Receita de Paella Espanhola

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Veja como fazer uma receita de paella… ao jeito espanhol! Este deslumbrante jantar único apresenta camarão, vegetais e todos os sabores autênticos deste prato tradicional.

Aqui está um jantar deslumbrante feito para celebrações: paelha ! Este tradicional prato de arroz espanhol tem milhares de variações. mas é sempre arroz com uma explosão de coberturas coloridas. Esta é a nossa melhor receita clássica de paella, baseada nas nossas viagens pela Espanha! Aperfeiçoamos as habilidades para que você possa experimentar em casa. É estrelado por arroz com aroma de açafrão, mistura de vegetais coloridos e camarão, e é cheio de sabor tradicional. Aqui está tudo o que você precisa saber para fazer paella em casa!

Que tipos de paella existem?

Paella é tradicional Prato espanhol com arroz sabor açafrão coberto com frutos do mar, carne e/ou vegetais e servido em uma panela rasa de paella. Existem vários tamanhos de panelas de paella: panelas pequenas para duas pessoas e panelas enormes de paella para uma multidão. (Curiosidade: a maior paella do mundo foi feita em uma panela grande o suficiente para 30.000 pessoas !)

Que tipos de paella existem? Os próprios espanhóis divergem sobre qual é a receita de paella mais clássica e autêntica. Alex e eu comemos paella em Valência, Barcelona e Madrid, e todas elas foram muito diferentes. Existem quatro tipos principais de paella:

• Paella de mariscos: Paella de frutos do mar com camarão, camarão, vieiras ou mexilhões
• Paella mixta:Uma paella mista com frutos do mar, carne e vegetais
• Paella valenicana (paella valenciana): frango, coelho, garrofó (uma variedade de feijão), açafrão e alecrim
• Paella de legumes: paella vegetariana só com legumes

Ingredientes nesta receita de paella

Para o nosso melhor receita de paella, usamos os elementos comuns nas receitas de paella que comemos em diferentes regiões da Espanha. Aqui está o que é apresentado nesta paella:

• Panela de paella tradicional: você também pode usar uma frigideira (veja abaixo)
• Arroz bomba: você também pode usar arbóreo
• Tomate, cebola e alho para fazer um sofrito rápido
• Páprica defumada com açafrão e pimentónaka
• Legumes mistos como alcachofras, pimentão vermelho e ervilhas
• Frutos do mar: você também pode fazer paella vegetariana (Veja abaixo)
• Fatias de limão: enfeitar com limão é o acabamento brilhante perfeito

Qual é a melhor panela de paella? Você precisa usar um?

Uma panela de paella é uma panela grande, redonda e rasa, com alças, usada para cozinhar paella. O formato raso permite que o arroz cozinhe de forma consistente e seque mais do que em uma frigideira. Se você tem ou quer uma panela de paella, agora é a hora de usá-la! Esta receita é para uma panela de paella de 15 polegadas que serve 4 pessoas. Se você estiver procurando por uma, aqui está um link para comprar uma panela de paella para 4 pessoas.

Não tem uma panela de paella? Não se preocupe! Faça esta paella na sua frigideira maior. Quanto maior, melhor! Pode ser necessário ajustar um pouco o tempo de cozimento se estiver usando uma frigideira.

Instruções de cuidados com a panela de paella: As panelas de paella são feitas de aço carbono e podem enferrujar. Certifique-se de secar completamente a panela após limpá-la e esfregue-a com um pouco de óleo vegetal para evitar ferrugem.

Qual o melhor arroz para usar na paella?

O tipo de arroz paella mais autêntico é chamado de arroz bomba. O arroz Bomba é um arroz branco de grão curto. Você também pode usar arroz Arborio, que é mais fácil de encontrar, mas pode resultar em uma textura mais pegajosa do que a bomba. Ou funciona! Para esta receita experimentamos a bomba e sentimos que teve resultados mais consistentes. Você pode encontrar arroz bomba online. Encomende: bomba de arroz

As especiarias secretas: açafrão e páprica

Esta é uma receita de paella de estilo autêntico, por isso utiliza dois temperos especiais para obter aquele sabor tradicional. Aqui está o que você deve saber:

• O açafrão traz um sabor terroso e uma cor linda ao prato. É um tempero caro, mas vale a pena gastar muito. O que você pode substituir pelo açafrão? Se você não conseguir encontrar ou não quiser fazer alarde, use ½ colher de chá de açafrão.
• Páprica defumada: chamada páprica ou páprica defumada espanhola, esse tempero vermelho brilhante dá ao prato mais cor e um tom esfumaçado. É fácil de encontrar e você o encontrará em muitas de nossas receitas aqui. (Aqui estão nossos 20 melhores receitas de páprica defumada .)

Não mexa esta receita de paella!

Depois que todos os ingredientes forem adicionados à panela da paella, aqui está o que fazer… ou realmente, o que não fazer. Não mexa! Por favor, repita: não é permitido mexer. O caldo e os temperos fervem no arroz, deixando tudo perfeitamente aromatizado e cozido.

Tradicionalmente, é bom obter uma crosta marrom no fundo do arroz (perfeitamente marrom, sem queimá-lo). Os espanhóis chamam isso chocado . É difícil conseguir o socarrat perfeito porque depende muito do momento exato. Também é um pouco mais difícil de conseguir se você estiver usando uma frigideira. Mas não tenha medo! Cada vez que preparar esta receita, você aprenderá coisas novas sobre como aperfeiçoar sua técnica de paella.

