Pão Focaccia

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Esse receita de focaccia faz o pão perfeito! É alto e fofo, crocante por fora com bolsas de ar almofadadas por dentro. Como autores de livros de receitas, esta é uma das principais receitas de pão caseiro que recomendamos porque é muito simples e o resultado é impressionante.

Por que amamos esta receita

Você sabia que é fácil fazer em casa pão focaccia com gosto de padaria? Faça esta receita simples de focaccia uma vez e garantimos que você descobrirá que é o pão caseiro mais saboroso e fácil que encontrará. É espesso e arejado, crocante por fora com lindas bolsas de ar almofadadas por dentro. O sabor é perfeitamente temperado, com as clássicas notas de sal, alecrim e azeite.

Se uma receita de focaccia não for formulada corretamente, ela pode sair muito densa, com poucos ou nenhum furo no miolo, fina ou seca, ou fofa e macia como um pãozinho. Como dois autores de livros de receitas, aperfeiçoamos esta receita de pão focaccia para que:

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• É muito grosso e crocante por fora, perfeito para comer simples ou fatiado ao meio como sanduíches.
• Tem um miolo lindo e arejado, que vem de uma fermentação noturna.
• Tem um sabor desenvolvido e bem temperado que parece de uma padaria italiana!

Como fazer pão focaccia: uma visão geral

O pão focaccia é um pão achatado italiano assado em uma assadeira e aromatizado com azeite. Uma boa focaccia deve ser espessa e arejada, com bolsas de ar características no miolo (textura interna). A massa de focaccia é semelhante à massa de pizza, mas é feita com farinha forte e mais fermento, o que a torna mais alta e fofa.

Para fazer esta receita de focaccia, são necessários 5 minutos na noite anterior e cerca de 2 horas no dia seguinte. É uma das receitas de pão mais fáceis que temos, mas é preciso pensar no futuro! Gostamos de fazer a massa por volta das 21h da noite anterior e depois assá-la por volta das 13h do dia seguinte. Aqui está um resumo das etapas necessárias:

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Equipamento necessário

Uma das grandes coisas da focaccia caseira? Você precisa de ferramentas mínimas especiais para fazer pão. Muitos dos nossos receitas de pão requerem forno holandês, cesta de pão, faca especial para marcar e outros equipamentos. Não é assim aqui! Existem algumas ferramentas opcionais que são úteis, mas não obrigatórias. Aqui está o que você precisa para esta receita:

1. Tigela grande
2. Filme plástico ou saco grande com zíper
3. Assadeira 9 x 13 ″
4. Balança de cozinha (opcional): embora seja opcional, é altamente recomendável pesar os ingredientes para obter melhores resultados ao assar
5. Pedra para pizza (opcional): ajuda a aquecer o pão mais rápido e deixar a massa mais arejada. Aqui está a pedra para pizza que usamos. (Você também pode usá-lo para estes receitas de pizza e outros pães, então é um ótimo investimento.)

Ingredientes para esta receita de focaccia

São necessários apenas alguns ingredientes para esta receita de focaccia: mas cada um é importante! Aqui está o que você deve saber:

• Farinha de pão: A farinha de pão tem maior teor de proteínas do que a farinha multiuso, o que proporciona uma textura mais leve e arejada. Vale a pena encontrar para esta receita!
• Levedura seca ativa: Use levedura seca ativa, não instantânea. Você pode armazená-lo no freezer entre os usos.
• Azeite e sal:Estes ingredientes completam a massa do pão.
• Alecrim fresco: O alecrim fresco é tradicional na panificação italiana de focaccia e adiciona o aroma herbáceo certo ao pão fresco. Confie em nós: é obrigatório!

Dicas para assar

Depois de obter os ingredientes e ferramentas, assar pão focaccia é simples! Aqui estão algumas dicas para lembrar ao fazer a receita:

• Lembre-se de começar na noite anterior! Isso mesmo: você precisará de um aumento durante a noite. Pense em misturar a massa por volta das 21h, e você pode assar o pão por volta das 13h do dia seguinte. 16 horas é melhor se você puder balançar.
• Seja gentil ao moldar e manusear a massa. A grande vantagem do pão focaccia caseiro é que ele não requer enrolamento ou modelagem técnica. Tudo o que você faz é pressioná-lo suavemente na panela. Apenas tenha cuidado para não esvaziar nenhuma bolha de ar.
• Use um pedra de pizza se você puder. Novamente, um pedra de pizza permite que o pão fique mais quente, fazendo com que ele cresça mais rápido e fique mais alto e fofo. Se você não tem uma, aqui está a pedra para pizza que usamos.

