
• ¼ xícaraIogurte grego
• 4 colheres de sopasuco de limão
• 1 colher de sopaxarope de bordo
• ½ colher de chápimenta em pó
• 1 colher de chá sal kosher
• Pimenta preta moída fresca

Para os tacos de atum

• 8 onçasbifes de atum ahi de alta qualidade (grau de sashimi recomendado; pescado na natureza, se possível*)
• ½ colher de sopa óleo neutro
• ¾ colher de chá sal kosher
• ½ colher de chá cada pimenta em pó, cominho,páprica defumada,alho em pó ecebola em pó
• 1receita Creme Chipotle (ou Molho Chipotle ou Molho Yum Yum ), para servir
• 8tortilhas

Instruções

1. Deixe o bife de atum atingir a temperatura ambiente, deixando-o repousar durante pelo menos 20 minutos.
2. Enquanto isso, faça a salada: Rale o repolho roxo e pique o coentro . Coloque-o em uma tigela grande com a mistura de salada de repolho. Misture a maionese, o iogurte grego, o suco de limão, o xarope de bordo, a pimenta em pó, sal kosher e pimenta preta moída fresca a gosto.
3. Faça o molho: Faça o creme Chipotle, Molho Chipotle ou Molho Yum Yum .
4. Cozinhe o atum: Quando estiver pronto para cozinhar, seque o atum. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta em pó, o cominho, a páprica defumada, o alho em pó e a cebola em pó. Polvilhe a mistura de temperos generosamente em todos os lados do atum. Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione o bife de atum e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourar levemente por fora, mas ainda mal passado por dentro. O atum continuará cozinhando sentado. Para um bife de atum mal passado, a temperatura interna deve ser de 130 graus Fahrenheit quando medida com um termômetro de alimentos no ponto mais grosso. Deixe esfriar por 2 minutos. Em seguida, corte o atum na contramão em fatias de ½ polegada. Prove e adicione mais sal, se necessário.
5. Aqueça as tortilhas: Aqueça e carbonize as tortilhas, colocando-as sobre uma chama de gás aberta em fogo médio por alguns segundos de cada lado, virando com uma pinça, até que fiquem ligeiramente enegrecidas e quentes. (Ver Como aquecer tortilhas .)
6. Monte os tacos: Adicione colheradas generosas de salada de coentro e limão e depois fatias de atum. Cubra com molho Chipotle e mais coentro fresco. Aproveite imediatamente.

Notas

*Congelado está bom, basta descongelar na geladeira antes de servir.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Inspirado no México
• Dieta: Não contém gluten