Abóbora Bolota Recheada

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A melhor abóbora recheada vegetariana? É assado até ficar macio e envolto em um recheio com aroma de outono de arroz, nozes e ervas.

Pronto para a melhor receita de abóbora recheada? Alex e eu fizemos muitos receitas de abóbora em nossos dias. E este é o nosso absoluto favorito . A abóbora cremosa é assada até ficar macia e depois envolta em um recheio de arroz de noz-pecã torrado que faz sua cozinha cheirar a um paraíso de outono! Você conhece aquele cheiro de cebola e aipo cozinhando na manteiga? Bem, esta receita oferece tudo isso. É vegetariano, facilmente vegano e naturalmente sem glúten, por isso funciona para todos os tipos de comedores. Melhor ainda: é muito agradável para o público. Todos a quem servimos tornam-se crentes… e imediatamente pedem a receita.

Tem um pote instantâneo? Experimente nossa abóbora instantânea de bolota.

Dicas sobre como cortar abóbora

A parte mais difícil da abóbora recheada? Cortando! A abóbora é extremamente dura e pode ser difícil de abrir. Para evitar o medo desta pequena e poderosa abóbora, aqui está um pequeno curso intensivo sobre como cortá-la:

• Coloque no microondas primeiro (opcional, mas eficaz). Se desejar, você pode colocar sua abóbora no microondas por cerca de 3 minutos antes de cortá-la. Isso suaviza a pele e a polpa para que seja mais fácil de perfurar. Não é obrigatório, mas é útil, especialmente se você estiver nervoso com suas habilidades com a faca.
• Use uma faca grande de chef. É hora das armas grandes! Pegue sua faca maior e mais afiada para o trabalho.
• Encontre uma ranhura e corte a metade primeiro. Não tente cortar a haste! Encontre uma ranhura em um lado da abóbora, coloque a faca nela e corte na metade da abóbora. Curve os dedos para trás e mantenha-os fora do caminho.
• Corte o outro lado e separe-o. Corte ao redor da ponta da abóbora e depois corte a abóbora para cortar o outro lado da mesma maneira. Depois separe-o com as mãos! Voilá.

Neste ponto, você pode deixar a abóbora pela metade ou cortá-la em rodelas e depois retirar as sementes. Gostamos de servir a nossa abóbora cortada em rodelas porque fica mais fácil de comer.

Como assar abóbora

Depois de aprender a cortar a abóbora, assá-la será muito fácil! O método é o mesmo, quer você opte por deixá-lo ao meio ou cortá-lo em fatias, como mostramos aqui.

• Pré-aqueça a 450 graus. O forno quente é a melhor opção para assar: deixa a abóbora macia e quase caramelizada.
• Regue com azeite e polvilhe com sal kosher . Isso é tudo que você precisa para um ótimo tempero. Coloque a abóbora com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira forrada de pergaminho.
• Asse até ficar macio, cerca de 35 a 40 minutos. O tempo exato depende da abóbora, então verifique com um garfo para ver quando está macio.

Você sabia que também pode comer a pele? Depois de assada, a pele fica mais macia e mais fácil de comer. Você pode usar estas instruções sempre que quiser fazer abóbora assada. Mas se você quiser abóbora recheada… bem, continue lendo!

Como fazer abóbora recheada

Depois de cortar e assar a abóbora (acima), o que resta senão o recheio? Como observamos acima, se você quiser um visual recheado mais tradicional, pode deixar a abóbora ao meio. No entanto, gostamos de cortá-lo em fatias, conforme mostrado acima. É mais fácil comer – e servir também. Às vezes, metade de uma abóbora pode realmente sobrecarregar um prato, então as fatias facilitam o porcionamento.

Agora: esse recheio de arroz e nozes realmente faz sua cozinha cheirar a paraíso de outono! A cebola, o aipo, o alho e as ervas combinam-se em algo celestial. Adicione a isso a crocância e o sabor rico das nozes amanteigadas e você se verá dando mordidas apenas no recheio. Esta receita é perfeita para um ambiente aconchegante jantar de outono , ou mesmo um prato principal vegetariano de Ação de Graças .

