A arte do enfeite de coquetel

Se é possível que tenha uma coisa pela qual me tornei um pouco conhecido no meu cantinho da internet é fazer um lindo coquetel.

Como fotógrafo e uma pessoa altamente visual, sempre fui imediatamente atraído por uma bebida (ou um prato) que fosse lindamente apresentada.

É da nossa natureza ser atraído pela beleza, procurá-la e até mesmo ser influenciado por ela. Em muitos aspectos, a beleza verdadeiramente é poder. Tem um poder especial sobre nós e pode realmente melhorar nossas experiências.

Vamos mergulhar fundo no poder da guarnição de coquetel para melhorar nossa experiência de beber e depois aprenderemos tudo sobre os diferentes tipos de guarnições e para que servem!

Procurando tutoriais sobre enfeites de coquetéis? Você pode gostar do meu:

Como enfeitar coquetéis (para iniciantes) Guia para guarnições para coquetéis de casca de frutas cítricas 5 guarnições fáceis (e lindas) para coquetéis

  Por que enfeitamos coquetéis?

Guarnições adicionar apelo visual assim como aromáticos e sutil sabores para coquetéis. Estes pequenos elementos podem ter um grande impacto na bebida final, por isso não os ignore!

À primeira vista pode não parecer muito, mas a forma como um cocktail nos é apresentado é um componente crítico da experiência de beber.

Iniciamos a experiência com a preparação ou pedido do cocktail desenvolvendo a antecipação.

À medida que a bebida é cuidadosamente preparada, nossos sentidos começam a captar todas as imagens, cheiros, sons e sensações do processo. Finalmente, uma vez agitado ou mexido e coado, enfeitamos.

Um delicado spray de óleos cítricos de uma única azeitona verde rechonchuda submersa em um banho de gin e vermute, uma gota do celestial xarope de cereja Luxardo de três cerejas perfeitas e brilhantes - esses são pequenos momentos que cristalizam a experiência de elaboração do coquetel e significam a conclusão.

A guarnição é o toque final que visa acentuar os sabores da bebida, uni-los, contrastá-los ou complementá-los perfeitamente.

Vaso + guarnição = apresentação

Agora absorvemos a bebida com os olhos. Assim como escolher nossas roupas, a guarnição estiliza a bebida e ajuda a mostrar um pouco de sua personalidade.

cozinhar batatas roxas

Pense em um pequeno toque de limão pontiagudo empoleirado em uma porção de haste longa ou em uma abundância de hortelã fresca e flores comestíveis no topo de uma montanha de gelo picado em uma caneca tiki.

Nossa experiência de beber é ativada ao apreciar a beleza do coquetel finalizado e depois transformada com nosso primeiro gole.

A relação entre o visual, o aroma e o sabor de um coquetel é como uma dança cuidadosamente elaborada e quando perfeitamente equilibrada e bem executada passamos de simplesmente tomar uma bebida para realmente tomar uma bebida. experiência .

Se você já fez ou foi servido um coquetel realmente memorável que ficou com você, é disso que estou falando aqui.

Essas lembranças de coquetéis trazem à mente a boa companhia ou os acontecimentos da noite, da mesma forma que uma determinada música ou perfume pode nos transportar instantaneamente de volta a outra época.

Nossas memórias e emoções estão envolvidas em nossos sentidos. E é precisamente porque proporciona uma experiência sensorial completa que beber um cocktail pode ser uma coisa incrivelmente agradável.

Afinal, o que é um enfeite?

Uma guarnição é definida como uma decoração, um enfeite e um sotaque.

E embora eu concorde com esta definição básica, acho que guarnições para coquetéis são muito mais do que isso. As guarnições podem servir a muitos propósitos.

Eles podem ser simples ou extravagantes, comestíveis ou não comestíveis, grandes ou pequenos, jogados em uma bebida ou talvez descartados completamente.

Em um ambiente de bar, faz sentido manter as coisas práticas, mas como mixologista doméstico posso experimentar infinitamente. (Que divulgação completa é basicamente o que faço o dia todo.)

Apresentação = marketing. Num bar a apresentação de um cocktail deve valorizar a experiência de beber e também ajudar a comercializar a bebida.

