Melhores biscoitos de abóbora

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Esta receita de biscoitos de abóbora é ultramacia, em borracha e com temperos aconchegantes! Regue com glacê simples para obter o biscoito de outono perfeito.

Aqui está o nosso melhor presente de outono: este Receita de biscoitos de abóbora ! Esses pedaços doces são deliciosamente macios e mastigáveis, perfumados com uma explosão de especiarias de outono e um toque de melaço. O exterior tem um toque sutil de açúcar e um fiozinho de cobertura doce simples. Melhor ainda, a textura macia dura dias. Eles realmente são os melhor , se assim o dissermos: perfeito para sobremesa de outono mesas, Halloween, Ação de Graças e tudo mais.

salsa com tomate verde

Ingredientes nesta receita de biscoitos de abóbora

O problema é o seguinte: não somos grandes fãs de biscoitos de abóbora cakey. Você sabe, do tipo que é basicamente como pequenos bolos redondos de abóbora? Recebemos o apelo, mas para nós eles não são realmente biscoitos . Então, com esta receita, decidimos criar um biscoito de abóbora, que bom, um biscoito de verdade!

Eles ficam irresistivelmente macios e em borracha, como a textura de um biscoito de melaço e gengibre mas com abóbora e temperos de abóbora. A chave? Não use muito purê de abóbora: ele adiciona muita umidade, o que leva a biscoitos pastosos. Aqui estão os ingredientes que você precisa para esta receita de biscoito de abóbora:

ideias rápidas e fáceis para o jantar

• Manteiga sem sal
• Farinha multiuso
• Bicarbonato de sódio
• Canela, gengibre, pimenta da Jamaica, noz-moscada e sal
• Açúcar granulado
• Gema de ovo
• Melaço
• Extrato de baunilha
• Purê de abóbora (não recheio de torta de abóbora)

Algumas notas de ingredientes

O que torna esses biscoitos de abóbora tão bons? A textura é tão almofadada e em borracha, e o sabor é desenvolvido e perfeitamente condimentado. Aqui estão alguns segredos para conseguir aquele cookie perfeito:

• Doure a manteiga. Aqueça a manteiga até que comece a dourar e cheire a nozes e retire imediatamente do fogo. Dourar a manteiga adiciona uma nuance profunda ao sabor (e tem um cheiro incrível).
• Use uma pequena quantidade de abóbora e um pouco de melaço. Muita abóbora faz biscoitos cakey. Esta receita usa abóbora suficiente e um pouco de melaço, o que ajuda a criar a textura em borracha perfeita.
• Use temperos individuais em vez de temperos para torta de abóbora. Descobrimos que você pode obter o melhor sabor em produtos assados ​​usando temperos individuais em vez de potes pré-fabricados.

Dicas para assar biscoitos de abóbora

Os biscoitos podem ser temperamentais e os biscoitos de abóbora não são diferentes. É um desafio conseguir cookies que pareçam perfeitamente idênticos. Aqui estão algumas dicas para melhorar seu jogo de panificação:

• Use uma colher de biscoito. Se você tiver uma colher de biscoito de 1 ½ colher de sopa, será útil para repartir a massa perfeitamente.
• Asse as bandejas separadamente. Esta é uma das nossas maiores dicas de confeitaria: asse apenas uma bandeja de biscoitos por vez! Isso garante a melhor consistência entre as bandejas, pois o calor do forno é o mesmo para cada uma. (Isso é verdade até mesmo com novas linhas lindas como esta.)
• Leve a massa à geladeira entre assar as bandejas. Não é obrigatório, mas também produz mais consistência. Quando você não esfria entre o cozimento, os biscoitos ficam um pouco mais enrugados – o que realmente parece bom, apenas um pouco diferente do primeiro lote.

Uma nota final: você também pode resfriar a massa por mais tempo do que o necessário para assar a primeira bandeja, mas deixe-a atingir aproximadamente a temperatura ambiente antes de fazer as bolinhas. (Assar a massa gelada produz resultados diferentes.)

Uma nota sobre marcas de purê de abóbora

Há uma grande variação entre as marcas de purê de abóbora. Alguns estão bastante secos e outros muito molhados. Descobrimos por meio de experiências que a marca Libby de abóbora enlatada tem a melhor textura seca para assar. Não somos afiliados à marca: acabamos de perceber que outras marcas podem ficar muito molhadas. Quando você está assando biscoitos de abóbora, se você tiver acesso a esta marca, os resultados serão mais consistentes!

Para o esmalte

Esses biscoitos de abóbora têm um sabor delicioso sem a cobertura: mas adicionam a doçura intensificada certa. Também fica divertido e os torna ainda mais irresistíveis! Aqui estão algumas notas sobre o esmalte:

• Deixe os biscoitos esfriarem à temperatura ambiente antes de cobri-los. Caso contrário, a cobertura derreterá!
• Use um garfo para regar. Parece contra-intuitivo, mas um garfo faz linhas melhores do que uma colher.
• Ajuste a textura conforme necessário. Se a cobertura estiver muito seca adicione um pouco de leite. Se estiver muito líquido, adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro.
• Ou experimente esmalte de bordo. Vá para este irresistível Esmalte de bordo para um giro divertido.

