Frango Assado com Ervas e Limão

Este frango assado com ervas e limão é infalível e fantástico. Manteiga misturada com alho picado, alecrim, tomilho e raspas de limão raladas é o que o diferencia. Você pode fazer a manteiga com antecedência e guardá-la na geladeira por até dois dias, ou guardá-la no freezer. Esfregar a manteiga temperada sob a pele e em toda a ave antes de assar resulta em uma carne suculenta e com pele crocante. Esta receita é fácil para um jantar durante a semana, mas possui sabor extra e toques especiais suficientes para torná-la ideal para servir em um jantar. Ofereça o frango com batata assada e salada para transformar o prato em uma refeição fácil e elegante.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida

  
  
  
  

• 5 dentes de alho, 1 picado

• 1/2 colher de chá de alecrim picado mais 2 raminhos de alecrim

  ideias para almoço vegetariano

• 1/2 colher de chá de tomilho picado mais 2 raminhos de tomilho

  
  
  
  

• 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

• Sal Kosher

• Recém moído pimenta preta

  
  
  
  

• 1 (4 libras) de frango, em temperatura ambiente

• 1 cebola grande, cortada em 8 fatias

• 1 limão, cortado transversalmente em 8 rodelas

• 1 xícara água, dividida

• 1/2 xícara de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio

Instruções

1. 

   Cara Cormack

   Reúna os ingredientes.
   

2. 

   Cara Cormack

   Pré-aqueça o forno a 425°F e posicione uma gradinha no terço inferior do forno. Numa tigela, misture a manteiga com o alho picado, as ervas picadas e as raspas de limão; tempere com sal e pimenta.

3. 

   Cara Cormack

   Seque o frango. Esfregue metade da manteiga de ervas sob a pele e o restante sobre o frango; tempere com sal e pimenta.

4. 

   Cara Cormack

   Coloque o peito de frango voltado para cima em uma gradinha em uma assadeira. Espalhe a cebola, o limão, os dentes de alho e os raminhos de ervas e adicione 1/2 xícara de água.

5. 

   Cara Cormack

   Asse por 30 minutos, até que o peito fique firme e começando a dourar em alguns pontos.

6. 

   Cara Cormack

   Usando uma pinça, vire o peito de frango para baixo e asse por mais 20 minutos, até que a pele fique levemente dourada.

7. 

   Cara Cormack

   Usando uma pinça, vire o peito de frango para cima. Adicione mais 1/2 xícara de água. Asse por cerca de 20 minutos a mais, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte interna da coxa registre 175°F a 180°F.

8. 

   Cara Cormack

   Incline o frango para escorrer os sucos da cavidade na panela; transfira o pássaro para uma tábua de corte. Retire a grelha da panela e retire a gordura com uma colher. Coloque a panela em fogo alto. Adicione o caldo e cozinhe, raspando os pedaços dourados. Pressione o limão para liberar o suco.

9. 

   Cara Cormack

   Corte o frango e passe o molho grosso à mesa.

Cara Cormack

Emparelhamento sugerido

Sauvignon Blanc crocante e cítrico.