As guarnições e a apresentação geral do coquetel são na verdade uma forma de marketing. Quem não ama uma linda mesmo Instagramável bebida?

A apresentação afeta a percepção

O que continua a me fascinar é a relação entre o recipiente do líquido e a guarnição e como, quando essas três coisas se alinham perfeitamente, a experiência pode ser extraordinária.

Sempre fico surpreso ao ver como a apresentação afeta a percepção e como nossa percepção pode ser grandemente influenciada por detalhes aparentemente muito pequenos.

De muitas maneiras, criar um coquetel tornou-se algo profundamente gratificante para mim e quanto mais experimentei e explorei a rica história dos coquetéis, mais entendi o que realmente é uma forma de arte uma bebida bem elaborada.

A questão é esta: uma boa bebida é muito mais do que a soma das partes! Agora vamos às guarnições.

Tipos de guarnições para coquetéis

Vamos falar sobre os tipos de guarnições. Gosto de classificá-los por grupos básicos: torce frutas folhas flores alimentos e objetos .

Eu mantenho as torções separadas de outras guarnições de frutas porque seu objetivo é especificamente adicionar os óleos da casca dos cítricos à bebida, em vez de apenas adicionar aroma ou apelo visual.

Coquetel Sunset Strip com guarnição de casca de laranja esculpida.

O twist e outras guarnições de cascas de frutas cítricas

Provavelmente o enfeite de coquetel mais comum, o toque cítrico, é algo muito simples, mas muito especial. Retire delicadamente uma tira de casca de laranja com um descascador de legumes ou uma faca afiada, dobre as bordas para dentro com a casca voltada para fora e observe como uma névoa de óleos cítricos brilhantes sai da casca.

Esta simples aplicação de óleos pode realçar muito os sabores de um coquetel e também reduzir drasticamente a doçura de xaropes ou licores. É realmente uma coisa mágica.

Aprenda a fazer várias dessas guarnições passo a passo no meu Guia para guarnições para coquetéis de casca de frutas cítricas !

Um ótimo exemplo disso é servir um simples copo de vermute doce de qualquer marca com gelo. Prová-lo antes e depois de adicionar um toque de limão é uma das maneiras mais rápidas e fáceis de entender o poder do toque.

O que antes parecia bastante doce agora tem um sabor perfeitamente equilibrado e o aroma cítrico que preenche o copo abre e acrescenta profundidade aos sabores do vermute.

Fruta

Esta categoria de guarnição para coquetéis inclui desde uma fatia de laranja em um Aperol Spritz até cerejas em um coquetel. Manhattan a uma fatia de abacaxi em um Piña Colada .

As guarnições de frutas são ótimas para adicionar um sabor e aroma sutil de frutas frescas à bebida final e muitas vezes nos dão uma dica visual sobre quais sabores estão no copo.

abóbora grelhada

No caso de cerejas de coquetel, como maraschino ou cerejas com conhaque, elas podem oferecer uma doçura contrastante que é incrivelmente satisfatória em um serviço de bebidas espirituosas, como um Velha Carré ou em um coquetel azedo como Whiskey Sour.

Você deveria comer uma guarnição de coquetel de frutas?

Claro! Esta é realmente a sua decisão. Quando se trata de guarnições como rodelas ou rodelas de frutas cítricas, você pode ou não querer dar uma mordida.

Mas se a sua bebida é enfeitada com uma rodela de abacaxi fresco ou melancia, por que não aproveitar toda a experiência?

Cerejas para coquetel e azeitonas são a maneira perfeita de terminar um coquetel, então, se você tiver apenas um, guarde aquela única mordida para o último gole.

Exemplos de guarnições de frutas são:

• Fatias e rodelas de frutas cítricas
• Cerejas de coquetel (conhaque marasquino etc.)
• Fatias ou pedaços de abacaxi
• Fatias ou bolas de melão
• Bolinhas de fruta do dragão (colhidas com uma bola de melão)
• Meio maracujá flutuando em cima da bebida 
• Fitas de pepino (corte longitudinalmente com um descascador de legumes)
• Carne de coco fresca cortada em formatos com cortadores de biscoitos
• Um pêra de maçã ou leque de pêssego
• Bagas no espeto em uma palheta de coquetel
• Frutas secas como damascos

Beach Bird, uma variação do clássico Jungle Bird, decorado com folhas de abacaxi com menta e uma fatia de manga em forma de flor.

