RECEITA DE KETCHUP CASEIRO (MELHOR SABOR!)

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Esta receita de ketchup caseiro tem um sabor gourmet com pouco esforço! Veja como fazer ketchup em casa… com o melhor sabor salgado e picante.

Você sabia que pode preparar uma receita incrível de ketchup gourmet… no conforto da sua casa? Apresentando…o mais delicioso Ketchup Caseiro ! Este molho vermelho brilhante e brilhante é brilhante, picante e um pouco esfumaçado, inspirado em um ketchup gourmet em que mergulhamos batatas fritas crocantes em um brunch chique. Com um ketchup caseiro, você sabe exatamente o que ele contém: sem xarope de milho rico em frutose ou conservantes. Você também pode usar um açúcar natural como mel ou xarope de bordo, se quiser (ou o bom e velho açúcar mascavo). Vamos fazer isso!

O que há em uma receita de ketchup caseiro?

Ketchup, também conhecido como ketchup ou catchup, é um molho feito de tomate, vinagre, açúcar e especiarias. O ketchup pode ser feito com outros ingredientes, mas o ketchup de tomate é de longe o mais popular (mas você sabia ketchup de cogumelo é uma coisa no Reino Unido?). O ketchup de tomate foi inventado no início de 1800, e a empresa Heinz começou a vender nacionalmente em 1876. Portanto, este condimento picante tem uma longa história antes da década de 1950, quando a fabricação disponibilizou a versão produzida em massa em todos os supermercados.

Existem duas maneiras de fazer uma receita de ketchup caseiro: usando tomates frescos ou molhos ou pastas de tomate em lata. Esta receita usa tomates enlatados para facilitar o uso. Aqui está o que você precisa para fazer seu próprio ketchup:

Molho de tomate
Pasta de tomate
Vinagre de maçã
Vinagre branco
Açúcar mascavo, mel ou xarope de bordo
Especiarias: Pimenta em pó, cebola em pó, alho em pó, páprica, pimenta da Jamaica, páprica defumada
Amido de milho ou araruta em pó
Sal

Como fazer ketchup

A chave para o ketchup caseiro é esta: a textura brilhante vem do esforço . Você precisará de uma peneira de malha fina para retirar os pedaços fibrosos dos tomates. Esse é realmente o único truque para esta receita de ketchup! Caso contrário, envolve apenas um pouco de fervura. Veja como fazer ketchup em casa:

Cozinhe todos os ingredientes por 15 minutos, exceto o amido de milho e a páprica defumada.
Passe a mistura por uma peneira ou peneira de malha fina. Isso leva alguns minutos e você precisará de uma espátula para forçá-lo. Você ficará com uma pasta grossa e grossa, que pode descartar.
Volte para a panela e cozinhe com amido de milho. Isso engrossa a mistura e ajuda a ficar ainda mais brilhante.
Opcionalmente, coe mais uma vez. Para fazer isso perfeitamente brilhante, peneire mais uma vez: desta vez será bem mais rápido. Ou você pode pular esta etapa se não for exigente no que diz respeito à textura.

A chave desta receita de ketchup: páprica defumada!

O que adiciona aquele toque de elegância a esta receita de ketchup caseiro? Páprica defumada . Acrescenta uma sutil nuance esfumaçada ao final de cada mordida. Se você ainda não tem esse tempero na despensa, agora é a hora de adicioná-lo! É uma das nossas principais recomendações e a usamos o tempo todo (veja nossos principais 20 receitas de páprica defumada ). Aqui está um pouco mais sobre esse tempero tão especial:

A páprica defumada é semelhante à páprica doce húngara mais comum, mas é de origem espanhola. É feito de pimentão seco que é defumado no fogo e depois moído.
Está disponível na maioria dos supermercados e pode ser rotulado como qualquer um dos seguintes: pimentón, páprica defumada espanhola ou páprica doce defumada.

