Foto: SILVANA FLORES/AFP/Getty Images
Precisa de mais um motivo para reservar uma viagem à Cidade do México? Fácil. Você precisa provar a comida no El Califa de León, a primeira barraca de tacos mexicanos a ganhar uma estrela Michelin.
Em maio, um representante da Michelin entregou o prêmio ao chef Arturo Rivera Martínez, incluindo a cobiçada jaqueta branca de chef, que o Imprensa associada notou que ele nem se incomodou em vestir. Ele estava muito ocupado cozinhando suas carnes diárias.
A barraca de tacos, localizada no bairro de San Rafael, serve apenas quatro tacos, mas esses quatro tacos, explicou Michelin, são feitos com absoluta perfeição.
'O taco Gaonera é excepcional. O filé de carne em fatias finas é habilmente preparado na hora, temperado apenas com sal e um pouco de limão”, diz o guia escreveu em sua nova entrada . 'Ao mesmo tempo, um segundo cozinheiro prepara as excelentes tortilhas de milho. A combinação resultante é elementar e pura. Outras opções são poucas, mas excelentes, e incluem bistec (bife), chuleta (costela de porco) e costilla (costela bovina). Com carnes e tortilhas desse calibre, a dupla de molhos caseiros nem é necessária.
Os restaurantes deste chef obtiveram 21 estrelas Michelin, mais do que qualquer outro chef do planeta
E realmente, pelo menos segundo Rivera Martínez, essa é a magia de suas refeições: Simplicidade.
'O segredo é a simplicidade do nosso taco. Tem só tortilha, molho vermelho ou verde e pronto. Isso e a qualidade da carne”, disse Rivera Martínez à AP, acrescentando que a “Coca-Cola” é a combinação perfeita para as suas refeições Michelin.
Há algumas coisas que você precisa saber se planeja visitar e pedir um taco. Primeiro, é um lugar minúsculo onde cabem apenas cerca de 10 pessoas ao mesmo tempo, então você pode ter que esperar do lado de fora, o que as pessoas parecem fazer com prazer. eles comem suas ordens . O próximo é que é apenas dinheiro. Mas tudo bem porque os preços são relativamente acessíveis. De acordo com O Sol do México , o bife taco custa 53 pesos (cerca de US$ 3,17), a costela custa 82 pesos (cerca de US$ 4,90), o Gaonera custa 70 pesos (cerca de US$ 4,19) e o Chop custa outros 82 pesos (novamente, pouco menos de US$ 5). lavá-lo custará um pouco mais.
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