Salmão Toscano Cremoso

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Impressione a todos com este cremoso Salmão Toscano! Pode ser a melhor receita de salmão de todos os tempos, feita em apenas 30 minutos.

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Há receitas de salmão e então há esse salmão toscano cremoso . Pode resultar em algumas propostas de casamento, e é por isso que também gostamos de chamá-lo de Marry Me Salmon! O tenro peixe é banhado em um delicioso molho cremoso com alho, tomate seco, espinafre e alcaparras, tornando cada mordida brilhante, salgada e luxuosa. Tem gosto de restaurante, mas é fácil de preparar em casa em apenas 30 minutos. Honestamente, pode ser a melhor receita de salmão que fizemos!

Ingredientes desta receita de salmão toscano

Não exageramos quando dizemos que esta é uma das melhores receitas de salmão que já fizemos. Vários amigos e familiares já experimentaram e não param de delirar, então peçam imediatamente a receita! Este é aquele que escolhemos para impressionar em jantares e para entretenimento. Cada ingrediente aqui contém um sabor especial, portanto, não há substituições. Aqui está o que você precisa:

• Proteína:Filés de salmão, com pele e 1 a 1 ½ polegadas de espessura
• Despensa:Azeite, alho em pó, sal, pimenta
• Laticínios:Manteiga com sal, leite, creme de leite, queijo parmesão
• Ingredientes frescos:Alho, espinafre, limão (para enfeitar)
• Ingredientes especiais: Tomates secos ao sol , alcaparras

Comprar salmão de alta qualidade é fundamental

O mais importante para uma ótima receita de salmão é um comprando filés de salmão de alta qualidade . O salmão de qualidade inferior pode ter um sabor muito suspeito e uma textura pastosa. Também pode ter muita coisa branca (chamada albumina ) quando estiver cozido. Embora não seja prejudicial, não parece apetitoso! Aqui está o que você deve saber ao comprar salmão:

• Filetes de 1 a 1/2 polegada de espessura são bons para esta receita; você pode encontrá-lo rotulado como corte central na loja. Filetes mais grossos podem demorar mais para cozinhar e são um pouco mais difíceis de fritar, pois podem escurecer antes de serem cozidos por dentro.
• Procure salmão selvagem capturado. O peixe selvagem capturado em seu país geralmente é uma escolha sustentável. (Também existem opções de qualidade em fazendas bem regulamentadas; veja Guia do consumidor do Seafood Watch .)
• Compre salmão fresco. O salmão fresco do balcão de peixes geralmente tem o melhor sabor. Congelado pode funcionar, mas tente encontrar salmão congelado da mais alta qualidade. Evite sacos grandes e econômicos, que possuem filés mais finos que podem ter gosto de peixe.

Evitando a coisa branca

Você já notou a coisa branca que escorre para o topo de algumas receitas de salmão ao cozinhá-lo? É uma proteína coagulada que penetra na superfície chamada albumina . A quantidade de albumina varia dependendo do peixe . Compramos certas variedades de salmão que têm pouca ou nenhuma albumina quando cozidas, mas outras que sempre vazam.

Descobrimos uma coisa que ajuda: salgar o salmão. Num teste lado a lado, descobrimos que ajudou a reduzir a albumina em dois filés semelhantes. (Tenha em mente que não reduziu toda a albumina, portanto, para reduzi-la totalmente, você precisa encontrar um supermercado ou outra fonte de salmão que não contenha substância branca.) Veja o que fazer:

• Em um prato grande e raso, misture 4 xícaras de água em temperatura ambiente e 3 colheres de sopa. sal kosher até dissolver.
• Coloque o salmão na água e espere 15 minutos.

Fazendo salmão toscano para uma multidão

Esta receita de salmão toscano é perfeita para impressionar os convidados, seja para um jantar ou um feriado como Natal ou Dia dos Namorados . É grelhado na frigideira, então você pode cozinhar quantos filés couberem em uma frigideira grande. Se quiser aumentar o tamanho da porção desta receita para servir uma multidão, você pode fazer isso de duas maneiras:

receitas sem glúten sem lactose

• Sele o salmão em lotes. Sele uma versão dupla do salmão em lotes.
• Asse o salmão. Use o método neste Receita de salmão assado , mas tempere com as quantidades de alho em pó, sal e pimenta da receita abaixo. Para obter um topo crocante semelhante a uma frigideira, grelhe por 2 minutos no final do tempo de cozimento.
• Faça uma grande quantidade de molho em uma frigideira e despeje em cada filé. Reaqueça o salmão, se necessário, e cubra com o molho cremoso antes de servir.

