SOPA CREMOSA DE ABÓBORA

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Essa receita de sopa de abóbora é tudo outono! Sirva uma xícara ou tigela deste purê delicioso e cremoso com qualquer refeição de outono.

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O que é mais essencial para o outono e inverno do que um ótimo Sopa de abóbora receita? Este aconchegante purê de laranja aquece de dentro para fora, ideal para acompanhar um queijo grelhado no almoço ou como primeiro prato no jantar de Ação de Graças. Claro, demora um pouco para descascar e cortar a abóbora: mas isso faz parte da diversão! Esta é a melhor maneira de usar a abóbora mais popular da estação, a poderosa butternut, mas também funciona com outras variedades. Ao longo dos anos, aprimoramos nossa receita até a perfeição: e achamos que você vai adorar este clássico e cremoso sopa de outono .

Ingredientes da sopa de abóbora

Existem muitas maneiras diferentes de fazer sopa de abóbora, e aqui está a nossa! Alguns segredos: adicionar uma batata à mistura ajuda a completar a textura cremosa (usar apenas abóbora pode deixar a textura um pouco granulada). Não há necessidade de creme de leite: apenas um punhado de vegetais e temperos proporcionam um sabor robusto e aconchegante. Aqui está o que você precisa para esta receita de sopa de abóbora:

Azeite
Chalota
Salsão
Alho
Abóbora
Batata vermelha
Caldo de legumes
Sálvia seca, noz-moscada e canela
Açúcar
Sal Kosher

Tipos de abóbora para sopa

Os melhores tipos de abóbora para sopa de abóbora? A abóbora é uma das preferidas: seu sabor naturalmente doce a torna ideal para sopas em purê. Mas existem muitos outros tipos que funcionam bem aqui! Apenas certifique-se de provar a sopa pronta e ajustar o açúcar e o sal a gosto, já que todas as abóboras variam no teor de açúcar. Aqui estão alguns tipos de abóbora que funcionam bem:

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Abóbora: uma abóbora em formato de pêra com casca laranja clara. Seu sabor é doce e sutilmente de nozes, quase como o de uma suave batata-doce.
Abóbora bolota: uma abóbora redonda, amarela e verde, fácil de encontrar no supermercado; seu sabor pode ser um pouco menos doce
Abóbora Delicata: abóbora amarela e laranja de formato oblongo e de sabor muito adocicado; este é um dos nossos favoritos (é ótimo como batatas fritas )
Abóbora Kabocha: variedade japonesa semelhante à abóbora, com textura mais amanteigada

Como descascar e cortar abóbora

Se você usar abóbora para esta sopa de abóbora, ela será notoriamente difícil de descascar e cortar. Mas no final vale a pena: nós prometemos! Aqui estão algumas dicas para como cortar abóbora :

Corte primeiro o pescoço. Descascar e cortar a base e o pescoço separadamente torna seu formato oblongo mais fácil de manusear.
Descasque com um descascador serrilhado. É mais fácil descascar vegetais de casca dura com um descascador de abóbora porque as bordas serrilhadas prendem a pele. (Aqui está o descascador serrilhado que usamos.)
Corte em tábuas e depois pique. Corte a base e o pescoço em tábuas e depois corte-os em cubos.

Variação de sopa de abóbora: curry

Esta receita de sopa de abóbora é clássica, com um sabor simples de abóbora. Quer misturar um pouco? Nossa variação favorita é uma sopa de abóbora com curry! Especiarias quentes de curry realçam perfeitamente a abóbora doce. Aqui está o que recomendamos adicionar à mistura:

1 colher de sopa de gengibre ralado fino (adicione com o alho)
1 xícara de leite de coco integral (adicione ao misturar)
2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês (adicione ao misturar)

Nutrição de abóbora

A abóbora é saudável? Você está com sorte: é uma ótima fonte de fibras e outras vitaminas. Aqui está um pequeno resumo das informações nutricionais da abóbora:

A abóbora é uma boa fonte de fibra. Tem 7 gramas por 1 xícara cortada em cubos, ou cerca de 28% de sua necessidade diária ( fonte ). Você conseguirá isso em uma porção desta sopa de abóbora, junto com mais dos outros ingredientes.
A abóbora também é rica em vitamina A e vitamina C. O mesmo tamanho de porção também fornece 457% de sua vitamina A diária e 52% de sua vitamina C diária. ( Fonte )
A abóbora é um alimento de baixa caloria. 1 xícara tem 82 calorias.

Maneiras de servir sopa de abóbora

Esta receita de sopa de abóbora é cremosa e deliciosa: mas não é uma refeição em si! Você precisará adicionar uma fonte decente de proteína a esta sopa para torná-la uma refeição. Aqui estão algumas idéias sobre o que servir com sopa de abóbora:

Queijo grelhado Queijo Grelhado Gourmet ou Queijo Grelhado no Forno
Salada farta como Salada de Couve de Bruxelas ou Salada de pêra com nozes
Salada de grãos Salada Farro Farro ou Farro com Cogumelos e Parmesão
Biscoitos e gouda ou havarti defumados semelhantes a queijo
Torrada com queijo de cabra
Muffins como Muffins clássicos de pão de milho ou Muffins de maçã e aveia

Mais receitas de abóbora

O que mais você pode fazer com os melhores produtos da temporada? Aqui estão mais algumas receitas de abóbora para adicionar ao seu arsenal:

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Tentar Salada de Abóbora ou faça uma panela de Lasanha de Abóbora Butternut
Vá em frente Purê de abóbora ou Purê de abóbora
Opte pelo clássico Abóbora Assada ou Abóbora Assada Perfeita
Pegue macarrão com abóbora e queijo
Vá em frente Abóbora Delicata Assada , Abóbora Espaguete Assada ou Abóbora Bolota Recheada

Abóbora Assada

Lasanha de Abóbora Butternut com Sálvia

Abóbora Delicata Assada

Abóbora de bolota recheada vegetariana, abóbora de bolota instantânea

Abóbora Bolota Recheada

Esta receita de sopa de abóbora é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

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Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Colheita: 4 1x

Descrição

Essa receita de sopa de abóbora é tudo outono! Sirva uma xícara ou tigela deste purê delicioso e cremoso com qualquer refeição de outono.

Ingredientes

Escala1x2x3x

2 colheres de sopaazeite
2chalotas, em fatias finas
1costela de aipo picada
2dentes de alho* picados
6 xícarasabóbora ou outra abóbora descascada e cortada em cubos (1 abóbora média ou2para3quilos de abóbora de qualquer tipo)
1batata vermelha média, descascada e cortada em cubos (cerca de8 onças)
3 xícaras caldo de legumes (ou caldo de galinha)
¼ colher de chásálvia seca
& frac18; colher de chánoz-moscada
& frac18; colher de chácanela
1 colher de cháaçúcar ou xarope de bordo
1 colher de chá sal kosher

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a cebolinha, o aipo, o alho, a abóbora e a batata e refogue por 5 minutos.
Adicione o caldo, a sálvia, a noz-moscada, a canela, o açúcar e o sal. Aumente o fogo para médio alto e deixe ferver continuamente. Em seguida, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até a abóbora ficar macia, mexendo de vez em quando, por 20 a 25 minutos.
Transfira com cuidado a sopa quente para o liquidificador, bata e transfira de volta para a panela (ou bata a sopa no liquidificador de imersão). Adicione um pouco mais de caldo se estiver muito grosso. Volte a sopa para a panela e deixe esfriar por alguns minutos; ficará mais espesso e cremoso à medida que esfria. (Se usar outra abóbora que não seja manteiga, experimente e ajuste o açúcar e o sal a gosto.) Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 4 dias.