Salmão com açúcar mascavo

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Esta receita de salmão com açúcar mascavo apresenta uma cobertura de sabor que leva este peixe ao próximo nível! Uma ideia ideal para um jantar rápido e fácil.

Estamos sempre em busca de mais ideias para um jantar rápido e fácil , e este é um marcador para repetir. Salmão com açúcar mascavo é simples e combina rapidamente com apenas alguns ingredientes da despensa! É um truque divertido para uma refeição durante a semana ou quando você está se divertindo, e tudo acontece em um piscar de olhos. Grelhar o salmão torna-o ainda mais rápido do que assar e dá uma cobertura crocante caramelizada.

Ingredientes do salmão com açúcar mascavo

Esta receita de salmão com açúcar mascavo apresenta uma cobertura simples com açúcar mascavo, mostarda Dijon e temperos. É baseado em um conceito onde você simplesmente mistura partes iguais de açúcar mascavo e mostarda e pinta no salmão. Adaptamos o conceito com alguns ajustes para realmente fazer brilhar os sabores. Os ingredientes para este salmão glaceado com açúcar mascavo são:

• Filetes de salmão, capturados na natureza, se possível
• Açúcar mascavo
• Mostarda Dijon
• Azeite
• Cebola e alho em pó
• Sal e pimenta

Dicas para comprar salmão

Encontrar um pedaço de peixe de qualidade é fundamental para o salmão com açúcar mascavo, e o salmão que você encontra na loja varia muito. Filetes de qualidade inferior podem ter gosto de peixe e textura pastosa, ou escorrer muita coisa branca (chamada albumina ) quando cozido. É comestível e não faz mal, mas não parece apetitoso! Aqui está o que você deve saber ao comprar salmão:

• Filetes de 1 a 1/2 polegada de espessura são úteis para esta receita; você pode encontrá-lo rotulado como corte central na loja. Tente encontrar algo que se pareça com os filetes desta foto.
• Compre salmão fresco. O salmão fresco do balcão de peixes geralmente tem o melhor sabor. Congelado pode funcionar, mas tente encontrar salmão congelado da mais alta qualidade: evite aqueles sacos grandes e econômicos (descobrimos que esse tipo pode ser mais fino e ter gosto de peixe).
• Procure salmão selvagem capturado. O peixe selvagem capturado em seu país geralmente é uma escolha sustentável. (Também existem opções de qualidade em fazendas bem regulamentadas; veja Guia do consumidor do Seafood Watch .)

Como fazer salmão com açúcar mascavo

Esta receita de salmão com açúcar mascavo é rápida e fácil, em parte porque usa uma técnica de cozimento rápida: grelhar! Salmão grelhado é eficiente porque pula o tempo de pré-aquecimento do forno e o peixe cozinha em 5 a 10 minutos. Aqui estão algumas dicas para grelhar salmão com açúcar mascavo:

• Deixe o salmão atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar. Isso pode levar cerca de 20 minutos, mas é importante. Se o salmão estiver muito frio quando o calor for aplicado, a parte externa poderá cozinhar muito mais rápido do que a parte interna. Isso faz com que fique dourado por fora, mas ainda frio por dentro.
• Lembre-se que a espessura determina o tempo de cozimento. Salmão muito fino pode grelhar em apenas 5 minutos, mas para esta receita recomendamos um pedaço mais grosso. O salmão de 2,5 cm leva de 8 a 11 minutos para grelhar.
• Fique de olho no frango! O salmão pode passar do rosa ao marrom muito rapidamente no frango:. Não se afaste muito, principalmente no final do tempo de cozimento!

Como saber quando o salmão está pronto

A melhor maneira de saber quando o salmão está pronto é usar um termômetro alimentar! A temperatura interna do peixe deve medir 125 a 130°F na parte mais grossa do salmão. O peixe continuará a cozinhar depois de retirado do fogo. Para garantir total segurança, a temperatura recomendada pela FDA para frutos do mar é de 145°F ou bem passada.

Não tem um termômetro para alimentos? Você pode usar dicas visuais. Cozinhe até que o peixe esteja macio e rosado no centro; também deve lascar com um garfo. É fácil cozinhar demais o salmão, então a melhor forma de medir é com um termômetro.

Ou experimente salmão grelhado com açúcar mascavo

Você também pode fazer esta receita de salmão com açúcar mascavo como salmão grelhado! No verão, é a nossa forma preferida de prepará-lo. Use o método deste Salmão Grelhado Marinado para transformar esta receita fazendo o seguinte:

• Faça o esmalte conforme listado no receita abaixo .
• Coloque o salmão em um prato grande ou recipiente com a pele voltada para cima e despeje a cobertura de açúcar mascavo. Marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente.
• Coloque o salmão em uma assadeira. Pincele generosamente com a marinada e descarte o restante da marinada. Polvilhe com o sal kosher (dividido entre os filés) e pimenta fresca moída.
• Grelhe o salmão em fogo indireto com a pele voltada para cima por 3 a 5 minutos, até que apareçam marcas de grelha e ele se solte das grelhas. Vire e cozinhe por mais 2 a 5 minutos, dependendo da espessura do salmão, até ficar escamoso e rosado na parte mais grossa e a temperatura interna ser de 125 a 130°F. Deixe descansar por alguns minutos e sirva em seguida.

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E é isso! Deixe-nos saber o que você acha desta receita de salmão glaceado com açúcar mascavo nos comentários abaixo. Precisa de mais inspiração? Aqui estão mais alguns receitas de salmão você pode gostar:

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Salmão com açúcar mascavo

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Descrição

Esta receita de salmão com açúcar mascavo apresenta uma cobertura de sabor que leva este peixe ao próximo nível! Uma ideia ideal para um jantar rápido e fácil.

Ingredientes

• 1 1/2libras ou 4 (6 onças) de filés de salmão, capturados na natureza, se possível
• ¾ colher de chá sal kosher
• Pimenta preta moída na hora
• ¼ xícaraaçúcar mascavo claro, bem embalado
• 2 colheres de sopaMostarda Dijon
• ½ colher de sopaazeite
• ½ colher de sopaágua morna
• ¼ colher de chácebola em pó
• ¼ colher de cháalho em pó

Instruções

1. Para melhores resultados, deixe o salmão atingir a temperatura ambiente antes de preparar a receita (cerca de 20 minutos).
2. Coloque uma folha grande de papel alumínio em uma assadeira e pincele com azeite. Seque cada pedaço de salmão e coloque-o sobre o papel alumínio com a pele voltada para baixo. Polvilhe o salmão com o sal kosher dividido uniformemente entre os filés.
3. Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo claro, a mostarda Dijon, o azeite, a água, a cebola em pó e o alho em pó. Use um pincel para aplicar a cobertura por cima do salmão. Adicione alguns grãos de pimenta preta moída fresca.
4. Grelhe (em uma grelha central, se possível) por cerca de 8 a 11 minutos para o salmão de 1 polegada de espessura, até que esteja macio e rosado no centro (a temperatura interna deve estar entre 125 a 130°F no centro). Grelhe cerca de 5 minutos para salmão muito fino. Fique de olho porque pode dourar rapidamente. Sirva imediatamente.