Folhas

Esta categoria inclui tudo, desde um cacho de hortelã fresca até folhas de abacaxi.

As folhas de ervas como alecrim, tomilho ou lavanda acrescentam sabor e aroma, enquanto folhas como o abacaxi são utilizadas apenas pelo seu apelo visual e para alertar o bebedor sobre o sabor presente na bebida.

Como adoro procurar alimentos silvestres, estou sempre descobrindo novas plantas para usar, seja para dar sabor ou para enfeitar um coquetel. Uma das favoritas é a azeda supercomum, uma pequena planta verde com folhas características em formato de trevo com sabor de limão.

Nem é preciso dizer que você deve sempre fazer sua pesquisa antes de comer qualquer planta selvagem, mas a azeda é uma planta boa e segura para começar, porque não existem plantas venenosas que se pareçam com ela. Você pode ler mais sobre este assunto aqui .

Pessoalmente adoro guarnições de folhas. A vegetação pode fazer um coquetel parecer exuberante e fresco, enquanto padrões simétricos agradáveis ​​chamam a atenção.Gosto de combinar folhas com frutas ou flores para realçar o fator exuberante.

Um ótimo teste de sabor para esta categoria de guarnição é a hortelã. A adição de hortelã adiciona um frescor fresco que faz com que muitos coquetéis tenham um sabor ainda melhor, mas um ótimo exemplo é um clássico Mai Tai (2 onças de rum envelhecido, 75 onças de limão, 5 onças de curaçao, 25 onças de orgeat, 25 onças de xarope simples).

Prove antes e depois de adicionar um raminho de hortelã fresca e você notará como a hortelã adiciona uma dimensão totalmente nova à bebida!

Aqui estão algumas ótimas opções de enfeites de folhas para experimentar:

• Como
• Manjericão
• Alecrim
• Tomilho
• Shisô
• Azeda de madeira
• Folhas de abacaxi
• Folhas de amaranto
• Folhas de hibisco
• Folha de limão Makrut
• Kinome Life

Tomorrow’s Garden, um coquetel de gin com um pequeno jardim de flores comestíveis.

Flores

Ah, flores comestíveis. De todas as coisas pelas quais fiquei intrigado ou obcecado em minha vida, as flores comestíveis são aquelas às quais sempre volto.

Antes de embarcar na vida de fotógrafo e blogueiro em tempo integral, eu possuía uma pequena linha de cuidados naturais para a pele. Passei anos pesquisando vegetais sobre seus benefícios para a pele e a saúde e sempre achei as plantas com flores especialmente inspiradoras.

Hoje aprender e cultivar plantas e flores boas para comer tornou-se uma verdadeira paixão minha e também gosto de partilhar o que aprendi.

Nem todas as flores são guarnições adequadas para coquetéis

Antes de entrarmos nesta categoria, vamos falar sobre segurança e por que ela é uma preocupação.

A internet (e especialmente lugares como Pinterest e Instagram) está repleta de todos os tipos de imagens bonitas de comida (por exemplo, bolos de casamento) decoradas com flores aparentemente inofensivas.

No entanto, algumas das flores nessas lindas imagens não são nada seguras para comer e algumas dessas imagens circulam indefinidamente. Isso espalha informações ruins e pode se transformar em um problema real.

É importante saber que muitas flores e plantas domésticas comuns não são seguras para comer ou entrar em contato com os alimentos e algumas são, na verdade, bastante perigosas.

Vamos pensar por um momento numa substância contendo compostos químicos tóxicos num banho de álcool – um solvente. Isso poderia rapidamente transformar uma bebida bonita em um coquetel mortal.

Portanto, sempre faça sua pesquisa, compre de fontes confiáveis ​​e, talvez o mais importante, não presuma que algo é comestível só porque você o viu nas redes sociais! 