Servindo pão focaccia

Aquele lindo pão focaccia vai deixar sua cozinha com cheiro de padaria. Se resistir, espere esfriar completamente para provar. No entanto, este tipo de pão não sofrerá se você tentar roubar um pedaço quando estiver quente (o que é proibido com pão de massa fermentada ). A focaccia funciona servida sozinha como acompanhamento para almoço, jantar ou sopas, ou fatiada para sanduíches. Aqui estão algumas maneiras de servir pão focaccia:

• Como um lado para Refeições italianas
• Como um acompanhamento para sopa
• Fatiado em um tábua de queijos ou prato de antepasto
• Como um Aperitivo italiano
• Fatiado para um sanduíche Sanduíche Caprese , Sanduíche Italiano De Berinjela ou Sanduíche de Salmão
• Para aperitivos de férias ou acompanhamentos Ação de Graças ou Natal

Armazenando sobras

Você pode armazenar pão focaccia caseiro por até 3 dias em um saco plástico lacrado e com o excesso de ar espremido ou em um recipiente lacrado. Está em ótima temperatura ambiente ou você pode reaquecê-lo em um forno a 375°F até aquecer.

Mais receitas de pão caseiro

Fazer pão caseiro é um hobby divertido que faz deliciosos acompanhamentos e sanduíches para as suas refeições semanais! Aqui estão alguns favoritos receitas de pão para tentar:

• Esse Sem amassar pão é um favorito dos fãs.
• Experimente delicioso e farto Pão Artesanal .
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Pão fácil sem amassar

Pão Artesanal

Pão Caseiro Fácil

Melhor receita de pão fermentado

Notas dietéticas

Esta receita de focaccia é vegetariana, vegana, à base de plantas e sem laticínios.

Perguntas frequentes

A farinha de pão é a melhor, pois resulta em uma textura macia e em borracha.

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Azeite, alecrim e sal são coberturas clássicas, mas você pode ser criativo com outras ervas como tomilho ou sálvia, tomate cereja, azeitonas, cebola caramelizada ou até mesmo queijo.

A massa de focaccia deve ser mais úmida e pegajosa do que outras massas de pão. Evite adicionar muita farinha extra, pois isso resultará em uma focaccia mais densa.

Depois que a massa crescer, pressione suavemente com as pontas dos dedos, criando covinhas na superfície. Essas covinhas retêm o azeite e as coberturas, realçando o sabor e a textura.

Pão Focaccia

• Tempo de preparação: 12 horas
• Hora de cozinhar: 35 minutos
• Tempo total: 12 horas e 35 minutos
• Colheita: 181x

Descrição

Esta receita de focaccia faz o pão perfeito! É alto e fofo, crocante por fora com bolsas de ar almofadadas por dentro. Como autores de livros de receitas, esta é uma das principais receitas de pão caseiro que recomendamos porque é muito simples e o resultado é impressionante.

Ingredientes

Para o pão

bebidas vermelhas alcoólicas

• 630 gramas(4 ½ xícaras) de farinha de pão
• 1 ½ colher de cháfermento seco ativo
• 2 colheres de chá sal kosher
• 532ml (2 ¼ xícaras) de água morna
• 1 ½ colheres de sopaazeite

Para a salmoura

• 2 colheres de sopaazeite
• 1 colher de sopaágua
• 1 colher de chá sal kosher

Para cobertura

• Folhas de2raminhos de alecrim

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e sal kosher . Adicione a água morna e 1 ½ colher de sopa de azeite e mexa com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa.Com as mãos molhadas, levante o fundo da massa e enrole algumas vezes por cima, dobrando a massa para fazer uma bola e para garantir que toda a farinha foi incorporada. Coloque a massa de volta na tigela e csobre a tigela firmemente com filme plástico ou coloque em um saco grande com zíper.
2. Deixe fermentar durante a noite à temperatura ambiente, de preferência 12 a 16 horas. A massa crescerá e dobrará de tamanho e depois desmoronará. (Por exemplo, gostamos de misturar às 21h e iniciar o processo de cozimento às 13h do dia seguinte.)
3. Após a levedação, coloque um fiozinho de azeite em uma assadeira de metal de 9 x 13 ″ e use as mãos para espalhar no fundo. Com as mãos untadas com óleo, vire a massa na assadeira e pressione suavemente e estique a massa para que fique bem distribuída na assadeira (tome cuidado para não tirar todo o ar da massa). Pode levar várias vezes para esticá-lo para alcançar os cantos. Cubra a panela com filme plástico ou um saco grande com zíper e descanse por 45 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit com um pedra de pizza dentro. Você ainda pode assar sem o pedra de pizza , mas vai render uma massa mais arejada.
5. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da salmoura.
6. Despeje a salmoura sobre a massa folhada e pressione levemente os dedos na massa, em toda a extensão, para fazer covinhas na massa. Polvilhe com folhas de alecrim.
7. Asse imediatamente: coloque a assadeira sobre pedra de pizza e leve ao forno por 30 a 35 minutos até dourar por cima. Deixe esfriar completamente antes de cortar. Armazene por até 3 dias em um saco plástico lacrado com o excesso de ar espremido ou em um recipiente lacrado.

• Categoria: Pão
• Método: Cozido
• Cozinha: italiano
• Dieta: Vegano