Por que pedir um Carajillo descafeinado é a melhor opção depois do jantar - e como fazer um em casa

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Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Passei os últimos anos em busca de descobrir minha bebida pós-refeição ideal. Há duas caixas que devem ser verificadas: primeiro, a bebida precisa ser levemente amarga para ajudar na digestão e, segundo, deve ser algo que você queira permanecer, deixando os últimos trechos da conversa se desenrolarem suavemente à medida que a condensação se forma no copo. . E agora que cruzei o limiar de uma certa idade, não pode ser cafeinado. (Eu valorizo ​​o sono!) Passei por vários amari e rapidamente aprendi que um conhaque depois do jantar não era para mim. Eu amo o sabor de martínis expresso , mas eles podem ser um pouco complicados de fazer, e não gosto visceral de copos de martini desajeitados. A solução? O carajillo, mais especificamente, o carajillo descafeinado.

vinho ao molho branco

Perguntas frequentes

O que é um carajillo?

O carajillo é um coquetel simples do México, tradicionalmente feito de café expresso e um licor espanhol chamado Licor 43, cujo nome vem de sua misteriosa lista de ingredientes de 43 vegetais diferentes, mas tem gosto principalmente de frutas cítricas e baunilha. Acabou sendo meu momento Cachinhos Dourados: na medida certa. O expresso traz notas amargas e é divertido saboreá-lo lentamente. É também uma daquelas bebidas que você vai pedir e de repente todos na mesa farão o mesmo. Mais importante ainda, pode ser facilmente preparado sem cafeína se um restaurante oferecer café expresso descafeinado ou bebida gelada.

Como você faz um carajillo?

A versão que comi no Navy Blue de Houston (receita a seguir) é feita com café expresso descafeinado. Para o carajillo com cafeína, eles usam concentrado de bebida gelada feito em casa: permite um sabor robusto de café sem o amargor que você obteria de um expresso recém-tirado, diz Crisia Araujo, gerente do bar. Navy Blue também adiciona algumas colheres de chá de vodka ( Conhaque funciona aqui também) para equilibrar a doçura do Licor 43.

coquetéis de xarope de granadina

O carajillo nem sempre está listado nos cardápios de coquetéis em todo o país - algo que espero que mude rapidamente - mas desde que o bar tenha Licor 43 e expresso ou café, eles podem facilmente preparar um para você. Caso contrário, é uma bebida que você pode preparar em minutos, assim que chegar em casa. - Khushbu Shah

Posso beber Licor 43 puro?

Você pode beber Licor 43 puro. Aprecie-o como uma dose ou saboreie-o gelado com gelo.

Que outras bebidas posso preparar com o Licor 43?

Além do carajillo, o Licor 43 é adequado para muitos outros coquetéis. Você pode usá-lo em piña coladas, sangria ou espresso martinis.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Você pode encontrar o Licor 43 na maioria das lojas de bebidas ou varejistas online como wine.com . Usar uma peneira de coquetel ou uma peneira de malha fina ajuda a peneirar quaisquer fragmentos perdidos do coquetel para uma bebida pronta para apresentação.

Para um carajillo mais estimulante, troque a bebida gelada descafeinada por cafeína.

Ingredientes

• 3 colheres de sopadescafeinadocafé frio

  grandes bebidas reais da coroa

• 3 colheres de sopa(1 1/2 onças)Licor 43

• 2 colheres de chá(1/3 onça)vodka(como Haku)

  com café expresso panna

• Grãos de café torrados(opcional)

Instruções

1. Combine café frio, Licor 43 e vodka em uma coqueteleira com gelo. Cubra e agite até esfriar bem, cerca de 20 segundos. Coe duas vezes, passando por uma peneira de coquetel e uma peneira de malha de arame fina, em um copo baixo sobre um cubo de gelo grande. Decore com grãos de café, se desejar.

Apareceu originalmente em 'Yumpulse' revista, outubro de 2023