Aqui está um guia rápido de flores comestíveis . Existem mais flores comestíveis do que as listadas aqui, mas cobre o básico.

Você pode encomendar flores comestíveis online, comprá-las nos mercados locais ou até mesmo cultivar as suas próprias. Há uma grande variedade para escolher e você pode escolhê-los pelo sabor, aroma ou apenas pela beleza.

Alguns dos meus favoritos são begônias lavanda, rosas dianthus e orquídeas. Não há nada como uma linda flor delicada adornando um cupê chique.

Algumas flores são doces (por exemplo violetas), algumas picantes (capuchinhas), algumas cítricas (begônias), algumas vegetais (hostas). Você pode combinar suas flores comestíveis com suas bebidas com base em seu aroma ou sabor, mas acho que a maioria das pessoas deixa de comer guarnições florais, mesmo sabendo que podem comê-las.

Confira meu guia de flores comestíveis para mais informações e inspiração. Aqui estão alguns favoritos para você começar:

• Rosas
• Orquídeas
• Amores-perfeitos e violas
• Chagas
• Lavanda
• Cravo e cravos
• Borragem
• Flores de ervas, como manjericão, hortelã ou alecrim

PBJ Proof Margarita com guarnição de sanduíche de manteiga de amêndoa e geléia de framboesa.

Comida

Esta é uma categoria muito divertida e consiste em comida boa. Eu fiz recentemente o coquetel inspirado em manteiga de amendoim e geleia de um amigo que pedia um enfeite de sanduíche e foi INCRÍVEL.

Quem não gosta de um coquetel que vem acompanhado de lanche?? Algumas outras guarnições à base de alimentos incluem copos de papel com nozes cortadas para beber a refeição em um copo Bloody Marys adornado com asas quentes ou frango frito inteiro e lindas bebidas após o jantar servidas com uma fatia de chocolate amargo.

As possibilidades são praticamente infinitas e limitadas apenas pelo tamanho dos seus copos, pelo seu apetite ou pela sua criatividade. Adoro criar combinações de comida e bebida, então esta categoria de guarnição é uma que explorei repetidamente.

Aqui está uma lista de ideias divertidas:

Enfeite de comida divertida + combinações de coquetéis

• Petiscos fritos combinados com Bloody Marys (ou Bloody Marias ou Red Snappers)
• Legumes em conserva, como aspargos, combinados com um Cioba ou um Martini
• Chocolate amargo combinado com bebidas espirituosas após o jantar, como um Conhaque à moda antiga
• Azeitonas recheadas com queijo azul em gin clássico martini
• Um espeto de queijo feta e azeitonas em um Martini sujo 
• Um copo de papel com pipoca salgada ou amendoim para acompanhar uma bebida forte ou doce
• Uma torrada com marmelada para enfeitar um clássico Café da Manhã Martini
• Sanduíches de chá em miniatura combinados com coquetéis à base de chá ou brunch
• Noz-moscada recentemente ralada em um Conhaque Alexandre
• Coquetel de cebola em um Gibson Martini

Um Mezcal Mule decorado com um toque de limão esculpido e uma pena de galinha.

Objetos

A categoria final é reservada para itens que têm um propósito: agregar apelo visual.

Esses objetos não são comestíveis e isso (espero?) claramente compreendido. Eles enfeitam um coquetel para contar uma história, dar personalidade ou fazer rir.

coquetel de tequila

Algumas guarnições de objetos interessantes que vi são:

• Cartas de jogar
• Patinhos de borracha minúsculos
• Penas
• Pedras preciosas
• Aviões ou animais de origami
• Guarda-chuvas de papel

Quer saber mais sobre guarnições para coquetéis?

Aprenda como fazer 5 guarnições fáceis (e lindas) para coquetéis ou mergulhe no mundo das reviravoltas cítricas em meu Guia para guarnições para coquetéis de casca de frutas cítricas .

Para mais inspiração acesse Instagram e não se esqueça de me marcar @moodymixologista em suas criações!

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Postado emÚltima atualização: 16 de outubro de 2021

Categorias Guarnições Fazendo seus próprios coquetéis