Armazenamento para biscoitos de abóbora

Já mencionamos isso algumas vezes, mas diremos novamente: esses biscoitos de abóbora resistem bem ao longo do tempo. Em nossa opinião, isso é obrigatório para biscoitos, já que você os prepara em lotes tão grandes. Aqui está o que observar sobre o armazenamento desses cookies:

• Armazene em um recipiente fechado em temperatura ambiente por 1 semana. A textura mantém-se bem: não há necessidade de adicionar nada ao recipiente.
• Armazene refrigerado por 2 semanas. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
• Armazene congelado por até 3 meses. Se puder, congele os biscoitos sem gelo: eles não ficam tão bem congelados.

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• Tempo de preparação: 30 minutos
• Hora de cozinhar: 25 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Colheita: 26biscoitos1x

Descrição

Esta receita de biscoitos de abóbora é ultramacia, em borracha e com temperos aconchegantes! Regue com glacê simples para obter o biscoito de outono perfeito.

Ingredientes

Para os biscoitos

taco de ovo

• 10 colheres de sopamanteiga sem sal
• 2 xícarasfarinha de trigo (280g)
• 1 colher de chábicarbonato de sódio
• 1 colher de sopacanela
• 2 colheres de chágengibre em pó
• 1 colher de chápimenta da Jamaica moída
• ½ colher de chánoz-moscada
• ½ colher de chá sal kosher
• 1 xícaraaçúcar granulado e mais para enrolar
• 1gema de ovo
• 1 colher de sopamelaço
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• ½ xícarapurê de abóbora (a marca Libby é mais consistente para produtos assados*)

Para o esmalte (ou Esmalte de bordo )

• 1 xícaraaçúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopaleite
• ½ colheres de sopamanteiga

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°F.
2. Coloque a manteiga (cortada em pedaços) em uma frigideira em fogo médio. Aqueça por cerca de 5 minutos até que derreta, fique espumoso e depois fique com uma cor marrom dourada e cheire a nozes. Retire imediatamente do fogo e transfira para uma tigela. Leve ao freezer por 15 minutos para esfriar (você também pode fazer isso com antecedência e esfriar até a temperatura ambiente).
3. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o gengibre, a pimenta da Jamaica, a noz-moscada e o sal.
4. Adicione a manteiga dourada resfriada na tigela grande batedeira . Adicione o açúcar e bata em velocidade alta por 1 minuto, até obter um creme claro e fofo. Adicione a gema, o melaço e o extrato de baunilha e bata em velocidade alta por 1 minuto. Adicione o purê de abóbora e misture apenas até incorporar, raspando uma vez. Despeje na tigela com os ingredientes secos e misture em velocidade baixa até incorporar bem.
5. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque ¼ xícara de açúcar granulado em um prato. Abra a massa em bolas de 1 ½ colher de sopa, usando uma concha para biscoitos, se possível, e depois enrole a bola no prato de açúcar. Repita para uma bandeja com 12 biscoitos. Coloque uma única bandeja no forno e leve ao forno por 12 a 13 minutos, até estufar. Deixe esfriar o restante da massa enquanto assa (recomendado, mas não obrigatório; sem ela o segundo lote sai com um pouco mais de rugas **). Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de retirar para uma gradinha.
6. Repita para o segundo lote de biscoitos (assar as bandejas separadamente produz resultados mais uniformes).
7. Deixe os biscoitos esfriarem até a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e a manteiga derretida em uma tigela pequena até formar uma cobertura espessa (adicione um pouco mais de açúcar se estiver muito líquido ou um pouco mais de leite se estiver muito grosso). Use um garfo para espalhar a cobertura sobre os biscoitos. Aguarde cerca de 20 minutos para que a cobertura seque antes de servir.
8. Armazene em temperatura ambiente por cerca de 1 semana, refrigerado por 2 semanas (leve à temperatura ambiente antes de servir) ou congelado por 3 meses (biscoitos sem gelo congelam melhor).

Notas

*Não use recheio de torta de abóbora! A abóbora enlatada pode variar no nível de umidade, e muita umidade torna os biscoitos de abóbora pastosos. Descobrimos que a abóbora enlatada da marca Libby tem a melhor textura seca para assar, enquanto outras marcas podem ter mais umidade do que outras.

**Você também pode resfriar a massa por mais tempo do que o necessário para assar a primeira bandeja, mas deixe-a atingir aproximadamente a temperatura ambiente antes de fazer as bolinhas. (Assar a massa gelada produz resultados diferentes.)

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: Cair
• Dieta: Vegetariano