Variação: paella vegana e vegetariana

Não quer fazer uma receita de paella de camarão? Sem problemas. Também adoramos fazer paella vegana e vegetariana. (Ou vá para este Paella Vegetariana Fácil .) Veja o que fazer para personalizar esta receita:

• Omita o camarão! Obviamente.
• Adicione 1 lata de grão de bico de 15 onças (1 ½ xícara cozida). Escorra e enxágue e adicione-os quando adicionar o caldo de legumes .
• Aumente o sal em ¼ colher de chá. Você precisará dele para dar sabor ao grão de bico.

O que servir com paella?

Fazendo esta paella como parte de um jantar? Aqui estão algumas idéias de primeiros pratos e acompanhamentos sobre o que servir com paella:

• Azeitonas Marinadas São um aperitivo fantástico para comer enquanto a paella cozinha! Adicione fatias de queijo Manchego para dar mais recheio.
• Pão Crocante É simples e clássico! Experimente pão artesanal ou pegue um baguete .
• Pão com Tomate Melhor ainda, o pão de tomate é super clássico e incrivelmente saboroso.
• Gaspacho Clássico Comece com a tradicional sopa fria.
• Salada Fácil de Rúcula ou Salada de Aipo com Maçãs Estas saladas simples combinam bem com os sabores mediterrâneos.

Pão com Tomate

Gaspacho Clássico

Patatas Bravas Espanholas

Azeitonas Marinadas

Esta receita de paella é…

Sem glúten, pescatariano e sem laticínios. Para vegetarianos, à base de plantas e sem laticínios, consulte a seção acima.

Receita de Paella Espanhola

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Veja como fazer uma receita de paella… ao jeito espanhol! Este deslumbrante jantar único apresenta camarão, vegetais e todos os sabores autênticos deste prato tradicional.

Ingredientes

• 1cebola amarela média
• 6dentes de alho
• 2para3tomate roma ou ameixa (1 ½ xícarafinamente picado)
• ¼ xícaraazeite, dividido
• 1/2libra de camarão, descascado e limpo *
• 1 ½ colher de chápáprica defumada, dividida
• ¼ colher de cháflocos de pimenta vermelha
• 1pitada grande de açafrão
• 1 ½ colher de chá sal kosher , dividido
• 3 xícarascaldo de frutos do mar ou caldo de legumes
• 1 ½ xícaraArroz Bomba de grãos curtos ou arroz arbóreo
• ¼ xícaraervilhas congeladas, descongeladas debaixo de água
• ½ xícaracorações de alcachofra, esquartejados
• 1para2pimentões vermelhos assados, cortados em tiras
• Fatias de limão de ½ limão
• Salsa picada, para enfeitar

Instruções

1. Prepare os legumes: Pique a cebola . Pique o alho . Finamente pique os tomates , retirando os caroços mas mantendo as sementes com o seu suco.
2. Meça os ingredientes : Meça todos os ingredientes restantes antes de começar. O processo de cozimento é rápido!
3. Cozinhe o camarão: Seque o camarão e coloque-o em uma tigela com ½ colher de chá de páprica defumada e ¼ colher de chá sal kosher . Em sua frigideira maior ou em uma panela de paella para 4 porções, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o camarão e refogue até ficar um pouco opaco, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Retire o camarão e reserve.
4. Cozinhe a paella: Na mesma panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Adicione os tomates picados, a 1 colher de chá restante de páprica defumada e flocos de pimenta vermelha e cozinhe até que os tomates se quebrem e a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 5 minutos. Junte o caldo, o açafrão e 1 ¼ colher de chá sal kosher . Polvilhe o arroz uniformemente no caldo e bata na panela com uma colher para espalhar o arroz por igual. Leve ao fogo médio e cozinhe sem mexer até que o líquido seja absorvido, cerca de 18 a 22 minutos (ajuste o tempo de cozimento conforme necessário se estiver usando uma frigideira).
5. Ajuste o calor conforme necessário: Se a sua panela for grande o suficiente para abranger vários queimadores no fogão, ajuste o calor em cada queimador para obter uma fervura média constante. Gire a panela a cada poucos minutos para cozinhar uniformemente.
6. Adicione a alcachofra, as ervilhas e o pimentão vermelho assado: Quando a parte superior do arroz começar a aparecer através do líquido (cerca de 10 minutos após o início do cozimento), pressione levemente as alcachofras e as ervilhas no arroz. Adicione as tiras de pimenta vermelha por cima.
7. Avalie se a paella está pronta: Nos últimos minutos, observe atentamente a paella e gire a panela com mais frequência. Quando a paella terminar, você verá o vapor começar a diminuir à medida que a água cozinha. Se desejar, dê uma olhada no fundo de uma panela usando uma faca para raspar o arroz – você não verá água parada. O som começará a mudar de fervura para crepitação. Isso indica que a crosta está se formando. Deixe o torresmo continuar por cerca de 2 minutos antes de retirar do fogo. Se sentir cheiro de queimado, remova imediatamente.
8. Adicione o camarão e sirva: Quando a paella estiver pronta, coloque o camarão por cima da paella e esprema as rodelas de limão por cima da panela. Polvilhe com uma pitada ou duas de sal kosher e adicione a salsa, se for usar. Sirva com rodelas de limão adicionais.

Notas

*Variação vegetariana e vegana: Acesse Paella Vegetariana Fácil .

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Espanhol
• Dieta: Não contém gluten

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