Aqui estão os passos básicos para fazer abóbora recheada ( veja a receita completa abaixo ):

• Asse a abóbora (veja acima).
• Faça o arroz: Coloque o arroz em uma panela e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos até ficar macio. Em seguida, misture a sálvia seca e o sal.
• Prepare o recheio: Faça o recheio enquanto espera o arroz cozinhar: refogue a cebola, o aipo e o alho, acrescente o tomilho e o orégano. Quando o arroz estiver pronto, misture junto com as nozes torradas e a manteiga (ou azeite para veganos).
• Servir: Quando a abóbora estiver pronta, coloque o recheio sobre as bordas da abóbora e sirva.

Mais receitas de abóbora vegana e vegetariana

E é isso! Esperamos que você goste desta abóbora recheada tanto quanto nossa família. E se você está procurando mais inspiração para o outono, aqui estão mais algumas receitas vegetarianas e veganas de abóbora:

• Abóbora Bolota Instantânea
• Abóbora Bolota Assada com Recheio de Arroz Selvagem
• Abóbora De Bolota Recheada De Quinoa
• Sopa de abóbora com bolota e curry
• Salada de Abóbora Bolota com Farro

Quer experimentar a abóbora delicata? Comece com isso Abóbora Delicata Recheada com Feijão Preto Chipotle .

Esta receita é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas e sem açúcar refinado.

Abóbora Bolota Recheada

• Tempo de preparação: 20 minutos
• Hora de cozinhar: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta deliciosa abóbora recheada vegetariana é assada e recheada com um recheio farto, com pão integral, vegetais e ervas.

Ingredientes

• 1 xícaraarroz basmati branco*
• ½ colher de chásálvia seca
• ½ colher de chá sal kosher , dividido e mais para polvilhar
• 2abóbora pequena*
• 1cebola amarela pequena
• 2dentes de alho
• 2talos de aipo
• 1 colher de sopaazeite e mais para regar
• 1 colher de chátomilho seco
• 1 colher de cháorégano seco
• Pimenta preta moída fresca
• 3 colheres de sopamanteiga sem sal (ou substitua azeite ou óleo de coco por vegano)
• ¾ xícarapedaços de nozes cruas
• Crumbles de queijo feta ou de cabra, opcional

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450°F.
2. Cozinhe o arroz: Adicione o arroz e 2 xícaras de água a uma panela e deixe ferver. Depois de ferver, tampe e reduza para ferver. Cozinhe até ficar macio e todo o líquido ser absorvido, cerca de 15 a 20 minutos. Retire do fogo e deixe cozinhar no vapor com a tampa fechada por 5 minutos. Junte a sálvia seca e ¼ colher de chá sal kosher .
3. Asse a abóbora: Enquanto isso, pique cada abóbora ao meio e depois em quartos. (Você também pode deixá-lo ao meio se preferir.) Com uma colher, raspe as sementes. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque a abóbora na assadeira e regue com azeite nas laterais cortadas e polvilhe com sal kosher e pimenta. Vire o lado cortado para baixo na assadeira e asse até ficar macio, cerca de 40 minutos.
4. Enquanto isso, prepare os vegetais para o recheio: Corte a cebola e aipo. Pique o alho .
5. Torre as nozes: Em uma frigideira seca em fogo baixo, torre as nozes por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem perfumadas.
6. Faça o recheio: Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola e o aipo por 5 a 7 minutos até ficarem macios e translúcidos. Adicione o alho, o tomilho e o orégano e refogue por mais 2 minutos até ficar perfumado. Quando o arroz estiver cozido, mexa na frigideira. Junte ¼ colher de chá sal kosher , pimenta preta moída fresca, manteiga e nozes.
7. Servir: Coloque o recheio sobre os quartos de abóbora e sirva imediatamente.

Notas

*Ou use arroz integral de grão longo e cozinhe de acordo com estas instruções: Como cozinhar arroz integral ou Arroz Integral em Panela Instantânea

• Categoria: Prato Principal
• Método: Cozido
• Cozinha: americano

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• Recheio Clássico de Grãos Integrais
• Tigelas de abóbora mediterrânea com espaguete
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• Biscoitos de aveia e abóbora em borracha