Sobras de armazenamento

Esta receita de salmão toscano guarda bem, se acabar sobrando! (Raramente fazemos isso.) Guarde em recipiente fechado por até 3 dias, refrigerado. Reaqueça em uma frigideira em fogo médio até aquecer bem. Se o molho ficar seco, adicione um pouco de leite ou creme ou um pacotinho de manteiga.

Mais receitas de salmão

O salmão é sempre um sucesso por aqui! Aqui estão mais alguns receitas de salmão para desfrutar:

• Quer noções básicas de salmão? Experimente frigideira tostada , marinado , grelhado , caçado , ou grelhado .
• Fazer Salmão defumado ou Salmão Vermelho .
• Experimente o mais simples Salmão Limão .
• Misture em Tacos de salmão , Hambúrgueres de Salmão , ou Salada César de Salmão .
• Experimente um Tigela Crocante De Arroz De Salmão , Mel Alho Salmão , Misô Salmão , ou Salmão com açúcar mascavo .

Salmão Assado Fácil

Salmão Sockeye Fácil

Tigela Crocante De Arroz De Salmão

35 receitas fáceis de salmão

Esta receita de salmão toscano é…

Sem glúten e pescatariano.

Salmão Toscano Cremoso

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Impressione a todos com este cremoso Salmão Toscano! Pode ser a melhor receita de salmão de todos os tempos, feita em apenas 30 minutos.

Ingredientes

• 1 1/2libras ou4(6 onças) de filés de salmão, capturados na natureza, se possível,sobre1para1 1/2polegadas de espessura
• 1 ¼ colher de chá sal kosher , dividido
• ½ colher de cháalho em pó
• Pimenta preta moída fresca
• 3 colheres de sopaazeite
• 2 colheres de sopamanteiga salgada
• 2dentes de alho, finamente picados
• ¼ xícaratomate seco picado
• 2 colheres de sopaalcaparras, escorridas
• ¾ xícaracreme de leite
• ¼ xícaraleite
• 2 xícarasespinafre baby, mal embalado
• Queijo parmesão ralado, para servir
• 2rodelas de limão, para servir

Instruções

1. Deixe o salmão atingir a temperatura ambiente por 15 minutos (ou coloque-o em salmoura*). Seque o salmão com uma toalha limpa. Esfregue generosamente com azeite e polvilhe com 1 colher de chá de sal kosher , o alho em pó e alguns grãos de pimenta-do-reino.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e acrescente o azeite. Adicione a pele do salmão voltada para cima e cozinhe por 3 a 5 minutos até ficar cozido a meio caminho do centro da parte mais grossa do salmão.
3. Reduza para fogo médio e vire o salmão (uma espátula de peixe facilita o trabalho). Incline a frigideira ligeiramente para baixo e espalhe rapidamente o suco da frigideira por cima do peixe algumas vezes. Cozinhe por 4 a 5 minutos, espalhando continuamente o suco sobre o salmão. Cozinhe até ficar macio e rosado no centro (a temperatura interna deve estar entre 125 a 130°F no centro quando removida).
4. Retire o salmão para um prato e reserve.Escorra todo o líquido da panela e limpe-o rapidamente com uma toalha de papel.
5. Coloque a panela em fogo baixo e derreta a manteiga. Em seguida, adicione o alho e os tomates secos e cozinhe por 30 segundos a 1 minuto até que o alho esteja levemente dourado e perfumado. Adicione as alcaparras, o creme de leite, o leite e ¼ colher de chá restante sal kosher . Cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente e raspando os pedacinhos marrons do fundo da panela. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 1 minuto, depois coloque o salmão de volta na panela e aqueça por 2 minutos, espalhando o molho sobre o salmão.
6. Sirva coberto com o molho e queijo parmesão ralado.

Notas

*Para ajudar a reduzir a substância branca (albumina) que pode escorrer do salmão quando cozido, recomendamos colocar o salmão em salmoura para trazê-lo à temperatura ambiente. Em um prato grande e raso, misture 4 xícaras de água em temperatura ambiente e 3 colheres de sopa. sal kosher até dissolver. Coloque o salmão na água e espere 15 minutos.

• Categoria: Prato principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Frutos do mar
• Dieta: Vegetariano