SOPA DE ABÓBORA BOLOTA

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Esta sopa de abóbora com curry é saborosa e aconchegante, temperada com curry em pó, garam masala e cominho e regada com leite de coco.

Chamando todas as abóboras de inverno! A primavera está prestes a chegar aqui em Indiana, e nossa despensa está cheia de variedades aleatórias de abóboras que coletamos no mercado durante todo o inverno. Mal podemos esperar para lançar produtos da primavera, como brotos de ervilha e aspargos, mas não é bastante dessa vez ainda. Aqui está uma receita para qualquer um de vocês que deseja usar um pouco de abóbora na despensa antes da chegada da primavera: sopa de abóbora com curry! E é tão, tão delicioso.

Como fazer sopa de abóbora

Esta sopa de abóbora é bastante fácil de fazer, embora demore algum tempo para assá-la! Para assar a abóbora, corte-a ao meio e retire as sementes com uma colher. Pincele com azeite e polvilhe com sal kosher e coloque-o em uma assadeira forrada de pergaminho. Em seguida, asse até ficar macio, cerca de 30 a 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 450°F. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Pincele com azeite e polvilhe com sal kosher . Asse até ficar macio, cerca de 35 a 45 minutos. Em seguida, retire a polpa da pele e use um liquidificador ou processador de alimentos para fazer um purê. Se você tiver um purê de abóbora em mãos, também pode substituí-lo (5 xícaras). Ou você pode usar um purê de batata-doce para fazer uma sopa de batata-doce com curry!

Esta sopa de abóbora é temperada com temperos de curry (curry em pó, garam masala e cominho), misturada com um pouco de leite de coco e coberta com quinoa crocante e pepitas para enfeitar. Foi o prato principal perfeito para uma noite descontraída, com a quantidade certa de tempero, complexidade e calor. Servimos com chapati de trigo integral e salada. Devo dizê-lo (e o quinoa crocante cobertura) são um dos meus favoritos que saíram da nossa cozinha este ano. Sabe aquelas receitas que são especiais não só pelo sabor, mas pela companhia maravilhosa com que foram saboreadas? Este é um desses.

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Procurando receitas de abóbora?

Esta receita de sopa de abóbora com curry é uma das nossas maneiras favoritas de usar abóbora; aqui estão mais algumas receitas de abóbora que amamos:

Abóbora Bolota Recheada Instantânea com Nozes
Batatas Fritas Delicata Assadas
Espaguete, abóbora, macarrão com queijo
Abóbora Assada com Cebola em Conserva
Sopa Vegana de Abóbora Butternut com Tempero Za'atar
Abóbora Delicata Recheada com Feijão Preto Chipotle
Abóbora Bolota Assada com Recheio de Pistache de Arroz Selvagem
Incrível espaguete com abóbora tailandesa
Chips de abóbora assada

Procurando receitas de sopa?

Receitas de sopa são alguns dos nossos jantares favoritos! Além desta sopa de abóbora, aqui estão alguns dos nossos favoritos:

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Esta receita é…

Esta receita de sopa de abóbora com curry é vegetariana, sem glúten, vegana, à base de plantas e sem laticínios.

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Sopa de abóbora com bolota e curry

Autor: um casal cozinha
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Colheita: 6 1x

Descrição

Esta sopa de abóbora com curry é saborosa e aconchegante, temperada com curry em pó, garam masala e cominho e regada com leite de coco.

Ingredientes

Escala1x2x3x

4libras de abóbora inteira (ou5 xícaraspurê de abóbora*)
2chalotas
1 ½ colheres de sopaazeite e mais para regar
2 colheres de sopacaril em pó
1 colher de sopagaram masala
1 colher de chácominho
1/4para1/2colher de chá de pimenta caiena (dependendo da sua tolerância a especiarias)
1 colher de chá sal kosher
1 litro caldo de legumes
1 xícaraleite de coco
Coentro fresco, para enfeitar
Quinoa Crocante (opcional), para enfeitar

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Pré-aqueça o forno a 450°F.
Asse e bata a abóbora: Corte cada abóbora ao meio. Usando uma colher, raspe as sementes. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque a abóbora na assadeira e regue com azeite nas laterais cortadas e polvilhe com sal kosher e pimenta. Vire o lado cortado para baixo na assadeira e asse até ficar macio, cerca de 35 a 40 minutos. Quando a abóbora estiver pronta e fria o suficiente para ser manuseada, retire a polpa da pele. Em seguida, use um liquidificador de imersão, liquidificador ou processador de alimentos para fazer um purê. Meça 5 xícaras.
Pique as chalotas. Em uma panela grande, adicione o azeite. Adicione as chalotas e refogue por 2 a 3 minutos, até ficarem macias.
Junte o curry em pó, o garam masala, o cominho e a pimenta caiena para cobrir as chalotas. Em seguida adicione o purê de abóbora (5 xícaras), caldo de legumes e sal kosher . Cozinhe por 10 minutos.
Junte 1 xícara de leite de coco. Prove e ajuste os temperos conforme desejar. Sirva com coentro fresco picado, um fiozinho de leite de coco extra e quinoa crocante opcional.