Salada de Couve com Cranberries, Amêndoas e Queijo de Cabra

Adoramos salada de couve no inverno, quando não há mais tomates suculentos e milho doce. Esta salada de couve enfeita as verduras com amêndoas torradas, cranberries secas, queijo de cabra e um vinagrete cítrico de Dijon.

Perguntas frequentes

Como você tira o amargor da salada de couve?

A couve encaracolada é mais amarga do que a couve toscana ou lacinato, então considere usar essa variedade. Temperar a couve com algo à base de frutas cítricas, como o vinagrete de laranja desta salada, ajuda a amenizar o amargor.

Por que você deve massagear a couve antes de comê-la?

A couve é uma folha verde naturalmente resistente, portanto, massageá-la amolecerá as folhas e as tornará mais fáceis de mastigar e digerir. Use as mãos para massagear as folhas até que comecem a murchar e depois deixe-as descansar. Se você sobrecarregar as folhas, elas ficarão encharcadas e perderão a crocância.

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Quanto tempo dura a couve na geladeira?

Se armazenada corretamente, a couve dura até uma semana na geladeira. Enrole as folhas em uma toalha de papel úmida, coloque-as em um saco com zíper e guarde-as na gaveta mais nítida.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Para montar a salada, misture a couve, as amêndoas torradas, o molho e os cranberries, massageando o molho na couve com as mãos por cerca de cinco minutos, até que comece a amolecer. Deixe a salada descansar por cerca de 10 minutos antes de cobrir com o queijo de cabra e servir.

Avance

As amêndoas podem ser torradas e armazenadas em recipiente hermético por até uma semana. O molho pode ser feito e refrigerado por até uma semana.

Ingredientes

• 1/3 xícara de amêndoas cruas fatiadas

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa de suco de laranja

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

• 1 colher de chá de chalota picada

  coquetel de cerveja

• 1 dente de alho picado

• Sal Kosher

• Pimenta preta moída na hora

• 2 cachos de couve, enxaguados e secos, costelas e caules removidos, folhas cortadas em fatias finas em cruz

• 1/3 xícara de cranberries secas

• 4 onças de queijo de cabra

Instruções

1. 

   Maxwell Cozzi

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Maxwell Cozzi

   Pré-aqueça o forno a 400ºF. Espalhe as amêndoas uniformemente em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos ou até dourar levemente.

3. 

   Maxwell Cozzi

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   Misture o vinagre, o suco de laranja, a mostarda, a cebola e o alho para fazer o molho. Tempere a gosto com sal e pimenta.
   

4. 

   Maxwell Cozzi

   Em uma tigela grande, misture a couve, as amêndoas torradas, o molho e os cranberries. Deixe descansar por 10 minutos, depois esfarele com o queijo de cabra e sirva.

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