Adoçantes naturais para esta receita

O ketchup produzido em massa é conhecido por conter xarope de milho rico em frutose (HFCS). Então, a melhor maneira de fazer ketchup sem ele? Faça o seu próprio! Esta receita de ketchup não é excessivamente doce: tem um sabor doce o suficiente. Escolha um destes vários adoçantes ao prepará-lo:

Açúcar mascavo adiciona um tom sutil de melaço
Açúcar de coco funciona se esse for o seu açúcar preferido
O mel é uma ótima opção de adoçante natural (use local, se puder)
Xarope de bordo é outro ótimo adoçante natural
Xarope de agave também funciona se essa for sua preferência

Deixe-nos saber nos comentários abaixo o que você usou para fazer esta receita!

Quanto tempo dura

Quanto tempo dura esta receita de ketchup caseiro? Guarde o ketchup caseiro refrigerado por até 3 semanas. O sabor até se desenvolve um pouco com o tempo! Esta receita rende 1 ½ xícara de ketchup, então se quiser mais para as sobras, faça um lote duplo.

O que servir com ketchup caseiro

O que amamos neste ketchup caseiro é que ele tem sabor gourmet! É picante, não muito doce e um pouco esfumaçado no final: perfeito para mergulhar batatas fritas de todos os tipos! Não há nada melhor do que ketchup caseiro e batatas fritas caseiras. Aqui estão alguns dos nossos favoritos para mergulhar:

Experimente o nosso Batatas fritas assadas definitivas ou Batatas fritas temperadas perfeitas
Torne-se ultraclássico com Batatas fritas caseiras
Experimente estes As melhores batatas fritas do mundo (embora prefiramos estes com um molho mais saboroso)
Opte por exclusivo Batatas fritas de cenoura ou Batatas fritas gregas
Vá gourmet com Batatas fritas trufadas com parmesão

Claro, você também pode espalhar hambúrgueres. Podemos recomendar Hambúrgueres de Salmão , Hambúrgueres de Cogumelo ou Hambúrgueres de grão de bico ?

Esta receita de ketchup caseiro é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

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Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Colheita: 1 ½ xícara 1x

Descrição

Esta receita de ketchup caseiro tem um sabor gourmet com pouco esforço! Veja como fazer ketchup em casa… com o melhor sabor salgado e picante.

Ingredientes

Escala1x2x3x

115 onças de molho de tomate
1Lata de 6 onças de pasta de tomate
¾ xícaravinagre de maçã
1 colher de sopavinagre branco
¼ xícaraaçúcar mascavo, mel ou xarope de bordo*
1 colher de chá cada pimenta em pó, cebola em pó e alho em pó
½ colher de chápáprica
& frac18; colher de chápimenta da Jamaica
1 colher de chá sal kosher
1 colher de cháamido de milho (ou pó de araruta)
½ colher de chápáprica defumada

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Em uma panela, misture o molho de tomate, a pasta de tomate, o vinagre de maçã, o vinagre branco, o açúcar ou o mel, a pimenta em pó, a cebola em pó, o alho em pó, a páprica, a pimenta da Jamaica e sal kosher . Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Retire do fogo. Em seguida, use uma espátula para pressionar a mistura através de uma peneira de malha fina ou filtro em um recipiente limpo ou copo medidor, o que ajuda a textura a ficar brilhante. Demora alguns minutos, mas você pode parar quando a maior parte do líquido tiver passado. Haverá uma grande quantidade de sobras de pasta grossa, que você pode descartar.
Devolva o ketchup para a panela. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 2 colheres de chá de água e despeje na panela. Junte a páprica defumada e cozinhe novamente por 10 minutos até a mistura engrossar.
Etapa final opcional: Para deixar o ketchup perfeitamente brilhante, passe-o mais uma vez na peneira (desta vez será mais fácil e levará apenas um ou dois minutos). Leve à geladeira e guarde por até 3 semanas.